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剩下的五個魚頭，兩個拿來燉湯喝，剩下的三個，丟到魚雜鍋里一起燉煮。
把魚頭從中劈開，劈成兩半，用清水沖洗掉魚頭內的血塊，加生薑、食鹽、料酒給它醃製幾分鐘。
熱鍋冷油，把全部魚頭煎一煎，煎得兩面金黃。
一鍋放不下，只好改成兩鍋煎，盛到容器里。
鍋中殘存底油，取出四個半邊魚頭，加蔥姜，繼續煎一煎，給它煎得透一點，圍著鍋沿邊澆淋一圈料酒，達到去除魚腥氣的目的。
等到料酒蒸發後，往鍋中倒入適量熱開水，以肉眼可見的速度，鍋中湯水由清亮，轉變為淺白，隨著大火沸騰，逐漸蕩漾開濃稠的奶白色。
轉中火繼續燉煮，煮出魚頭內的胺基酸和膠質。
她把清洗乾淨的其它魚雜，逐一用熱油煎一煎，放到盛放著煎魚頭的容器里。
剁椒魚頭蒸製的時間差不多，她用筷子插了插，給它關火。
把鍋中魚頭湯騰出來，放到新買的紫砂煲里，繼續燉煮。
洗刷淨的鐵鍋，燉上魚籽魚雜，還有六個半邊魚頭，一起燉煮。
忙活到十二點半，終於開飯。
魚雜鍋，程帆、邵駿和范祥都在酒席上吃過，滋味兒美妙。
一大塊魚籽搗開，澆上魚雜湯汁兒，拌著米飯一塊吃，那個味兒，老香了。
一口魚籽飯，顆顆分明，魚籽飽滿，鮮味分子在口腔里綻放……
魚泡美味，又少，更是被大家爭搶的對象。
范祥感嘆：「為什麼每條魚只長一個魚泡，要是多長几個就好了。」
邵駿瞅見程夏給自己舀一碗魚頭豆腐湯，一聲不吭，手裡的勺子一勺接一勺，不停手。
紫砂煲里，牛奶稠白的魚湯，咕嘟咕嘟，熱氣瀰漫。
豆腐塊，跟羊脂白玉似的，水靈靈。
剛才他等到注意力全部被香艷紅辣的魚雜鍋吸引，完全沒有注意到白玉清淡的魚頭豆腐湯。
這會兒見了它，瞬時挪不開眼。
他也給自己盛一碗，被鮮得眉毛一抽一抽。
旁邊范祥見了：「你咋了，眼睛抽筋了？」
邵駿不說話，埋頭喝湯。
見狀，程帆趕緊給自己盛一碗魚湯。
鮮。
不同於魚雜鍋的火熱妖嬈，潑辣濃香。
魚頭豆腐湯，則是小家碧玉的清淡，溫溫柔柔的淡水河鮮。
魚湯煮得跟濃白，魚香醇厚，湯水鮮甜，回味能品到胡椒粉的一絲辛香。
一點不腥氣，裡面的嫩豆腐塊，一抿就化掉了，水汪汪的。
魚肉除魚下巴，魚腹，幾乎不含脂肪，由蛋白質和胺基酸組合的鮮味分子，素雅淡泊。
稍不注意，極容易忽略了它。
肉眼看不見的鮮，舌尖卻能品嘗到它。
只要讓食客留意到，便能輕易叫人戀戀不忘。
一口接一口，想要更加親近它。
看大家低頭猛喝魚湯，范祥不傻，終於端上湯碗一品，鮮得他眉毛也跟著抽了抽：
「媽耶，我還以為魚頭都是魚骨，沒肉，沒吃頭，原來這麼鮮的嗎？」
感嘆間，程夏已經去盛第二碗了。
范祥哀嚎：「給我留點啊。」
喝完魚湯，暖了暖身子，程夏把目光放到剁椒魚頭上。
這可是今天的重頭戲。
木筷戳到一塊剁椒魚皮，連同剁椒、魚皮、魚肉一同夾起，一道送入嘴巴。
率先能品嘗到熱烈奔放的剁椒辛辣，其次是揮發性極強的刺激蔥油香，可以很好去除腥膻，使得剁椒魚頭吃起來，鮮而不腥。
因為出鍋後，撒了蔥花，用熱油激發出蔥香，所以這道菜不僅有剁椒的辛香，還有芳香迷人的蔥油香。
緊接著滑溜溜的魚皮，在牙齒間舞動跳躍，魚肉潔白細膩，入口即化。
通過熱氣蒸製，使得魚頭肉里的魚汁，幾乎大部分被保存下來。
鮮嫩嫩，還很入味兒。
貼近魚腹部分的魚肉，魚油豐富，呈淺黃色，晶瑩剔透，像是q彈的果凍。
嘴巴一吸溜，魚油都被吸溜到嘴巴里。
魚油肥美不膩，油汪汪，肥嘟嘟。
程帆本以為魚雜鍋和魚頭豆腐湯，已經非常鮮美，意外發現這道剁椒魚頭，也絲毫不遜色。
熱辣明艷的剁椒，與平平無奇的魚頭碰撞，一辣一鮮，相互彼此融合，帶來香辣嫩滑的味蕾感受。
魚雜湯被大家拿來拌飯，邵駿連吃兩碗，扒到第二碗米飯時，魚雜湯沒了。
他連剁椒魚頭的湯汁兒也不放過，倒扣上米飯。
扒了幾口，辣得嘴周一圈通紅，他還豎起大拇指：「香。」
程夏哭笑不得，趕緊煮了冰糖雪梨湯，滋陰潤肺，還能清熱下火。
這一頓魚頭宴，叫大家吃得心滿意足。
飯後邵駿端碗喝著雪梨湯，味道清甜，都是湯湯水水，一點不占肚子。
他喝著湯，問程夏：「這些豬後腿肉，是做什麼的？」
「這個部分的豬肉，口感稍微粗糲些，吃起來比較有嚼勁兒，用來灌香腸最好了。」程夏從櫥櫃裡翻找出昨天剛到的快遞，取出豬腸衣和灌腸工具。
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