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這種情況下，李素自從五月份當上京兆尹開始，就多次對運能進行過規劃，在確保不餓死的前提下，把成都北運物資的運能，儘量往高價值密度的東西上傾斜。自從李素治蜀以來大力推廣在山區坡田種植的花椒、胡椒，原本單價昂貴，如今也都被源源不斷運到關中。
原本要好幾千錢甚至上萬錢一石的名貴香料，只要占用一石的運能，到了關中之後，卻能讓數十倍乃至百倍重量的原本廢棄的垃圾食材被掩蓋掉異味、成為可以吃的葷菜，這就非常划算了。
花一石胡椒一石花椒，拯救一百石牛雜羊雜，豈不美哉。
……
於是乎，今晚的楊府宴請上，與會的文官們都看到了主菜裡面有各種涮肚、香料醃漬的涮黃喉羊腸，還有作為主食的胡椒味面肺。
牛羊的來源，很多是北地郡的呼廚泉剛剛搶劫後賣給李素的，跟李素換繼續作戰的軍需物資。眾所周知秋天入冬之前的草原牲畜是最肥美的，而且考慮到冬天草原大面積枯死之後，畜牧保有量要下降，很多遊牧民族秋末的時候會集中屠宰一批註定養不住的多餘牲畜。
所以呼廚泉的搶劫事業，現在正是一年中最繁忙的季節，從八月份開始搶劫，到九月底收工，每天有機會就要搶。前幾天他剛剛逮到了一個六七百戶人的鮮卑族小部落，然後用自己的單于親衛騎兵包圍了，把三四千人的鮮卑部民全部屠殺。
搶奪了兩千多頭牛、近萬頭羊，除了自己留下一部分吃的，一大半都先賣給李素套現了，誰讓李素現在出的牲畜收購價高呢，呼廚泉當然要趁著物價好多賣點，自己族人過冬吃的可以再緩緩，反正後面還有時間搶。
長安城裡連白米都買到兩三千錢一石了，宰好的羊哪怕沒有除掉內臟，只是褪毛，就能直接按照兩千錢一隻收購——這種羊後續只能割出六成淨肉，還有一兩成的骨頭和兩成的雜碎，所以四隻羊才能出一石淨肉，這個收購價等於是純羊肉一石八千錢了，非常昂貴。
另外大量處理牛羊肉做風乾醃肉，也需要大量的鹽，清洗處理雜碎也需要鹽，但這個燃眉之急，也恰到好處被徐晃給及時雨解決了——
徐晃八月上旬剛剛出兵河東的時候，就用疑兵之計詐取了解良縣，以及更南面的漪氏縣，如前所述，這兩個縣恰好是運城鹽湖所在的縣，池鹽產業非常發達，常年要供給關中核心地帶的食鹽需求，還有河套五郡地區當中的北地、河西等南部三郡的遊牧胡人，也會來河東買池鹽。
因為徐晃拿下解良時可比安邑要果斷得多，根本連給敵人撤退的時間都沒有，就直接逼降了，韓暹的人自然沒有時間把運城鹽湖鹽場剩餘的物資運走，所以生產出來後來不及賣的鹽存貨都被徐晃繳獲了。
河東鹽湖到了劉備陣營手中後，如今只要專注供應關中的食鹽，連韓暹和郭太吃不到鹽都不用管，同時也不會像白波賊那樣為了逐利而賣給河套五郡的偽南匈奴和鮮卑部落。
當然李素也怕狗急跳牆把敵人逼急了，所以還是給草原各部稍微留了一個口子——李素把徐晃弄回來的池鹽，一部分高價處理給呼廚泉，讓呼廚泉掌握對河套五郡草原部落胡人賣鹽的專賣權，這樣也便於呼廚泉分化瓦解草原五郡各部，讓他們自相殘殺。
跟呼廚泉關係好的才能得到貿易，當年在謀殺羌渠單于一案中罪孽較輕、介入較少的部落才能將功洗過，然後拿那些死硬部落的人頭和牲畜來換鹽。還真別說，這一手實施之後沒多久，就有草原部落拿著休屠各部的牧民人頭和牛羊來換物資了。
劉備軍多出來的食鹽，就大量製作過冬的醃肉風乾肉，把呼廚泉賣的牛羊存起來確保糧食安全。
……
今晚赴宴的好多世家子弟官員，都是第一次吃到這樣的東西，雖然他們也知道類似的食物早在一個多月前，就已經在長安城裡的貧賤聚居區食肆里出現了，但礙於面子畢竟沒有親口吃過。
看楊修這麼安排，他們就愈發確信楊修這是拉下了面子，鐵了心投靠劉備，給個投名狀的姿態。
「這主食是何物？看著像是皮包的麵餅，有些韌勁兒，但偶爾粗糲如沙，好不爽利。胡椒味倒是挺重的，還算優雅。」
剛從南陽回到長安沒多久的杜畿，一邊吃著一碗圓圓切片的麵食，一邊悄聲問他那個常住本地的堂兄。
杜兄答疑道：「這叫面肺，據說是右將軍發明的吃法，坊間都是窮苦之人，先用清水吹一遍羊肺牛肺，把裡面的血沫污穢粘液吹淨七八成，再用加點鹽的鹽水再吹洗一遍，第三遍再灌進麵漿，窮人就麵漿調稀一點，吃得起就調稠一點，吹灌到羊肺里，把裡面的空泡都填滿。這樣煮出來的羊肺沒有氣泡沙糲的口感。
此物製作費事兒，要不是荒年為了節約食材，誰會這麼做？而且還廢水，一般一戶人家單殺一隻羊也懶得處置，都是官商批量屠宰收購，直接在河邊吹乾淨了賣給窮人灌。
不講究的人家圖便宜，連鹽水吹都省了，直接用河水吹。麵漿也未必灌白面——楊家這是講究，今日灌的白面，聽說坊市上賣的最便宜的，十五錢一碗的面肺，那是拿山上橡樹的果實磨麵灌的。
那橡樹果實往年倒也有饑民直接拿來吃，非常粗澀難咽。沒想到右將軍寫的《農政要術》裡面，居然還有記載橡實的吃法，拿來跟粗麥一樣，放在汲水翻車牽引的石磨上，磨成面，也能拿來和著吃，還能麥面和橡子面摻在一起和面。