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考察完，程夏、方芸景和邵駿跟超市老闆討價還價，三人磨破了嘴皮子，終於從五十萬砍到四十五萬。
一下子砍掉五萬，老闆一臉肉疼，轉念一想，自從開了這家超市，錢沒看到，一整天守店，耽誤時間，還離不得人，不如打工掙錢輕鬆，及時止損，虧一點就虧一點吧！
在房東的同意下，簽署了轉讓協議，搞定了手續。
店鋪面積有八十多個平方，前面營業百貨，後面有臥室和廚房，二樓小閣樓充當倉庫，一應俱全。
接下來招聘一名營業員，一面營業，一面給店鋪隔出一塊搞小吃的地盤來，順帶向工商局申請辦理各類手續……
沒請到服務員之前，三人誰有時間，誰過來幫忙開店幾小時，日子這麼一天天過去，兩個星期後，營業證件終於下來了。
第64章 蝦餅
各類手續證件落實下來, 第二天一早，程夏上午沒課，特意到附近菜市場採購好了食材。
拎著食材來到小超市, 因為資金有限, 超市門面暫時沒有更換, 內部格局沒太大改變, 只有收銀台對面做了小小的改動，原來的貨架移走，改成小吃工作檯。
來到後廚廚房，程夏把買來的海蝦仔清水沖洗, 麵粉、糯米粉和泡打粉按照一定比例混合攪拌, 加食鹽、五香粉、蔥花碎、雞蛋、香油, 混合攪拌成黏稠的奶糊狀，就可以了。
程夏偏愛加一些馬蹄碎，清甜解膩, 風味更好。
攪拌好的一盆麵糊糊，一盆清洗乾淨的蝦仔，一同送來小吃工作檯，她推開捲簾門, 正式開始營業。
支起油鍋, 眼見熱油溫度逐漸攀升, 她用特定的圓勺子, 薄薄的一層容積，這樣炸出來香酥, 炸得透。
今天起得早, 她還沒吃飯，程夏往勺子裡加了蝦子, 填上一勺麵糊，繼續加蝦子，小心翼翼探進油鍋里。
滋啦一聲，平靜的油鍋熱鬧起來，不停翻騰著油泡泡。
隨著熱油翻滾，蝦餅里的水分大量流失，表面的糊糊快速定型，炸得金黃黃的，蝦仔也從幾近透明，轉變為金黃透紅。
麵糊糊和熱油的相遇，產生的油酥分子被抽油煙機排出室外，飄香陣陣。
從興盛超市，向四周飄蕩著四溢的香氣。
附近小區的住戶們正打著哈欠，懶洋洋趕著搭公交車上班，聞見這股油香，勾得走不動路了。
順著香氣過去，發現那不是一家小百貨超市嘛！
這家超市，服務不算好，價格比大超市賣得還貴，勝在離家近，偶爾來不及，上他家買個生活日用品應應急。
聽說最近好像換了老闆，幾個陌生年輕面孔，超市的營業時間也從原來一天早八晚十，到現在每天不固定開門幾個小時。
做超市，最主要的是靠守店，這樣每天東一榔頭，西一錘子的營業，大家覺得這家店遲早要完。
換一種思維，下金蛋的老母雞，誰願意轉讓啊，肯轉讓，當然是生意不好，但凡動腦子的都能想明白這個問題，李欣欣覺得接盤的老闆們有點人傻錢多。
正遲疑間，發現已經有人先自己一步，風風火火跑進小超市店裡，問：「老闆，你這個餅賣不，多少錢一個？」
來活了，程夏眉眼彎彎：「賣，炸蝦餅5元一個，現做現賣，我們只用鮮活的蝦仔哦！」
順著她的手指，食客果然看見了盆里活蹦亂跳的小蝦仔，光看著就很新鮮。
正準備開口，聽見從身後傳來一道聲音：「這個炸蝦餅5元一個是吧，老闆，我要一個。」
有了開門紅，先前的顧客也說要一個嘗嘗看。
程夏應聲，低頭挖一勺蝦子倒進麵糊糊里，舀一勺麵糊，緩緩探進油鍋里，先不要抄動，讓它定型。
熱油翻滾，香飄十里。
先前炸好的蝦餅，放到濾網過濾掉多餘的油分，用紙一包，程夏啃得咔擦咔擦，又香又脆。
油酥的香氣，以及咔擦脆響聲，饞得排隊等候的兩名食客不知道吞咽了多少回口水。
聞著饞，看著別人吃更饞了。
店老闆都敢自己吃，衛生和食材用料肯定是好的。
定型後，程夏翻個面，給另一面也炸得金黃酥脆，看火候差不多，用夾子撈起時，李欣欣面露期待地上前迎接，下一秒又見她不是打包，而是撈起蝦餅放到過濾網。
程夏解釋說：「過濾掉油分，吃起來不膩，口感更脆。」
李欣欣伸到半空的手，尷尬收回。
這時，又有路過的上班族和送孩子上學的家長駐足，望向這邊。
有人稍作停留，朝這邊過來，有人看時間來不及，扭頭飛快跑向公交站台。
家長帶著自家小孩走來，李欣欣和另外一位食客終於拿到屬於她們的蝦餅，迫不及待咬下，卡茲脆。
因為蝦餅比較薄，炸得比較透，超級酥脆。
蝦餅滿嘴油香，一口能要咬到蝦仔，經過高溫油炸，蝦仔的蝦皮也是酥酥脆脆的，水分的流失，使得蝦肉的糖分被完全保留下來，好甜哦！
一口酥脆，香到爆炸，還能咀嚼到裡面清甜的顆粒感，非常解油膩。
天吶，這是什麼神仙美味啊！
李欣欣立馬掉頭，兩步走到小吃工作檯：「老闆，我還要兩個炸蝦餅。」
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