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　　  胖妮兒安心了，又跟著胡三娘子等人「做早操」，逐漸從胖演化為壯，雖然才十歲，但自己搬動二三十斤豬肉毫不費勁。

　　  這把子力氣和身板把個胡三娘子饞得了不得，私下裡還跟師雁行玩笑，「若你不要她，我還真想收了做個弟子！」

　　  簡直就是相撲的好苗子！

　　  早有三妹取了乾淨碗筷來，師雁行從獅子頭上夾了一塊下來，慢慢咀嚼。

　　  「蔥姜蒜和料酒用得不錯……」

　　  中餐最折磨人的莫過於「適量」「稍稍」，既然是速成，師雁行就給她們走了捷徑：

　　  規定好每道菜的用料比例，比如這紅燒獅子頭，一斤肉用多少蔥姜蒜和料酒，都是定好了的。

　　  只要嚴格按照量來，滋味兒就差不到哪兒去。

　　  師雁行又用獅子頭蘸盤底的湯汁，口感瞬間濃郁，隱藏的缺點也暴露出來。

　　  「只是熬糖色時候過了，微微有點苦味。後面是不是著急了，有點慌了？下鍋煮又老了些，藕丁不脆了。」

　　  唯獨一個火候和時長息息相關，得慢慢磨。

　　  胖妮兒等人暗暗心驚，師父真厲害啊，嘗一口都能知道剛才三姐慌了神？  

　　  三妹就有點慚愧。

　　  原本她信心十足，第一遍油炸的時候也弄得極好，形狀滾圓，色澤金黃，香氣撲鼻。

　　  結果樂極生悲，才清了鍋炒糖色呢，就沒跟燒火的小姐妹配合好，眼見著糖漿略有點焦。

　　  完了！

　　  當時她腦袋瓜子就嗡的一聲，方才建立的信心蕩然無存。

　　  兩人這麼一慌張，後面火候也沒控制好……

　　  可出鍋時她們提前嘗過了，當時驚喜地發現味道還不錯。

　　  誰承想，師父第一口就嘗出來了。

　　  這就是經驗吧。

　　  三妹才要說話，另一個姑娘主動站出來領罰。

　　  「三姐時長和步驟都沒錯，是我沒控好火，一時大一時小。」

　　  拜師後眾人論了齒序，巧的是三妹恰好行三，眾人便這麼叫起來。

　　  三妹又說是自己的責任。

　　  看著搶著認罰的弟子們，師雁行十分欣慰。

　　  「行啦，也不是什麼大事，多練幾回就好了。比起技巧，心態更要練。」  

　　  別小瞧燒火的活兒，沒有現代化可控煤氣灶，什麼時候加柴，加多少，什麼時候拉風箱，多大力道，都直接關係到鐵鍋溫度高低。

　　  沒經驗的燒火工粥都能煮糊了，而有經驗的，卻能僅靠幾根柴火的合理分配燉熟一隻雞！中間都不帶掀蓋子的！

　　  點評完了之後，師雁行又親自做了個經典家常菜：

　　  干煸豆角。

　　  一群小徒弟都圍著看得如痴如醉。

　　  好羨慕啊，我們什麼時候也能跟師父似的這麼舉重若輕？

　　  她加糖加鹽都一點兒不掂量的，好像就是隨手那麼一捏就准了！

　　  一盆酸菜魚，一盆紅燒獅子頭，姑娘們再快手快腳炒幾個簡單的時蔬，再加上干煸豆角和一個湯，都是巨型分量，就是今天大家的晚飯了。

　　  一群大小乾飯能手，足足一筐的炊餅回回見底，保准連個渣渣都不剩。

　　  眾人陸續離席，胖妮兒還在領著幾個小姐妹用僅存的一點炊餅皮挨個盤子蘸湯吃，抹得賊亮。

　　  若說沒吃飽？

　　  倒也不是。

　　  可，可那麼那麼多好吃的肉湯，油汪汪的，白倒了多可惜啊！  

　　  江茴每每看了都感慨：

　　  自從這幾個孩子來了，家裡刷鍋刷盤子用的草木灰都少了。

　　  第108章 列席

　　  師家好味分店西點銷量一般， 熟客還是願意往周遭環境更繁華的本部去，這似乎成了一種習慣和堅持。

　　  因此分店內便沒有單獨砌烤爐，只是每日從本店運過來一些販賣，如此兩不耽擱。

　　  二樓也沒有做包廂， 全都弄成了方桌和長凳。

　　  額外添置幾架屏風， 若有講究些的客人， 靠牆拉起屏風就是個相對私密的獨立空間了。

　　  如此一來，分店的實際容客量幾乎能達到本部的二點五倍。

　　  自助餐對中層消費者的吸引力頗大， 甚至有些比較富裕的客人好奇嘗過之後， 也頻頻使喚僕人過來打飯。

　　  畢竟不是誰家都養得起好廚子的，與其死要面子混吃自家的， 倒不如從外頭買著吃， 新鮮又美味， 還省下一筆廚子供奉的大開銷。

　　  雖格調和單位利潤略遜色於本部，但分店群眾基礎廣大， 翻桌率高，照這個勢頭下去， 保不齊最後誰盈利更多。

　　  已是九月下旬，即後世公曆的十月底十一月初， 早晚微有霜凍，呼吸可見白霧， 江茴督促著師雁行和魚陣換上夾襖。  

　　  如今天氣冷了， 也不好再叫胡三娘子步行送魚陣去上學，難熬不說，看著也不像話， 便坐車去。

　　  家裡又買了兩頭牲口， 如今已有三頭了。

　　  平時兩頭用來拉磨， 研磨滷味粉料，另一頭單獨養起來，預備著家人出行。

　　  總不能一旦有人外出，作坊那邊就放了空。

　　  江茴每每盤帳都會照常嘮叨，「多了兩張嘴，開銷也大起來……」

　　  牲口吃得比人多多了，雖不吃肉，可時不時也要餵些上好豆渣，或專門購置草料，如此方能膘肥體壯。

　　  師雁行就笑，「瞧你這財迷樣兒，幸虧沒聽你的話買馬。」

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