第101頁
吃得香香飽飽的，真的好開心，好快樂呢！
第39章 奶油蛋糕卷
送走九月, 進入十月，天氣逐漸轉涼。
為了幫扶本土農產品，幾所學校輪流大批採購, 上個月吃了一星期茭白, 這個月是南瓜。
秋天的南瓜, 積蓄一整個夏季的陽光照射, 糖分足，甜度高。
本月連續吃了七八天的南瓜，或燜、或煮、或炸，吃南瓜吃得有點膩味了。
今天程夏準備做個不一樣的, 她讓邵駿給大南瓜削皮, 剔除除掉裡面的南瓜籽、瓤絲, 把南瓜切塊，上鍋隔水蒸熟。
蒸熟的南瓜，攪拌成南瓜泥, 晾涼。
這個步驟必須晾涼，直接倒進面粉里，會把面粉燙熟，不利於發酵面團。
玉米油和牛奶進行攪拌, 乳化。
加入壓得細膩的南瓜泥, 一起混合攪拌。
低筋面粉細細過篩, 往南瓜泥里添加面粉, 因為南瓜富含大量水分，不需要加清水, 繼續攪拌。
攪拌至南瓜泥和面粉融為一體後, 過濾蛋清，只取用蛋黃, 根據份量添加，程夏磕了幾板雞蛋，看差不多，添加香草籽，繼續攪拌均勻。
蛋清千萬不要扔掉，留作備用。
香草籽，一種昂貴的香料，適用在冰淇淋，或是蛋糕里。
攪拌均勻後，確認南瓜蛋糊里沒有顆粒物，這時候可以打發蛋清。
往蛋清里添適量白糖，幾滴檸檬汁去腥，用打發機快速打發成稠白的氣泡狀，把少量的氣泡蛋白，和蛋糊糊一起攪拌均勻。
全部的蛋糊糊一起和蛋白攪拌，讓它們你中有我，我中有你。
攪拌均勻後，往模具里舖上一張油紙，把蛋糊糊平鋪進去烤盤，放到提前預熱的烤箱裡。
烤好的南瓜蛋糕脫模，放置一旁冷卻。
以淡奶油、細砂糖、香草籽打發出奶油，前期高速打發，淡奶油從流動質感，迅速轉變為固體狀。
後期換擋低速打發，保持奶油的穩定性。
出現紋路狀態的奶油，可以用來夾心和抹面。
她用工具給蛋糕抹上一層奶油，中間厚實，四面薄，留出空隙，放置卷蛋糕的過程中，奶油溢出。
從一端捲起，利用擀麵杖捲起油紙，慢慢推動，使得蛋糕卷得嚴實。
處理好的一整個奶油蛋糕卷，送到冰箱冷藏，最好冷藏兩小時左右，奶油穩定，口感最佳。
因為下課鈴聲響了，時間來不及，奶油蛋糕卷冷藏不到二十分鐘，取出切塊。
江夢和嚴欣第一時間沖入食堂，來到吃吃吃窗口，望見一塊塊金黃的奶油蛋卷，似乎沖人招著小手。
一瞅價格，一塊南瓜蛋糕卷標價10.9元。
天，真貴。
外面蛋糕店有時候做活動，9.9元就能買到一塊動物奶油蛋糕卷，比外面賣的還貴，這家窗口生意太好，飄了吧！
仔細一瞧，動物奶油里點綴著黑色的小顆粒物質，不認識的人，會以為是髒東西。
江夢一眼認出，並非髒東西，是香草籽兒。
捨得加香草籽的，肯定是真材實料。
江夢比出兩根手指頭：「阿姨，我要兩個。」
「這個有點貴，你確定要兩個？」劉愛芳也覺得定價有點昂貴，同樣的價格，可以買到一份紅燒肉，吃肉不香嗎？
主要是這玩意兒材料貴，蛋糕、淡奶油、香草籽，哪個用料不貴？
只有裡面的南瓜泥最便宜哩。
江夢點頭：「確定啊，裡面加了香草籽，肯定很香。」
要了兩個南瓜蛋糕卷，江夢打了飯菜，刷完飯卡，站在一旁等候好友。
見動物奶油里果然有香草籽兒，熱愛香草冰淇的嚴欣，也立即要了兩個。
後面的食客見了，她們都要兩個，那我也要兩個。
本以為這玩意兒不好賣，結果大家兩個兩個的買。
劉愛芳：「？」
不是進入本月中旬，這些小孩子們的生活費可還夠？
……
最近天氣不是很熱，蛋糕放到冰箱裡冷藏過，一時半會兒奶油不會融化掉。
可是嚴欣這個饞貓子，根本等不到飯後，抓起蛋糕卷，就要往嘴裡送。
因為剛從冰箱取出，蛋糕卷一入手，冰冰涼涼。
牙齒切割時，蛋卷雖是微涼，卻並不冷硬，反而蓬鬆柔軟。
蛋糕蓬鬆回彈，香香甜甜，裹挾濃濃的南瓜甜香。
蛋糕沾著些許淡奶油，入口濃郁絲滑，香甜之中，夾雜著水果芳香，仿佛讓人置身於秋日果園，濃濃果香，陶醉其中。
能吃到果醬香氣，又不見果醬，是香草籽帶來的芳香味道。
第二口咬到裡面的夾心奶油，一入口，便在舌尖緩緩融化開來，甜美又絲滑，奶香味十足。
奶油潔白蓬鬆似雲朵，清甜的奶香，像是在舌尖下起一場淅淅瀝瀝的冰淇淋小雨。
天然的香草籽，給奶油增添一種獨特的風味。
柔和又甜美的香氣，嚴欣實在太愛了。
10.9元一塊的奶油蛋糕卷，真的一點貴。
外面蛋糕店，大部分可捨不得加香草籽兒。
品嘗到蛋糕卷的香甜美味，嚴欣覺得只買兩塊，有點少了。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址 或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： | |