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　　  第十八話 做筍脯

　　  關蓉今日穿了一件藕荷色的棉襖，領口和袖口都綴著小碎花，顏色有些泛舊，像是已下水洗過好多次，卻不見半個補丁，顯然平日裡很是愛惜。只是這顏色襯得她臉色愈發不好，看起來有點病病殃殃的。

　　  她仍是挎著竹籃，略顯侷促地站在景家小院門口，見花小麥從隔壁出來了，便笑著迎上來，將竹籃往前遞了一遞：“小麥妹妹，你瞧，我今兒得來麻煩你一下了！”

　　  花小麥低頭朝竹籃里一覷，瞧見大半籃已經剝了殼蒸熟曬得半乾的冬筍，心下便有了數，也微笑道：“是為了那做筍油和筍脯的事吧？”

　　  關蓉似乎有點不好意思地垂了垂眼皮，走近一些，輕輕拉了她一把：“可不是嗎？那日我買回去的冬筍，爹和娘見了都說好，用葷油炒著連吃了兩頓。正巧我娘知道那筍油的做法，便把剩下的都連殼蒸熟曬乾擠出油汁來。只是這榨乾了油的冬筍，扔了未免可惜，我猛然想起你提過的筍脯，跟我娘一說，她就讓我過來問問該怎麼做。”

　　  花小麥伸手將她筐里的冬筍拿起來瞧了瞧。

　　  經過蒸製、晾曬的筍，不如新鮮時那樣瑩白有光澤，略略發灰，節距倒是很緊密的，用手指甲掐一下，筍肉也很細嫩，用來做筍脯極合適。  

　　  “最近天氣不好，也就是今日方出了點太陽，我爹娘都擔心，這筍若再這麼擱下去，只怕要生霉，那就糟蹋了。”關蓉輕輕地道。

　　  “做筍脯，也不難，只是需要花費些時間。”花小麥在心中盤算了一下，就抬頭沖她一笑，“另外，最好能找一處空地，用磚石壘個土灶，再尋些干透了的松柏枝……”

　　  “這些我家現成就有的！”關蓉眼睛一亮，“頭個月家裡做香腸，後院裡壘的土灶還沒拆，松柏枝也有的是。小麥妹妹，你要是不忙的話，可不可以這就跟我回去把這筍脯給做了，我爹我娘都有點著急呢！”

　　  花小麥沒有立刻回答，偏過頭去看了倚在大門口的花二娘一眼。

　　  “關家妹子想要你幫忙，你就跟著去一趟，早點回來就行。”花二娘微微抬了抬下巴。

　　  自家這妹子來到火刀村一個來月了，除了給喬記紙紮鋪子做過一頓團年飯之外，其餘時候都是成天在家裡忙活，十四五歲的姑娘，哪能連個朋友都沒有？關蓉的爹娘都是老實人，在村里人緣很不錯，花小麥跟她多走動走動，或許能藉此逐漸跟村里人搞好關係，也省得那些七大姑八大姨，閒著沒事總愛嚼她家的舌根子。  

　　  花小麥今日原本是不打算出門的，瞧著花二娘仿佛心情不錯，就想拐彎抹角問問那“不能生”的事，但轉念一思忖，又覺得不妥。

　　  自己是沒出嫁的女孩兒家，這種問題本來就不該她來問，而且，也起不到任何作用。與其干著急，倒不如儘快想辦法多掙些錢，找個靠譜的大夫給花二娘好好瞧瞧，說不定，事情並沒有那麼糟糕。

　　  “好。”她沖花二娘點了點頭，轉身跟著關蓉去了村子南邊的關家。

　　  做筍脯的工序並不龐雜，只是離不得人，由始至終必須守在旁邊看管護理。因關蓉家的冬筍是已經曬乾榨好了的，倒省卻了不少功夫，花小麥只需要控制火候，將筍烘烤得恰到好處，便可大功告成。

　　  剝了殼的冬筍對半切，用竹條串好架在明火上烘烤一個晝夜，柴禾中添加一些松柏枝，可使烘烤出來的筍脯更香。若是口味重的，還可以在冬筍表面刷上一層清醬，這樣制好的筍脯會稍稍有些發黑，入口卻更加鮮香。直到冬筍尾端肥厚的部分烤得如鐵一般硬，這筍脯，就算是做好了，用來燒肉或是煮湯，都是不錯的選擇。

　　  “喏，就是這樣。”

　　  花小麥半蹲在關家後院的土灶邊，小心翼翼不斷轉動著架在火上的竹條，一面就轉頭對關蓉道：“必須一直這樣轉動，否則，火勢太猛，會把筍給烤焦；但你也得注意，火頭需一直旺著，若火不夠大，烘出來的筍顏色就會發黃，也不好吃。我已經刷過一層清醬了，你們不必再往上頭加東西，只要烤好了就成。”  

　　  “也就是說，我們得在這兒守上一天一夜？”關蓉將一個小木凳子挪到花小麥屁股底下，彎著腰蹙眉道。

　　  花小麥眯起眼睛一笑：“是啊，多花點時間就能吃上美味的食物，其實，挺合算的吧？你別憂心，我知道你爹你娘白天都忙，我替你在這兒守著，等到了晚上你們再自個兒守一宿就行。明天過了中午，筍脯應該就做好了。”

　　  關蓉伸手將她耳邊的一抹亂發抿了抿：“只是給你添麻煩了……”

　　  “關家姐姐，你千萬別這麼說。”花小麥擺了擺手，“我是自己對做吃食很有興趣，你能找我幫忙，我高興還來不及呢！反正我二姐常說，我在家閒著也是白淘氣，我幫你做點事，也免得她成日替我操心。”

　　  “那你也別那麼客氣，我比你大個兩歲，你叫我蓉姐就行。”關蓉說著，進屋倒了一杯茶來，放在她手邊。

　　  這天，花小麥在關家忙活到天色昏暗方才離開，走的時候，竹條上的筍脯已經烤得微微有些發硬。她放不下心，又跟關蓉的爹娘多說了兩句，反覆囑咐他們千萬要一直守在火邊，這才忙忙叨叨地回了家。