第42頁
「敢問張掌柜的接手餘慶齋幾年了？」王管事上前邊翻閱邊問道：「還請細細道來。」
「三年整。」張風來思索了片刻，「之前師傅未將衣缽傳給師弟，師弟含怒而走，一年前才在對面開了余香齋……自打他開了余香齋，因著我餘慶齋也算是老店，再有師傅也傳了我兩手絕活，客人們還是大多來我這餘慶齋的，只不過半年前便……」
「便開始出現異狀了？」
「王管事明察秋毫。」
「這一堆，想來就是張掌柜的今年的帳本了？」王管事問道。
「正是。」
兩人一問一答正核對著，王管事舔筆將事物一筆筆歸納清楚。郁寧便帶著芙蓉進了來，王管事一見郁寧，連忙起身拱手行禮：「少爺，大人可有吩咐？」
「可是顧少爺？」張風來剛剛在廳堂見過郁寧，只不過匆匆一眼，便被號稱妖師的顧國師奪去了心神，應對國師尚且吃力，哪有力氣關注其他？此時他見郁寧長身玉立，姿儀秀雅，一身藏而不露的漫不經心的氣質與顧國師十分相似，又見王管事對他態度恭敬，連忙拱手行禮，猜測問道。
「我是梅先生的弟子，你叫我一聲郁先生就成了。」郁寧笑眯眯的回答：「師傅讓我來幫著看看。」
「是是，請！」張風來不知道梅先生是誰，但能被王管事稱呼一聲少爺，此人定然來歷不凡，他自然是歡迎的。
「少爺請。」王管事雖然知道郁寧是梅先生的關門弟子，卻不知道郁寧在算帳這方面可謂是天賦異稟，仍恭敬的將主位讓出，請郁寧落座。
郁寧也沒客氣，率先就先看了王掌柜的記錄，一邊道：「王管事也坐罷，兩人一起看總是要快些。」
「是。」
郁寧將王管事的記錄一條一例的看完，又打開了三年的帳冊。聽余香齋的小廝說餘慶齋的點心在味道上不行，便乾脆將餘慶齋所用的米麵、糖、鹽等物一一列出，將不是從慣用店面里進的貨都用硃筆做上了標記。
前兩年的用料大多都是從同一家店進的，等到第二年末的時候，有一次變動，糖和牛乳的進貨廠家都換成了另外一家，到了第三年，糖和牛乳都直接換成了這一家，但是自帳目上來說兩者價格並無什麼區別。他自一旁抽了一把算盤掩人耳目，一邊將算珠撥弄了一番將前兩年的純利給算了出來，才問道：「張掌柜的，去年年末，您為何沒有自陳記購入蔗糖？反而選了興發商行？」
張風來思索片刻，回道：「此事我有記憶，我們餘慶齋的蔗糖向來是從陳記購入的，只不過那時陳記似乎是出了什麼事故，未曾將蔗糖運入富水城，我們只能應急自興發商行採購了一批蔗糖了。」
第32章
「那麼為何第三年起，蔗糖與牛乳全換成了興發商行呢？」
「陳記蔗糖的品質下降，且陳記老東家病故，將衣缽傳給了長子，那名長子做事毫無章法，數次給我們餘慶齋的蔗糖和牛乳都有缺漏，故而改為興發商行進貨。」張風來十分利落的道：「先生稍等。」
之間張風來如風一般躥了出去，沒一會兒就帶著半袋子蔗糖回來了，郁寧打開看了看，蔗糖呈現黑紅色，他自然知道讓他來嘗這個時代怕是沒有能吃的糖，但是為了避免別人懷疑，還是示意王管事等人一齊上前掰了一小塊嘗了嘗，這糖入口有些苦澀，還有股子焦味兒，但大多數還是甜，郁寧實在是吃不慣，悄悄的把糖給吐了。
王管事嘗了後倒是不住地點頭，又沾了了一些糖粉在指尖碾了碾，「是上好的蔗糖。」
王管事心細的發現郁寧把蔗糖給吐了，但是什麼也沒說。
郁寧點了點頭，算是認可了這個說法，又在帳本上以硃筆劃出一道：「那麼這一筆呢？」郁寧示意張風來來看，米麵也從往常的周記成了興發商行，張風來解釋了一通，大抵上也說得過去。
張風來說：「先生，店裡頭的點心都是我把過關的，有什麼不對我第一時間就能吃出來，這些食材應該是沒有問題的。」
「那你作何解釋客人說你店鋪中的點心比余香齋味道差了許多？」郁寧用硃筆一點他歸納總結出來的紙張：「張掌柜的，恕我提醒，你店鋪里的食材在第三年全部換成了興發商行的貨物。」
「自此之後，你店鋪中的點心味道一落千丈，你就沒有什麼猜想嗎？」
「怎麼會這樣……」張風來茫然道：「不可能啊，味道變了我不可能嘗不出來啊！」
「既然想不出來，那就暫且擱置。」郁寧將疑點寫在了一張捲軸上，讓人掛到了牆上。「一會兒有線索，全部寫在上頭，屆時也就一目了然了。」
王管事先是疑惑郁寧為何如此，聽完他的話豁然開朗道：「少爺，您這法子大善！」
郁寧點了點頭，把食材上帳本推到了一邊讓王管事接著看，又取了用人的帳冊，裡頭寫了餘慶齋裡頭所有的人口以及月例銀子，郁寧粗粗看了一遍，一開始餘慶齋有廚娘1人，小廝3人，掌柜1人，張風來那時還兼作為鎮店的大師傅，除此之外還有白案廚子1人，學徒2人。
從規模上來看，也是十分龐大的一家店鋪了。
後來生意一落千丈，除了張風來的學徒以及一個小廝外其他人都走了，整個店鋪只剩下三個人。
只剩下三個人好啊！張風來作為事主，大概率排除掉，如果他真想弄倒閉餘慶齋，就不會來找國師幫忙，如果他想借國師之手弄倒余香齋，那麼直接提出要求即可，既然寒香令在手，除了郁寧這種『隱居深山』的人不清楚，這東西可是舉世聞名，怎麼用自然也是應該知道的，沒必要繞這個圈子。