第46頁
眼看找不到廚師，明天社區舉辦關愛空巢老人的活動宴，要開天窗。
趙芳梅著急上火，方便麵也吃不下。
聽完親媽的難症，范祥幽幽道：「要不你去找程帆的妹妹，她好像是二中中餐班學生，學校會教授廚藝課，做些家常菜充當席面，應該不難。」
中午程夏還做了盒飯送來，表達感謝，范祥看盒飯里好幾個菜。
席面不同於家常菜，得有一兩道硬菜撐撐場面，這不是沒辦法了，死馬當活馬醫嘛！
趙芳梅目中的焦慮，轉為驚喜。
她一拍大腿：「這個主意好，我怎麼沒想到呢？」
第19章 酸梅鴨
她真是當局者迷啊！
「小夏的廚藝何止不差勁, 比初級廚師還好，就剛才放我鴿子的小許，去年做的席面, 不是這道菜咸了, 就是那道菜淡了, 不如以前一直合作的小賈。」頓了頓, 趙芳梅嘆氣：「可惜小賈考上中級廚師弋椛證，去京城發展。」
趁著泡麵還沒坨，趙芳梅簡單對付著吃掉。
她吃麵，讓范祥聯繫上程帆。
很快范祥打給程帆的視頻, 被人接聽。
范祥把事情經過簡單敘述一遍, 程帆聽完, 沒有擅自替妹妹做主：「我問問她，她願意的話，我會把你的名片推給她。」
「謝謝啊, 兄弟。」范祥掛掉電話，接下來是等待對方的回音。
幾分鐘後，范祥收到一個好友申請消息，通過後, 雙方開始進入正題。
趙芳梅接過手機, 把事情的緊急性說一遍, 非常希望她能幫助社區度過這次難關。
手機里傳來程夏的脆蘋果似的聲音：「阿姨您剛才說, 有報酬是嗎？」
趙芳梅有點不好意思：「有的，就是不多, 有個100元的紅包, 意思意思下，畢竟社區里為了籌辦這次活動, 經費都花在刀刃上。」
程夏：「我可以接下，另外我想問一下，趙阿姨，這次來參加宴席的都是咱們社區的六十歲老人是嗎？」
趙芳梅回：「是的，除了六十歲老人，還有一些社區幹部。」
得到肯定回答後，程夏說：「好的，我擬個菜單，根據你們的人數，經費不超過你給的預算，十分鐘後發來。」
這可太好了，趙芳梅喜上眉梢：「不著急，晚上十二點前給我也行。」
十分鐘後，程夏發來草擬好的菜單。
菜單里，包含雞鴨魚肉，蔬菜豆類，葷素搭配，想得非常周到。
好幾道菜餚，酸甜可口，軟和易咬，非常適合牙齒不好的老年人食用。
小小年紀，想得倒是非常周到。
趙芳梅提到嗓子眼的一顆心，稍稍安放。
次日，午飯後。
趙芳梅接到程夏，看見她身後還跟著一個微胖的中學生。
一問，得知對方是她的助手。
趙芳梅帶領兩位小廚師來到社區臨時搭建的後廚，將買來的新鮮食材，也一併交予她們。
接過趙芳梅遞來的圍裙，套上，程夏招呼著邵駿開始處理食材……
面對兩條十來斤中的蛇頭魚，邵駿有點發怵。
這玩意兒身上的花紋，太像蟒蛇，看著就覺得害怕。
恰恰這時，程夏瞥來的目光。
想到她說只留有用的人，班級里好幾名同學覬覦他的助手位置，他不行，就會有其他同學上位。
不能跟著夏姐，以後也吃不到好吃的，想到這裡，邵駿一手按住魚身，刀背往魚腦袋上招呼。
三兩下，把魚拍暈，刮去魚鱗，開膛破肚……
程夏往鍋中倒入清水，兩塊洗淨的五花肉，薑片蔥末段，大火煮開，轉小火繼續燜煮。
直至筷子能輕易插入五花肉里，撈出五花肉瀝乾水分，用松肉針給豬皮扎出密密麻麻的孔洞，方便上色入味。
臨時找不到松肉針，程夏用鋼針代替，扎完後，給豬皮表面均勻塗抹一層薄薄的食鹽，刷上醬油，晾乾。
晾乾水分，起到上色固色的作用，一會兒下油鍋，以免炸鍋蹦油。
等不及，她用風扇給豬皮吹乾水分。
晾乾的五花肉，放入油鍋，炸至兩面金黃。
削皮的香芋，切成一公分厚度的芋頭塊，同樣下油鍋，炸至表面微微發焦，撈出。
炸好的扣肉放涼，切成薄厚均勻的厚度，取一隻圓形瓷碗，一片香芋，一片扣肉，扣肉塗抹著提前調好的料汁，依次排列組合，直至填滿整個瓷碗，一起送上蒸鍋。
等邵駿處理清洗乾淨黑魚的血水，程夏這邊的香芋扣肉全部上鍋蒸製，她接過黑魚，一把菜到利落給黑魚斬開，片著魚肉，支使他把容器里的幾塊前腿肉洗淨，用機器絞成豬肉餡。
片好的薄魚片，加蔥姜水、澱粉、生抽、一個蛋清、食鹽和胡椒粉，抓拌抓拌，醃製入味兒。
蔥姜水，黑胡椒，可以起到取出魚腥的妙用。
澱粉，能讓魚肉的口感鮮嫩，久煮不柴。
醃製的魚片，放到冰箱冷藏保鮮。
黃牛肉也醃製好，一起送進冰箱保鮮。
殺好的整隻雞，斬成雞塊，熱鍋冷油，雞塊在熱油里煸炒，煸炒出雞皮里的金黃油脂，蔥姜蒜、一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料，大火煮開，轉小火繼續燜煮四十分鐘。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址 或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： | |