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　　  對於滷味來說，滷汁非常重要，可以說是靈魂般的存在。

　　  一鍋好的滷汁調配出來後，保管得當可以一直用下去，並且越用味道越好，所以哪怕花費再多的功夫都是必須要做的。

　　  浸泡、搓洗、生火、熬製……姚晴天沉下心來仔細嗅著味道，小心掌控著火候。

　　  滷水熬製需要時間，等熬製好了還要調味和調色，調味自然是食鹽和辣椒，調色的話姚晴天選的是糖色。

　　  滷水徹底完成後，姚晴天把它們分成大小不等的兩份，少的那份放在柴火泥爐子，因為這個泥爐子看上去不是那麼結實，已經有過裂痕用鐵絲箍著的，用來煮太沉的東西，姚晴天怕它們會直接塌掉。

　　  這個小的燉罐里滷的是內臟，所以姚晴天另外放置了一些辣椒，雞肫、雞腸先放進去煮，雞肝和雞心等一時再放。

　　  雞都是完整沒有剁開的，但是姚晴天已經提前醃製吊水過了，這樣能很好的去除雞肉中的腥味。

　　  其實農村家庭散養的小雞，腥味很淡，味道鮮美，絕對是上上佳的食材。

　　  姚家有一個很大的燉罐，是早些年家裡熬粥用的，這兩年糧食產量跟上來了，這粥便吃的少了，這燉罐也就被束之高閣了，如今被姚晴天翻了出來。  

　　  鹵小雞便用的是這燉罐，姚晴天想著最後走的時候能不能把這有了歷史的燉罐也薅走，其實擱家中真用不著了。

　　  他們家這燉罐最初是熬一家人的粥用的，非常大，不過也不可能全部放下，

　　  姚晴天挑了六隻體型中等的雞放進去，正好能全部浸沒，先大火煮沸後調整進風口該小火。

　　  熬製需要時間，姚晴天看了兩處爐子都沒有問題後，便開始將灶台的火也升起來。

　　  空間有限，剩下的雞姚晴天決定用灶台上的鐵鍋滷製，她提前準備好了手臂粗的木材，火引燃了灶台下面就不需要操心了。

　　  鐵鍋里這一份，姚晴天降低了辛香調料的配比，提高了糖色的量，所以這一鍋出來偏甜口一些。

　　  鐵鍋大，剩下的雞姚晴天全放進去了。

　　  此時廚房裡已經瀰漫著一股濃郁的香味了。

　　  做滷味其實掌握好滷汁的配置就真的很簡單，一點不像做其他吃食那樣又是顛鍋又是揮勺的，甚至沒有油煙，所以姚晴天雖然同時滷了三鍋食物，卻一點不顯手忙腳亂。

　　  而此時姚家還有一個人在家中，那就是姚家小兒子姚成田。

　　  姚母總覺得姚成田活的很簡單，只要有一口好吃的，就很開心。

　　  曾經的確是的，但是娶了媳婦，有了孩子，這個年輕人的煩惱也慢慢增多。

　　  他手上一分錢都沒有，當然不是姚母沒有給過他錢，但是給了多少都直接去了他媳婦夏小雨那裡，並且她永遠是嫌不夠，隨時隨地能找到理由同他大吵大鬧。

　　  有道是一分錢難道英雄漢，所以姚成田終於磨到姚母鬆口讓他接替姚父的班去窯廠上班時，他有多麼高興。

　　  然後在夏小雨打擊、嫌棄下又是多麼難過。

　　  是的，窯廠工資並不高，並且都是年底結算，誠然，夏小雨應為還不是正式老師，工資其實也很低，可老師工作追起來聽起來很體面。

　　  燒窯，還是最底層的磚瓦窯廠，的確是又累又髒的活，多是年長的人干。

　　  不過今天在吃飯時，聽說大哥賣肉一天就能掙十來塊錢，姚成田狠狠的心動了。

　　  他想去賣肉，可是他沒有自行車，如果當時沒有找家裡要那一百二十塊錢，說不定現在也能軟磨硬泡讓家裡給買一輛自行車。

　　  可錢已經給過了，並且到了媳婦手上，姚成田不知道媳婦手上有沒有錢，但是他還算了解夏小雨，就是有錢也不可能拿出來，哪怕拿出來是為經營自己的小家都不行。  

　　  這時，姚成田聞到一股濃郁的香味，這股香味似乎似曾相識。

　　  自聞到這股香味，姚成田便慢慢忘了煩心事，循著香味出了房門。

　　  出了房門後，香味更加濃郁了，姚成田很快判定這股香味是從廚房傳出來的。

　　  他已經猜到了是妹妹姚晴天在做什麼好吃的，想到大哥是跟著趙軍這個妹夫才做上賣肉的生意，姚成田抬腳往廚房走去。

　　  姚成田走進廚房時，姚晴天正掀起煤球爐子上的燉罐的蓋子，一股更為濃烈的香味霸道地竄進姚成田的鼻孔。

　　  而此時觀察滷味色澤的姚晴天也很滿意地點點頭，目前看來，這一鍋是沒有問題了。

　　  姚晴天繼續用最小的火咕隆著，讓小雞在滷汁里翻滾。

　　  這時，姚晴天發現柴火爐子裡面的細木棍就快燒沒了要掉落下來，趕緊伸手過去推一下。

　　  姚成田出聲後，姚晴天終於發現了他。

　　  見三哥有些頹廢的模樣，姚晴天也沒說什麼，只是問他忙不忙，不忙的話幫著看住柴火爐子和灶台的火。

　　  爐子裡的柴禾姚晴天已經加塞過了，姚成田便坐到灶台前的石墩上，開始按照姚晴天的吩咐添柴加火。  

　　  姚成田的到來並沒有影響到姚晴天，她開始按部就班將最後剩下來的雞心和雞肝放進滷水里一起煮。

　　  姚晴天一直沒開口問，姚成田便自己主動說了。

　　  「小妹，你說我如果也去販肉賣，成不成？」

　　  姚晴天從姚成田進來就猜到了他有心思。

　　  上輩子夏小雨拋棄他們父子跑去城裡做有錢人的小晴兒，姚成田便開始一蹶不振終日酗酒，他惟一的孩子也不管，只得姚父姚母照看起來。