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李惜惜已經咽了好幾輪口水，道：「我能嘗嘗麼？」
蘇心禾還未答話，葉朝雲卻道：「你二哥還未回來，怎能提前動筷？」
李惜惜一聽，頓泄了氣，嘟囔道：「我都餓了……」
蘇心禾笑道：「既然惜惜餓了，我們便快些出菜吧。」
老宋聽罷，便笑著應聲，「大伙兒都聽見了吧？動作快些，四小姐餓啦！」
眾人紛紛應和，李惜惜反而有些害羞起來，嘀咕道：「也、也沒餓到那個程度……」
蘇心禾笑著將松鼠鱖魚推到她面前，道：「你若是想早些出餐，便先帶人去花廳收拾一番，這道松鼠鱖魚，已經可以上桌了。」
李惜惜本就惦記著松鼠鱖魚，一見蘇心禾讓她安排上菜，便來了精神，道：「好好，我這便讓人將碗筷擺上！」
李惜惜說罷，隨手一指旁邊的菊芳，道：「你隨我去罷。」
菊芳應是。
「心禾，你看這些粽子，夠了麼？」
葉朝雲一開口，蘇心禾便擦了擦手，徑直走了過來，她靠近糯米桶之後，不由得吃了一驚，整整一桶糯米，居然被用得一乾二淨！
蘇心禾指著面前的幾十個粽子，不可置信地問：「母親……這些都是您和惜惜包的？」
一旁的蔣媽媽笑道：「四小姐才包了幾個便看熱鬧去了，這些都是夫人包的，還不許老奴等人幫忙呢！」
蘇心禾問道：「母親可有累著？」
葉朝雲風輕雲淡地開口：「我幼年練筆之時，每日要寫上千個字，比包粽子累多了，不過幾十個粽子而已，不知不覺就包完了。」
蘇心禾不由得瞠目結舌。
後廚緊鑼密鼓地準備起晚飯來，葉朝雲率先起身，道：「我回房更衣，餘下的事，便辛苦你了。」
蘇心禾頷首，道：「母親放心。」
葉朝雲便帶著蔣媽媽離開了後廚。
松鼠鱖魚完成之後，蘇心禾也來不及休息，青梅便將豬蹄送了過來。
一盆白花花的豬蹄，挑的都是精華的蹄尖兒，已經焯好了水，用蔥薑黃酒過了一遍，看上去乾淨清爽，瑩白透亮，毫無肉腥味，蘇心禾十分滿意，笑道：「你如今的手藝，倒是越來越像樣了，不若改行做廚娘？」
青梅一聽，腦袋搖得像撥浪鼓，道：「不不！這豬蹄兒奴婢偶爾伺候一回還行，平日裡還是伺候小姐的好！」
蘇心禾：「……」
拿我和豬蹄比，真是謝謝你啊。
青梅問：「小姐，您打算如何烹飪這一鍋豬蹄？」
蘇心禾用筷子輕輕戳了戳半熟的豬蹄，道：「方才那道松鼠鱖魚是甜口的，這豬蹄便做成香辣的吧！」
豬蹄再次沒入清水之中，隨著水溫升高，豬蹄的色澤沉了幾分，看起來更有分量。
蘇心禾掏出一個自製網兜，往裡塞了些紅色的顆粒，將口一封，便扔了進去。
青梅好奇問道：「小姐，您剛剛放進去的是什麼？」
「紅曲米。」
「紅曲米？」青梅撓了撓頭，似乎從沒聽過這種小料。
一旁的老宋解釋道：「紅曲米是用粳米或者糯米釀成的，有活血化瘀，健脾消食之功效，擱到鍋里煮湯，還可以幫助肉類上色。」
青梅若有所思地點了點頭。
蘇心禾選擇紅曲米，也是因為這樣熬出的醬色，紅而不黑，可以讓豬蹄看起來更加豐美。
蘇心禾一面燉煮豬蹄，一面準備著炒料。
油溫一上，蘇心禾便抓了一把冰糖，灑入鍋中，那「滴溜溜」的聲音聽起來很是歡快，翻炒幾下之後，冰糖便與熱油融為了一體，散發出焦甜的香味兒，豆瓣醬便在此時排上了用場。
這豆瓣醬是蘇心禾在臨州之時，親手釀製的，比外面買的要好上許多，一勺豆瓣醬下鍋，便聽得「滋啦」一聲！
鐵勺迅速劃圈，將豆瓣醬打散，與糖色的醬汁熬煮在一起，又香又辣，還帶著絲絲的甜，一個勁兒往人鼻子裡鑽，青梅連忙扭過頭來，用帕子捂著嘴，打了個噴嚏。
蘇心禾笑道：「若是太嗆鼻子，可以抹點兒水在鼻尖上。」
青梅聽話地點點頭，用帕子染了幾滴水抹在鼻頭下方，果然隔絕了這濃郁的嗆香味。
鍋中的醬料越熬越濃，蘇心禾適時加入了桂皮、白芷和香葉等小料，這些東西單單看著並不起眼，但放到醬料之中，便是點睛之筆。
蘇心禾見鍋中的醬料已經熬煮得差不多了，便澆入了一瓢清水，清水一入鐵鍋，便將之前的濃厚衝散，醬汁變成了醬湯，紅紅艷艷，波紋微漾，仿佛在等待著什麼似的。
到了此時，豬蹄也已經燉煮好了。
因這一鍋豬蹄並未加其他醬油，單靠著紅曲米上色，所以燉成了好看的乳粉色。
蘇心禾將豬蹄一股腦兒倒入了鮮紅的醬湯里。
醬湯沒過豬蹄，一粉一紅，看起來格格不入，蘇心禾便讓青梅加了些柴火，醬湯被燒得沸騰起來，「咕咚咕咚」冒著泡兒，一個勁兒地往豬蹄里鑽。
無辜的粉豬蹄很快便敗下陣來，被紅潤的醬湯徹底浸染，熬出一片好看的醬紅色。
在大火收汁的同時，醬汁逐漸濃縮，最後只留下些許光滑的油潤感，豬蹄塊塊油亮，令人垂涎三尺。
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