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他用的豆乾製造方法是最簡便的，先用加了雞湯、豆醬清、八角、花椒、桂皮、山茶、生薑的滷水滷製豆腐，然後用紅蓮灶台的文火烘烤，經過反覆的烘鹵，直到豆腐呈現棕栗色，味道全部吸入豆乾中。
他把第一批香乾用精緻的紙袋包好，擺在改裝好的食肆貨架上。同時他按照蔡明珏的方法做了他經典的小餛飩，在裝碗時，將自製的蛋皮絲加入其中，再配上一點青綠色的蓴菜，擺在櫥台上，形成了四色分明的餛飩湯作為擺盤。
將這一切弄好之後，已經是第二天清晨。他一夜未睡就迎來開張大吉的早上。
拖著疲倦的身子，他坐到食肆門口的板凳上，望著往來的人流，感受著蘇州的黎明。這個點來往街上的人，都是行腳商，務工者，販賣田裡產出的農戶和做小生意的攤販。連乞兒都還沒有起床。
但是，還是有貴客的。一批衣著華麗卻行止粗狂的大漢一邊打著哈欠，一邊大聲談笑，挺胸疊肚地沿街橫行。所有販夫走卒看到他們都緊張地貼到街邊讓路。
雷長夜看在眼裡微微一笑，這顯然是在青樓教坊胡混了一晚上沒睡的本地幫派人士，看這華麗的衣著和狂野放肆的姿態。這幫人剛得勢，正是如日中天之時。
這讓他不禁想起了上海灘的場景。在大唐幻世住了這麼久，對於這些早就不看的老電視劇，他越來越懷念了。
「喂，好個醜八怪，大早上的坐門口嚇唬誰呢？」就在雷長夜心中感慨的時候，突然一個粗野的斷喝在街心響起。
他抬頭一看，見到那群衣著華麗者正朝他看來，其中一個走在前面的嘍囉型人物，正對他戟指而立，一臉戾氣，擺明了想要挑事。
「在下初到此地，新開食肆，不懂規矩，還望各位爺海涵。」雷長夜忙站起身拱手道。
「看你這廝就不順眼，以前在這兒開業的老蔡呢？」這嘍囉兇橫地走到雷長夜面前，用力推了他一把。
雷長夜連退幾步，躬身道：「客官見諒，老蔡不做了，去揚州頤養天年。我盤下這鋪子，做點零食生意。」
「可曾向快刀盟做過孝敬？」嘍囉厲聲問。
「本店新開張，未聞孝敬之規。」雷長夜不慌不忙地說。
「那可就別怪我不客氣了！」嘍囉獰笑著掄起拳頭。
「敢問快刀盟是要經營閶門，還是要砸爛閶門所有生意？」雷長夜飛快地問。
「你說什麼？」嘍囉一愣。
「且慢，劉大力，回來。」就在這時，街心眾人眾星拱月環繞著的一位大漢暴喝一聲。
這個嘍囉一聽到呼喚，連忙轉身跑回到大漢身邊。雷長夜這才有機會凝目打量這個大漢的模樣。
他身上穿著黑色綢布衣衫，面料華貴，但是剪裁馬虎，腰帶是金的，腳上穿的竟然是戰靴，手腕上有精鋼護腕，腰上插著一對短刀，一刀在左腰側，一刀在左腰後。如果他是左撇子，這種佩刀法，一旦雙刀出鞘，右臂陰手刀，左臂陽手刀，是鴛鴦刀法的路子。
鴛鴦刀是兵膽社日月爭輝堂的近戰刺殺刀法，與幽鬼纏身匕首術同樣難纏。一場雲香弟子與日月堂弟子的較量能夠讓人看得連口氣都喘不上來。
這已經是擁有傳承的高階刀法。沒想到這個快刀盟重要人物竟然有這樣的身份。雷長夜不敢去探測他的氣息，因為一旦動念，很可能自己就會露陷。
不過看他眼神晶亮，喝了一晚上花酒還紅光滿面，至少四品巔峰。也很可能有小五品的水準。這就是余懷仁這個級別的水準。
就算蘇州此地魚龍混雜，高手輩出，但是這樣的人物至少占半個城沒問題吧？
快刀盟不簡單。雷長夜在心裡記了一筆。
「你哪兒的人？」這個大漢走到雷長夜面前，冷冷地問。
「巴蜀人士。」雷長夜低頭說。
「看來是有點見識。你賣什麼？零食？」大漢看了一眼店鋪的名字：蜀秀零食店。
「對，零食，零嘴也。」雷長夜低頭說。
「沒聽說過，早飯晚飯還是午飯？」大漢問。
「除了一天三餐之外都算零食。」
「你是瘋了嗎？誰不吃正餐，來買零食？填不飽肚子，吃來何用？」大漢說完轉頭看了一眼身後。眾人立刻哄堂大笑。
「但是，任何顧客，無論肚子飽或者不飽，都可能想吃零食。我這食肆開張不靠飯點，從清晨到午夜，任何更點都是吉時。」雷長夜沉聲說。
大漢摸著下巴，思考片刻，眼珠一轉，忽然走進店鋪，在食榻上盤膝一坐：「來，給我嘗嘗你的零食。」
第一百二十六章 精精兒寶藏
雷長夜從櫃檯上端過一袋香乾，恭敬地放在大漢的面前。
大漢打開袋子看了一眼，拿起一塊香乾放嘴裡嘗了嘗。雷長夜心一下子拎了起來。想不到考驗他廚藝的時刻就這麼到來了。他雖然對自己的手藝沒什麼懷疑，但是這是大唐幻世，人的口味和藍海星位面不一樣，任何意外都可能發生。
大漢砸吧砸吧嘴，抿了抿嘴唇，若無其事地又拿了一個香乾，這一次是張嘴大嚼。很快的，這個香乾又沒了，他開始拿起袋子往手掌里倒，拿多少就塞進嘴裡多少，越吃越上癮。
「哎呀，這味尚可，要是有什麼東西送送就更好。」大漢抹了一把口水，略感遺憾地說。