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如果他能再回到現代社會，他一定會呼籲大家，這廚師學校，美食視頻，能多看看，還是多看看吧。最起碼，就當是犒勞自己的胃了。
「我開火鍋店準備買上一兩千斤炭，舅舅家裡往年都是從哪裡買炭呢？」舅舅家平常冬天肯定也是要買炭的，應該是買熟了的，不如就用他們的路子。
「安哥兒，你開火鍋店，買炭做什麼？」舅舅一聽，不由好奇的問道。
「哦，這個…，其實，火鍋 ，他是邊涮邊吃的，把火鍋放在飯桌上，想吃什麼就把配菜放進去，特別是那個肉片，因為很薄，其實在滾開的鍋里滾上一下子，就可以撈了。要是過了火候，反而不那麼鮮嫩。」周安紅著臉解釋道。
「我就說嘛，感覺肉好象有點老。你的意思是說，用炭火煮這些菜，是嗎？」舅舅對這個還是蠻好奇的。這個不孝的外甥，孝順他吃個火鍋，還沒吃到正宗的。
「對，我準備定做一個瓷的支架，支架底下是中空的，旁邊開個小口，裡面可以放碳進去，支架上面放上鐵鍋後，鐵鍋的那個沿正好和支架的邊是嚴絲合縫的。然後想吃哪個菜，直接涮就可以了，邊涮邊吃。」周安比劃道。
舅舅琢磨了一會，「想不出來，你的支架長啥樣啊。」
「咳，差不多就是一個瓷罈子，在旁邊掏了個窟窿差不多。就是那個瓷子要矮一些，罈子底可能要厚點，罈子口要大點，安哥兒，是不是？」舅媽笑道。
「差不多，就這個意思。舅媽，還是您厲害 ，一猜就猜出來了。」周安伸出大拇指，一個大大的彩虹屁放出去，他已經好久沒有使用這個技能了，用起來還感覺有些生疏。
舅媽對外甥的彩虹屁還是很受用的，露出一個大大的微笑表示笑納。
突然成了媳婦兒對照組的舅舅：「……………」有些鬱悶！
「那個，家裡的事都是你在管，那個炭……」還是轉移話題吧，舅舅心說。
「往年，都是王莊村的一個老王頭來城裡拉著車叫賣，不過這個季節，應該沒有開窯。不如直接打發人去王莊村打聽打聽，他們平時不燒，是沒有人買，要是有生意上門，他們還能放著錢不賺嗎？」舅媽道。
「那我也直接著人去王莊村打聽好了。」只要有錢，炭的事兒也不是大事。
從舅舅家出來，周安又召集大家開了個會。
「奶爹，你帶著明月去王莊村找老王頭，訂上一兩千斤炭。」
「好咧。」
「周叔，我畫個樣子，你去訂一批瓷器來。」
「好咧。」
「小福哥，阿興哥，你們去訂些桌椅板凳來。」
「楊叔，你們去找個施工隊，把房子裝修一下。」
「好咧。」
「阿忠哥，阿旺哥，我畫個樣子，你去找個鐵匠訂一批鐵鍋。」
「好咧。」
「阿旺嫂，阿忠嫂，你們倆去給鄰居下貼子，咱們後天請客安宅。把左右鄰居都請上一請。」周安找舅媽打聽了，在他家和舅舅家中間的兩戶，一戶姓王，家裡是開米糧店的。一戶姓程，家裡是開當鋪的。右邊一戶人家姓章，家裡算是個地主，前年買了房子搬到城裡來的。章家右邊就是大街了，暫時就只請舅舅家和這三家好了。
「好咧。」
「奶娘，兩天後宴客，你張羅著把酒菜都備齊了，這個就教給你和楊嬸了。」家裡廚房那塊現在都是楊嬸負責，楊嬸是廚房的管事兼廚娘。
「好咧。」
周家的安宅酒辦的紅紅火火。鄰居們也都很給面子，當家人都拖家帶口的來了。男客那邊，就由舅舅和周安招待，女客，則是舅媽領著周靜招待。
半個月後，鋪子裝修好了，桌椅碗筷齊備，火鍋也都準備好了，周安給大家開會，準備來個試營業。
「試營業？」奶爹不解，「營業」啥意思他懂，「試營業」啥意思，他就不太清楚了，這個詞他還真沒聽說過。
「就是在正式開業前先營業一天。」看著大家茫然的眼神，周安解釋道。
「那……不還是營業嗎？就是開業的日子算法不一樣。」旺兒道。
「這個…算了，不說這個了，奶爹，菜和酒水這塊………」
「大少爺放心，這塊都沒問題。」奶爹連忙答道。
「那好，明天準備正式開門營業吧。只招待一百名顧客，全場兩折優惠。」
「大少爺，這個價格能賺到錢嗎？」奶爹一聽，皺眉問道。他家大少爺要是賠了錢，可咋辦喲。
「第一天嘛，不為掙錢，就攢個人氣，到時候他們吃到嘴裡，吃上癮了，自然下次還會再來。」周安豪氣的擺了擺手。這在後世，是常用的營銷手段啦。想要快速的積累人氣，讓大家品嘗到他們家的美味，搞個大優惠，就當是GG費了。
大少爺說的都是對的。奶爹一看周安堅持，也就直接開始準備了。
現在是楊嬸在家裡負責廚房那一攤，順便帶她的兩個兒子。周嬤嬤的兩個兒媳婦輪換著看孩子，並且負責打掃院子，周嬤嬤平時在舅舅家陪著妹妹，奶娘在家裡縫縫補補，洗洗涮涮，其餘人幾乎都來店裡幹活了。奶爹做的掌柜，周叔因為識字會算術，做了帳房，周嬤嬤的當班的媳婦負責洗菜，她老公負責炒料，興兒小福子和周嬤嬤另一個兒子負責跑堂，至於楊叔，周安準備過幾天買一輛馬車，讓楊叔駕車。沒馬車，出門的確不方便，這幾天就先跟著他在火鍋店裡忙活了。