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酒樓的夥計她早就計劃好了，沒必要像燒烤店一樣里里外外都必須是自己人, 只要後廚的保密工作妥了, 服務員穩不穩定就無所謂了, 這本來就是流動性很強的一個職業。
他們這回直接對外公開招聘小二跑堂, 要求家世清白、口齒伶俐，以及有一定的工作經驗，不需要培訓太久就可以正式上崗。
一經錄用待遇從優，基本工資向同行看齊，但為了提高服務質量，沈麗姝也不會放棄KPI考核制度，總要給員工們切實可見的好處，才能激發他們對工作的熱愛。
不過可以確定的是，酒樓員工的獎金提成遠不可能跟燒烤店比，一來沈麗姝不是冤大頭，二來她也不想成為同行眼中的刺客。
這樣一來，她需要的員工滿京城都是，也不是多有技術含量的工作，沈麗姝才不捨得把辛辛苦苦培養出來的小夥伴薅來幹這個，員工分紅是很香，但也沒有那麼香，因為作為黑心資本家，她會推出相應的限制條件，比如在職期間才有資格享受乾股，一旦離職自動收回，當然正常退休的話另當別論。
員工福利只能是她的員工才能享受，指望從這裡薅一筆就跑是不現實的，別說他們只是一起創業的小夥伴們，同父同母的親兄弟她也不答應。
再說股份激勵也還沒有爛大街到是個員工就能享受，至少也得是核心層，比如手握招牌菜的廚師，以及管理層。
管理層的名額有限，沈麗姝為此很是慎重的挑選了一番。
張彬和宋向民能夠雀屏中選，可以說是天時地利人和，不但他倆的能力和徐家外孫的身份最合適，就連年齡都恰到好處。
兩人虛歲都過了十五，雖然在沈麗姝看來依然是童工，放在這裡卻剛好是可以當正經大人使喚的年紀。
酒樓的情況和燒烤店不盡相同，「小郎君烤肉」，最出名的地方就是這是他們一群小郎君小娘子自己經營起來的，不知不覺已是獨一無二的特色，無論是老顧客還是慕名而來的新客，都很喜歡看小朋友們有模有樣搞事業，越是像沈麗姝和徐力這樣年紀小的一本正經起來，那群惡趣味的客人越覺得好玩，擼串奶茶調戲小朋友，是進店的必選項目。
當然調戲完小孩，顧客多多少少也會留下小費作為補償，這也是他們店裡連小費收入都能成為主要創收項目之一的原因。
以前沈麗姝和小夥伴們只當他們運氣好，汴京有錢人太多了，時間久了就知道，這種福氣不是誰都有的，他們小郎君劍走偏鋒的作風，分明是業內一朵「奇葩」，以至於一直被模仿，從未被超越。
沈麗姝如今辦酒樓，也不敢保證一定能複製燒烤店的成功經驗，靠實力說不定還更有把握，多從菜單菜譜方面下功夫，服務什麼的中規中矩就行了。
因此除了後廚的小學徒，其他員工她準備正兒八經招成人。
當然沈麗姝會按照這個時代的成人標準，到時候應該是以十七八歲的少年為主，她還是更喜歡跟年輕人打交道的。
這樣一來，虛歲已滿十五的張彬和宋向民，混在團隊中也會比較和諧，以他們的能力，讓大兩三歲的手下聽話服從管理應該不難。
事實也確實如此。
被選中的張彬和宋向民本就死心塌地跟著表妹了，讓跳槽就跳槽，沒有半點怨言，後來得知在酒樓表現優秀，兩三年後甚至有機會獲得股份，兩人才知道小表妹的良苦用心，十分感動，然後就化激動為動力，積極主動攬下了員工培訓任務。
他們以前是怎麼學習為顧客服務的，現在就原封不動搬來教手下，管理模式也照抄前單位，而且跟小表妹待久了，多多少少也學到了點畫餅精髓，兩相結合，愣是把一群人高馬大、統一服裝的夥計們忽悠瘸了。
開業準備工作在各部門的配合下，進行得井井有條，老闆反而有點無所事事，正式開業這天，沈麗姝像老太爺似的在櫃檯背著手，看著店裡客似雲來的火熱畫面。
沈麗姝吸取小郎君被顧客搶了命名權的教訓，這回先下手為強，給酒樓取名「天上人間」，寓意是天上人間僅此一家，她覺得憑自己記住的那些經典美食菜譜，和徐大舅的執著鑽研，他們的酒樓完全當得起這個名字。
取好名字還火速請另一個合伙人題字，早早做成招子牌匾掛上去。
天上人間開業當天，便成功打響了第一炮。
因為沈麗姝很精明的利用了手中資源，提前半個月就在燒烤店送酒樓開業優惠券，開業當天也沒忘記優良傳統，請舞獅隊全城給他們宣傳預熱，於是一開張便賓客盈門、絡繹不絕。
沈麗姝站在櫃檯看著的火爆一幕正美，張彬也忍不住過來跟她分享好消息，「姝娘，今兒來了好多熟面孔。」
「我看到了，都是常去吃烤肉的熟客。」
張彬笑得合不攏嘴，「真好，以後他們無論是吃烤肉、還是喝酒聚餐，也都是在咱們家了。」
沈麗姝美滋滋總結：「這就叫一網打盡。」
路過不小心聽了一耳朵的宋向民：……
第140章
你很有想法，來跟我學做……做奶茶吧。
靠菜品出圈的天上人間酒樓, 開業當月也為他們創造了一千兩的高昂利潤。
代價是團隊中除了沈麗姝和徐姥爺兩人依然白白淨淨、紅光滿面，其他人都累瘦了一大圈，這當中最明顯的就是徐大舅了, 挺了近十年的大肚子, 竟然有縮水的跡象，徐二舅還不怕死的打趣他哥, 說徐大舅當東家了, 真富貴起來了，富貴肚反而不見了。