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　　  二表姐納悶，望天背了一段：“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾，燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝……噢!”

　　  她恍然一聲：“姑媽意思是我得按順序來，是吧?烤的菜名放一撮，湯品放一撮，不能亂七八糟的。”

　　  說完扭頭跑走了：“我再改改去啊——您也不用點菜啦，我全給您上一遍得了，姑媽和妹妹試試菜。”

　　  唐荼荼喝著茶潤口，聽著樓下乒鈴乓啷的熱鬧，忍不住想。

　　  這才是正兒八經十五六的小孩啊，富養出來的孩子，全身都是一股靈動勁兒，朝氣蓬勃活力四射，自己這新瓶裝舊酒，再怎麼也兌不出這個鮮味兒。

　　  她記得娘說過，大舅的生意主要在山東遼東那一塊，做皮貨，一年有半年都在遼東;二舅一年跑兩趟商，也有六七個月不著家。

　　  這幾個孩子的商業啟蒙都是華瓊手把手教出來的，娘身邊能有這樣親近她的一群孩子，真好。

　　  第162章

　　  西市樓型規整,酒樓的布局都是前堂後院，前邊堂樓寬敞，後邊跨著個“口”字形的四合樓院。  

　　  正面作大堂,左右兩排樓分隔成一間間的雅間用。後廚全在背人的那一面，臨著樓內天井，煙氣直往天上涌，所以通風良好。

　　  油鍋一響，冷清的酒樓就熱鬧起來了。

　　  樓下的熱鬧更甚後廚，剛才打過照面的某個表哥站在樓前吆喝：“開灶啦,開灶啦!客官裡邊兒請!”

　　  唐荼荼看新鮮,站到樓梯欄杆旁往一樓大堂瞅。

　　  攏共進來五位客人,幾個少年招待著，忙得熱火朝天。他們熱情得過了頭,弄得五位客人怪不好意思的,偏巧幾個“跑堂”身上的衣裳都是綢面料子，攙著人家胳膊“大叔大嬸”地叫。

　　  客人大概以為這是什麼貴得吃不起的地兒，還嚇跑了兩個客人。

　　  唐荼荼笑了半晌,奇怪問：“今兒不上學嗎?”

　　  不是休沐日，怎麼全在酒樓里聚著。

　　  華瓊：“上完了呀。他們幾個五歲入蒙，上宗塾，進書院,到了十二三歲識字明理，就能去考秀才了,考上秀才才能進官學,不然就得止步於書院了。”  

　　  “他們這幾個沒一個好好念書的,就你大舅家的三保考了個秀才——就剛才那個染了紅毛又剃了頭的。”

　　  唐荼荼笑起來。

　　  她長在義務教育的旗幟下,便總覺得這個年紀就該讀書,看見十五六的少年人，下意識地就去想“哎今兒不上學麼，沒到休沐的日子啊”。

　　  盛朝十人裡頭七人識字，想是大多數的少年人都止步於秀才這級台階前了。

　　  “由他們鬧，咱們先吃。”華瓊拿手巾擦了擦桌面，沒抹下來一點污漬，勉強算是滿意。

　　  沒等多久，菜一道一道上來了。

　　  滿盤蔥花里揀肉的蔥爆兔肉、滿盤蒜末的蒜蓉豆腐、油滋滋冒花的碳烤豬排、咸香的粉蒸肉、掛汁飽滿的醬燒鴨、紅油里泡著的香辣毛肚和缽缽雞、半盤子螺螄半盤子辣子的爆炒螺螄……

　　  連佐餐的小菜也是雞汁豆腐串、泡椒雞爪、醋花生，這樣的咸辣口。

　　  桌上擺了一堆小碗小碟，就她們兩人吃，分量都不多，花樣卻齊全。因為菜以鹵湯和醬香為主，滿桌菜幾乎都是紅棕色的。  

　　  好不容易盼著了主食，好嘛，全肉餡餅、油潑麵，油汪汪的酥殼煎餃，還有油炸土豆餅;湯是胡辣湯、羊雜湯、鴨血粉絲湯。

　　  唐荼荼懵懵地看了看她娘。

　　  華瓊回以一笑。

　　  唐荼荼：“……合著‘重口味’是這麼個意思。”

　　  她自詡口味不淡，還是沒能經受住這些咸辣菜輪番轟炸，嘗了幾口菜，辣得吐舌頭直嘶氣，最後把那碗油潑麵干吃了。

　　  油潑麵是地道的陝西油潑麵，花椒麵、辣椒麵厚厚鋪了兩層底，越吃，汗越是如漿出。

　　  半碗面沒吃完，茶已經喝了一壺了，舌頭上燒起了一把火，順著喉管一路燒下去。

　　  唐荼荼抹了抹腦門上的汗：“……這是大廚做的嗎?”

　　  華瓊笑問：“有什麼想法，你直說。”

　　  唐荼荼不太確定：“感覺……不是很講究，這不像是酒樓菜，像是路邊攤小吃的口味。”  

　　  華瓊點頭：“說對了。”

　　  她手指虛空一划，指著樓下這條街。

　　  “看見這些小食攤沒?就是賣臭豆腐、羊雜湯、爆炒臘腸、炒米粉的那些——都是小本買賣，租不起鋪子，小販常年到頭推個車在街上賣。”

　　  唐荼荼順著她的視線往下望。

　　  路兩旁的鋪面都掛著招牌，門面敞亮。

　　  一過午時，街上生意最好的就是食肆，遍眼處處是食肆，開個家常小飯館門檻低，成本不高;而能在京城開出名堂的食肆，其中不少是連鎖店，光西市上就能開兩三家。

　　  至於小攤販，許多都是夫妻食檔，這邊包餛飩，那邊下餛飩;這邊擀蔥油餅，那邊烙餅……

　　  這條京城人人都愛逛的名街，薈萃南北四方小吃，什麼都能見著。小食販會把厚實的油紙做成扁盒，一份賣五個八個銅板，客人也方便，逛街的路上順手買點什麼吃。

　　  等她觀察完了，華瓊才給她說細情。

　　  “人來人往，挑擔的、拉車的，全往路上過，小食攤就不太乾淨。上個月，吃出了好幾個腸胃病來。”