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　　  第2章 吃肉

　　  姚晴天將瘦肉切成細長條然後一邊剁碎一邊喊大侄子大侄女去拿三到四個雞蛋來，等孩子從房間裡拿來雞蛋，滿滿一海碗瘦剁好放在搪瓷盤裡備用了。

　　  自家磨的紅薯粉挖上幾勺子，加上蛋清、醬油，然後攪拌均勻備用。

　　  因為肉多，姚晴天舀了滿滿兩瓢水進鍋里，大火燒開，先小心將之前剩下的蛋黃划進沸水裡，等蛋黃外層凝固後，用鍋鏟推到邊上，端起搪瓷盤讓攪拌好的瘦肉慢慢流淌進水中，數到十，用鍋鏟輕輕攪一攪讓肉分散開來，放鹽，等水再次沸騰就可以停火了。

　　  一滴油不用放，肉嫩湯鮮，灶台上一溜排擺著七個小碗，沒有大湯勺，姚晴天直接拿來一個乾淨的小碗從鍋里舀，誘人的色澤和淡淡的肉香引得幾個孩子口水直流脖子申得老長。

　　  「太燙了，你們先到堂屋坐著等，小姑打托盤端過去。」

　　  等姚晴天端著托盤過來，連兩歲的小侄女都坐得端端正正了，六個孩子坐滿三方八仙桌，剩的一方正好留著姚晴天上菜。

　　  姚晴天小心將盛放六隻碗的托盤放在桌上再次警告道：「不要動，我馬上來端，誰先動燙著了之後的肉都沒有他的份。」

　　  說完姚晴天再次去了趟廚房，托盤只能擺六碗，還差她自己的和小湯勺。  

　　  簡單收拾一下，將剩餘的生肉按照老法子放在盆里坐在水缸里，鍋台上蓋上大鍋蓋壓上切菜板，然後端起自己的那碗過來，一起坐下來享受美味。

　　  孩子們雖然儘量在克制，可從第一勺軟滑鮮香的肉和湯入口就停不下來，只余此起彼伏的碗碟撞擊聲。

　　  飄飄蕩蕩十幾年，今天終於能吃肉了，姚晴天深深吸了一口氣，然後拿起勺子，先從面上撇了一勺子肉湯，放到嘴邊，輕輕吹了吹，小小抿了一口，感覺不是太燙，便大口都含到嘴裡，溫熱的肉湯沿著食管滑下去，美味瞬間治癒心房，姚晴天喟嘆一聲緊接著伸手挖起一勺肉送入嘴中。

　　  半下午正是餓的時候，一人一碗這樣的肉湯填進肚子哪怕額頭冒出細汗肚子裡也是哪哪都熨帖，美食最能撫慰人心，吃飽喝足這一刻姚晴天空蕩的心房仿佛被填補上一絲空缺。

　　  吩咐幾個大的孩子去後院壓井水洗碗後，姚晴天又回到廚房開始處理剩下的肉，她廚藝很好，這些年到處飄蕩還見識了不少新穎的吃食做法，可惜現在農村只有當季一些果蔬，沒有菜市場，她身上錢也不多，暫時還實現不了吃喝自由。

　　  引了個小爐子，姚晴天將擺滿肉塊、醬油、蔥段、少許白糖的砂鍋放在爐子上，用最小的火慢慢煨著。  

　　  然後回到灶台上將剩下將近一斤的兩肉段切成均勻的薄片，舀三勺油將鐵鍋底部都潤上一遍，倒入肉片翻炒，很快就有香味瀰漫開來，那是油脂的味道，隨著翻炒開始有滋滋的響聲，五花肉開始出油了。

　　  開始有焦香味傳出時，姚晴天倒入兩勺子醬油翻炒均勻上色，然後將肉片裝盤，油控回鍋里，倒入切好的青椒。

　　  這青椒自家菜園裡種的，不會特別辣，姚晴天切了一大海碗，大火快炒，豬油的醬香混合著淡淡的辣味聞著就胃口大開。

　　  一勺子粗食鹽放在水中化開，倒入鍋中，然後將炒好的肉片倒進去翻炒一兩分鐘就可以裝盤了。

　　  大海碗堆得冒尖，鍋里還剩了一些，姚晴天直接拿來飯碗從架在燒水灌上的飯盆里裝了半碗剩飯，然後將鍋里剩下的肉和湯汁裝在飯碗裡，端著坐到灶前大口吃起來。

　　  蹲坐在廚房灶台前吃飯是嫁到趙家那幾年養成的習慣，姚晴天想起這麼一遭頓感碗裡的肉不香了，端著碗到堂屋坐到八仙桌旁的椅子上才恢復食慾。

　　  幾個三五歲的孩子肚量只有那麼大，滿滿一碗連肉帶湯吃乾淨後原本飽了，正散落在庭院裡玩著，聞到肉香又圍了過來。

　　  這青椒炒肉不止辣還帶著四五成肥的，姚晴天不敢讓他們多吃，一人夾了一兩塊偏瘦的就打發他們繼續玩去了。  

　　  等紅燒肉煨好時，姚晴天硬塞了兩塊進肚子也不敢多吃了，實在是肚子裝不下了。

　　  收拾收拾姚晴天便開始燒晚飯了，家中人口多，每次做米飯都需要四五碗米，好在去年分開單幹後幾季水稻都是大豐收，自家田裡產的米除了交公糧完全夠一家子吃的。

　　  夏季的新米下來沒多久，米缸里上一季的陳米還有小半缸，姚晴天想了想舍了陳米，挪開另一口大缸上蓋著的舊鐵鍋，伸手進去舀了四碗新米。

　　  新米白中帶著幾分透明，看著就比暗黃的陳米讓人心情愉悅，姚晴天淘洗乾淨加水下鍋燜煮，水開過後再煮三分鐘讓米湯變得濃稠便用大鋁瓢舀起來倒進鋁飯篩里分開還是夾生的米飯和米湯。

　　  然後開始炒菜，姚家人口多，除了剩下來的肉菜，姚晴天另外炒了茄子和豆角兩樣最近常吃的時令菜。

　　  茄子需要重油，姚晴天一點不心疼連著挖了五六勺子，倒入蒜頭炒香，然後先放青椒最後才將切成手指粗的嫩茄條倒在面上，大火快炒，除了化鹽用的一點水不再添水，一直爆炒到茄條軟化裝盤。

　　  豆角的話因為孩子們都喜歡吃，姚晴天便沒有放油而是一手抄起裝肉的那隻大海碗另一隻手用鍋鏟按著碗裡的辣椒炒肉片，將碗底的油水控到鍋里，用豬油炒豆角自然會更香。