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此時，他正在一處霉豆腐作坊這裡學習和激烈霉豆腐的製作工藝。
這個霉豆腐作坊的規模很小，僅僅只有幾名婦人在製作這個霉豆腐。
這作坊的規模雖然很小，但名氣卻是相當的不錯，在周圍一帶很有名，只因為這個作坊做出來的霉豆腐味道非常的不錯，深受大家的喜愛。
「神藥侯啊！」
「這製作霉豆腐呢，最關鍵的還是發霉的過程。」
「一般來說只有特定的季節才可以製作霉豆腐，只有當氣溫足夠涼爽的時候，才是製作霉豆腐的時候。」
「太熱的情況下，這霉豆腐長不出菌絲出來，而是會直接臭掉，如果太冷的話，這是這長出來的菌絲會非常、非常的慢，甚至於無法生長出菌絲。」
「此外，想要長出爆滿的長長菌絲出來，還要適當的定時灑水，太過乾燥的環境也是不行的，太濕的話則是容易長出黑色的黴菌，那也是不行的，黑色的黴菌不僅僅影響口感，而且還極其容易導致霉豆腐壞掉。」
「我就是一個婦人，也就只懂做這個霉豆腐，其它的都不懂。」
作坊的老闆娘徐氏詳細的向張行健講解起製作霉豆腐的一些需用注意的事情。
一旁的張行健則是拿著筆迅速的記錄下來。
「合適的溫度，菌絲的生長要控制溫度，必須要保持在一個較為合適的溫度環境下，這細菌才可以大規模的大量繁殖。」
「過高或者過低都不行的。」
「還有濕度，細菌的生長需要一定的濕度，太過乾燥的情況下，細菌無法快速的繁衍和生長，而太過濕潤的環境則是會滋生各種各樣的細菌。」
「除菌是一個大問題，如何才能夠製造出只適合青黴菌生長的環境，這是非常重要的一部，嗯，高溫能夠滅殺大部分的細菌，利用高溫滅殺空氣之中的細菌，然後再將溫度恢復到正常溫度，在這樣的緩解下再移植青黴菌，培育青黴菌的話，就可以防止其它細菌的污染了。」
張行健一邊迅速的記錄，也是一邊迅速的思索起來。
作為一名研究細菌和病毒的學者，他在這方面也是已經積累了很多的經驗，徐氏這邊只是一說，張行健這邊很快就掌握了其中的一些關鍵性的東西。
「我們作坊做霉豆腐，都是會選用最上等的好豆子，因為只有好的黃豆才能夠磨出好的豆腐出來，也只有好的豆腐才能夠長出漂亮的菌絲出來，這製作出來的霉豆腐才好吃。」
徐氏帶著張行健參觀自己的霉豆腐作坊，在一間陰涼的房間內，大量的霉豆腐正在長霉，長長的白色菌絲猶如一團毛茸茸的，已經將豆腐給全部覆蓋住了。
「眼前這些豆腐都是已經發霉好的，這次發霉就非常的漂亮，這個菌絲非常的多，非常的飽滿，已經覆蓋了整個豆腐，這樣做出來的霉豆腐，味道就非常好。」
徐氏向張行健介紹起來，也是微微有些自豪，因為她這做霉豆腐的技術也是一絕，京城都已經是有名號的了，購買她家霉豆腐的人非常多，每次一出來，很快就可以賣的精光。
甚至於有些火鍋店、酒樓之類的單獨找她購買霉豆腐用於自己的左料，生意是相當的不錯。
「不錯，這個菌絲生長確實是非常的不錯。」
張行健仔細的觀察，也是仔細的研究，還拿出溫度計來進行測量問道，仔細的觀察周圍的環境，整個生長的房間是陰涼的房間，避免光照等等。
第2075章 又是一個寒冬
京城劉晉的府邸。
劉晉看著窗外呼嘯的寒風，鵝毛般的大雪，僅僅只是一會兒的功夫，外面所有的一切都變成了一片蒼茫。
又到冬天了，而且又是一個極其寒冷的冬天。
「弘治三十九年馬上就要過去了，這時間也過的太快了！」
劉晉看著窗外的大雪，感嘆時光荏冉、歲月匆匆，一年的時間也不過是一眨眼的功夫而已，這過了四十之後，似乎時間就一發不可收拾的開始加速了一般，一下子一年就過去。
「嘶~好冷，好冷！」
很快，劉晉就感覺到死死的寒意襲來，也是趕緊給自己多加了一件外套。
自從穿越過來之後，劉晉對自己和自己的家人一向都是非常的小心和謹慎，天氣稍微冷一點就會加上衣服，以防感冒。
同時喝茶、和熱水也是成為了家裡面的日常。
說實話，這並不是劉晉過於小心，而是在這樣的一個時代，一個感冒都可能要了你小命的時代，這不小心都是不行的。
古代的醫療技術出奇的差，而且後世很多很普通的病在這個時代都是無藥可治的，你不小心都不行的。
可能來個感冒，你就直接死了都是很正常的事情，又或者是感冒發燒一直高燒不退，直接將腦子都給你燒壞都是正常的事情。
至於說如果得了肺炎、破傷風之類的，那基本上都是等死的節奏了。
所以從一開始就要重視防禦，增強自己的抵抗力，同時平時就注意這方面的事情，這自然而然就會少生病。
像劉晉，每天都會抽出時間來鍛鍊自己的身體，跑跑步，每天出一身汗，整個人都很輕鬆，又注意養生，多喝茶和熱水，幾十年的時間，劉晉甚至於連感冒都很少，劉晉生了十一個孩子，也都是如此要求的，所以一直身體都很不錯。