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青梅看得稀奇，問道：「小姐，這熱乾麵，只用放熟油拌麼？」
「當然不是。」蘇心禾笑著答道：「這一步叫做『撣面』，這面若是撣得好，吃起來便不會粘連，能做到爽滑勁道，算是給這面『松松骨』。」
青梅與白梨還是第一次聽說面要「松骨」的，當即便笑了起來。
蘇心禾含笑瞧了她們一眼，道：「你看可別小看這個步驟，等會兒吃起來，你們便知道『撣面』的好處了。」
蘇心禾撣好了面之後，便開始調配熱乾麵的拌料。
芝麻油的罐子一揭開，強勢的香味兒便一個勁兒往眾人鼻子裡鑽，濃濃的芝麻醬匯聚成一束，一點點落到白淨的瓷碗中，仿佛聚沙成塔一般，畫面讓人十分舒適。
待加完了芝麻油，蘇心禾又舀起一勺香油，添到了碗中。
關於熱乾麵的拌料，她雖然前世看過配方，但時隔太久，也有些記不清比例了，於是，她便只能一面倒芝麻油，一面倒香油，嘗試復刻記憶中的味道。
芝麻油厚實，香油輕盈，兩者混在一起，顏色、質地、香氣各異，看起來格格不入，可用勺子攪勻之後，香油化為無形，很快便與芝麻油融為一體，而芝麻油也不復之前的乾巴擰實，變得溫潤芡綿，在瓷碗裡滑動起來，都遊刃有餘。
這二者的結合，當真是出奇地和諧。
而光有芝麻醬與香油，還是遠遠不夠的，滷水才是熱乾麵的點睛之筆。
民間滷水的做法有不少，但用來拌熱乾麵的滷水，卻有些不同，不但要用香葉、八角、花椒等增香，還需用陳皮等佐料，提起一點甘甜之味，以避免讓滷水的滋味過分單一，經不起推敲。
芝麻醬、香油、滷水都已備好，醬油也是必不可少的。
蘇心禾之前用的醬油，一直是自己釀的，眼下所余已經不多，但還好她掌管後廚之後，便將釀造之法告知了後廚的宋師傅，宋師傅一貫勤快，只怕果斷日子，便能送新的醬油來了。
一切已備妥，蘇心禾讓青梅加了些柴火，鍋里新換的水，便很快燒開了，蘇心禾將撣好的面，用漏勺兜著，放到開水裡走了一遭，數不到十個數，便撈了起來。
麵條一入盤，蘇心禾便加了勺胡椒粉，香醋、醬油和滷水各添一些，麵條就被染上了色，待兩勺醇濃的芝麻香油醬潑來，麵條便輕輕抖了抖，仿佛有些無辜。
青梅越看越期待，問道：「小姐，這麼多料，拌勻就成熱乾麵了麼？」
蘇心禾一笑，「還差一味重要的佐料。」
蘇心禾說著，便打開了一直密封著的辣椒油罐子，這辣椒是用西南的二荊條辣椒炸出來的，只需一勺，便能香到二里地外！
紅彤彤的辣椒油和橙紅的蘿蔔丁，一起落到熱乾麵里，一下點亮了整碗面，用筷子一拉一拌，芝麻醬和辣椒油，便快速暈染了所有的麵條，看起來醬黃油潤，醇香無比！
蘇心禾將麵條往桌上一放，秀眉輕揚——「熱乾麵好了！」
第63章 滷豆干、涼拌小菜
夏日清晨, 微風送爽，庭院裡的石桌上，鋪了一方鮮艷的藍白桌布, 看起來整潔又醒目, 桌上不但擺了兩碗面, 還有一些滷豆乾等小菜, 看起來十分豐盛。
李承允就坐在石桌之前, 目光靜靜盯著桌上的大碗, 問：「這便是你說的熱乾麵？」
蘇心禾笑著頷首, 道：「不錯，這還是我第一次做熱乾麵，也不知滋味如何。」
李承允不假思索道：「你做的面, 自然是美味的。」
蘇心禾莞爾, 便輕聲催促道：「夫君快嘗嘗，放久了就不好吃了。」
李承允點了點頭, 便拿起筷箸，徐徐伸向了熱乾麵中, 這熱乾麵與他之前吃過的麵條很是不同, 麵條裹上醬汁後, 看起來極其濃稠，筷子夾起之時, 居然有些費力, 倒是有些新奇。
李承允手指微微用力, 便夾起了一束熱乾麵，他低下頭來, 嘗了一口，那濃濃的芝麻醬, 便讓他舌尖微震。
李承允細品著醬味，長眉微凝。
蘇心禾打量著他的神色，不禁問道：「夫君，是不是不喜歡芝麻醬的味道？」
「也不是……只是平日里甚少食用芝麻，乍一嘗到如此濃的芝麻味，有些不習慣罷了。」
蘇心禾抬起眼帘，瞧了一眼李承允的面碗，笑道：「你的醬料沒有拌勻，一口純芝麻醬吃下去，會有些膩的。」
蘇心禾說罷，便將他的碗端過來，又從他手中接過筷箸，直接動手幫他拌起面來，她手指纖細，卻動作利落，不過夾著麵條卷了兩三個圈，便將醬料與麵條徹底拌勻了。
她夾起一塊小小的蘿蔔丁，遞到李承允面前，眼睛笑如新月，「這小菜是我親手做的，可以解膩。」
李承允先是怔了下，隨即低下頭，啟唇接下。
蘿蔔丁鮮辣爽口，一旦接觸到舌尖，便立即打破了方才芝麻醬帶來的黏膩，牙齒輕咬下，便發出了脆生生的「嘎嘣」聲。
李承允有些意外，抬眸看向蘇心禾，蘇心禾眨了眨眼，問：「是不是很脆？」
「是，十分脆嫩。」李承允說著，目光落到蘇心禾面頰上。
兩人面對面坐著，中間隔著一張不大不小的石桌，她伸手餵他，身子便也跟著湊了過來，兩人的距離霎時拉近，看起來很是親密。
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