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若是嫌油多膩歪，還有芹菜豬肉餃，芹菜口感清新自然，用來解油膩，最適合不過了。
另有豬肉香菇餃子，以及不常見的蓮藕水餃。
還有豬肉韭菜餃，經典不過時的口味，也是程夏最愛的口味。
往豬肉餡里加入各式配料，少量多次倒入一碗蔥姜水，給肉餡兒全部吸收進去，這樣煮出來的餃子，肉餡不乾柴，鮮嫩多汁兒。
往裡添生抽、食鹽、五香粉，味精和蔥花，有條件的可以加芝麻香油，提香增味。
倒入豆油，比香油多一些，幫助肉餡鎖住水分。
當程夏調好肉餡兒，邵駿擀開了麵團，擀成薄薄的面片。
有了上回烙蔥花餅的歷練，邵駿一放月假，一刻不敢停歇，勤勤懇懇烙餅子，烹水煮肉片，要把師傅交的知識，通過實踐，變成自己的。
連父母都誇他做的飯菜，有模有樣，比外面飯店做的好吃。
兩個月過去，他從一開始揉麵團，粘得滿手濕麵糊，被麵團戲弄，被麵團揉圓搓扁……到現在手面光潔，不沾一點面泥，他也可以讓麵團變得聽話，任自己揉圓搓扁。
邵駿的進步飛快，擀麵團，那叫一個得心應手。
擀好的長條大面片，抹上一層乾麵粉，用圓形模具拓出餃子皮，省了工序，又省事。
邵駿和劉愛芳兩人負責包餃子的工序，掌心攤開一塊餃子皮，填上肉餡兒，一對摺，捏緊邊緣，收口即可。
怕兩人學不會，程夏特意給兩人示範了一遍最簡單大肚餃的包法。
邵駿有些貪心，第一個包的不成樣子，裝了足足的肉餡，根本包不住，還把餃子皮給捏破。
吸取經驗後，雖然第二個醜醜的，總算給包上，有點餃子的模樣。
因為有好幾種餡料，怕搞混了，包好的餃子放到不同的容器里，備用。
等程夏忙完別的，距離下課鈴，還有十分鐘。
給兩隻湯桶加清水，大火燒開，下餃子嘍。
大火煮開後，立即轉小火慢煮，以免把餃子皮煮破，還可以往沸騰的熱水，傾倒半碗冷水，避免餃子皮破裂。
程夏用鏟子輕輕抄動：「就像現在這樣，煮到一個個餃子浮出水面，代表熟了。」
邵駿聽得認真，趕緊記到小本本上。
煮熟的水餃，放到容器里，程夏讓邵駿去煮下一鍋。
她燒熱滾油，澆淋在辣椒麵花椒麵，調成一碗辣子油，又取來幾隻瓷碗，有香醋、生抽、蔥花和蒜末，以供食客們自行調味。
正好把這些調味料碗，擺放到窗口，聽見下課鈴聲響起。
邵駿把煮好的兩種口味水餃，分別撈出，還剩下最後兩鍋。
當江夢和嚴欣趕來時，看到面前擺著好多水餃。
價目表，手工水餃13元一份（15個）。
半成品的水餃，十幾塊一袋，誰家沒吃過？
印象中的預製水餃，汁水挺多，就是沒啥肉，平平無奇，不功不過，吃著也就那樣。
不知道手工水餃，又是什麼味道？
剛站定，聽見打飯阿姨問她們急不急，後面還有兩種口味的水餃，急的話，可以給她們先打飯。
江夢和嚴欣一聽，誰知道後面還有沒有更想吃的餡料，不約而同擺手：「不急不急，我們可以等。阿姨，還要等多久啊？」
劉愛芳：「一分鐘，馬上好。」
果然，不到一分鐘，另外兩種餡料的水餃，也被送來。
江夢定睛一看，是玉米豬肉餃和豬肉韭菜餃。
果然沒等錯，她最愛吃玉米了。
她要的玉米豬肉和豬肉韭菜最多，其次每種口味各要了兩個，嘗鮮。
打完餃子，被阿姨提醒旁邊有調料區，可以調自己喜歡的味道。
見程夏和邵駿在給自己調料汁兒，把餃子放近打包盒裡，似乎準備打包外帶。
程夏給程帆打包一份餃子，打算叫個跑腿。
邵駿也有模學樣，自掏腰包買下兩份水餃，讓父母也在冬至時節，吃上手工水餃。
她們在打包分裝，江夢湊來看。
一眼望到色澤紅亮的辣椒油，空氣中飄蕩著辣椒的辛香分子，火辣辣的辛香，無聲撩動著味蕾。
麻辣濃香，江夢忍不住吞咽著口水。
這個辣椒油聞著就很誘人，拌菜應該也是香香的。
嗚，好想把辣椒油碗也一起打包走。
江夢只敢想一想，她可干不出這事兒。
愛吃辣，能吃辣，她足足給自己餐盤隔間，要了三大勺辣椒油，一點點蒜末，來到用餐區。
辣子油的飄香，如洶湧的潮水一陣接一陣，鑽入人的鼻腔。
剛入座，江夢立刻抓起筷子，夾起一隻玉米水餃，蘸著辣子油，送到唇邊。
因為剛出鍋，水餃燙乎乎，吹走熱氣，小心翼翼咬開餃子皮，汁水橫流，多得差點濺到衣服上。
輕輕吮吸掉餃子裡的油湯汁兒，再慢慢吃餃子，餃子皮爽滑勁道，仿若果凍般的滑溜溜。
辣子油的熱辣，在口腔里發作起來，灼灼熱浪之中，一點麻香，層次感分明。
高溫熱油把辣椒炸焦，溢出絲絲縷縷的糊辣椒香，若隱若現，偶爾能咀嚼到白芝麻的顆粒，更添風味。
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