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因滷汁的關係，顏色很深，深到發黑的地步。
大約是小攤子，顧客有限，整隻的不好賣，桌上擺著的雞鴨都是提前拆分好的，頭腿翅膀脖子分門別類。
對見慣了黃色和淺棕色成品整雞鴨的人而言，有點詭異的陌生。
但很香！
特別香！
冷幽幽的那種香，特別勾人！
只聞了這麼一小會兒，陸振山甚至就清晰地感覺到口中涎水滿溢。
乖乖，了不得，連自己這久經考驗的老饕都受不住，何談外面的普通食客？
他最喜歡嘬鴨頭，便習慣性先舉箸去夾鴨頭。
這一下不要緊，筷子尖兒剛一碰到鴨頭，陸振山就是一驚。
好伶俐的法子！
人都有喜好，就好比自己喜歡啃鴨頭，兒子卻喜歡大鴨腿兒，渾家最愛勁道的鴨翅膀……每次買來一隻，都是分開吃。
可若只有一個人呢？
這樣分門別類的賣，就很靈活了。
陸振山一邊想，一邊嘆。
真是後生可畏！
相較燒雞燒鴨，這鹵貨似乎偏干一點，並沒有許多淋漓的汁水，反而更濃，似醬汁一般在鴨腦殼外掛了薄薄一層。
油亮亮，紅艷艷，悄然散發著香氣。
陸振山跟鴨頭對視片刻，便受到蠱惑般低頭，嘬！
這要是不舔一口，遭天譴啊！
唔，好鮮香味道！竟把鴨子本身的腥味兒蓋下去了，只留下鮮甜。
因汁水少，滷汁更濃稠，幾乎所有的味道都滲入肉絲里，骨頭都帶了香。
很入味，掀開腦殼後，連腦花兒都被染成深色，加了醬料的嫩豆腐似的。
鴨腦殼骨頭居多，外面也不過臉頰子和鴨舌、鴨唇能吃幾口，陸振山仔仔細細抿過，嘴唇上的鬍鬚被帶得一抖一抖，時不時噗噗吐出幾塊光溜溜的骨頭。
上面當真一絲兒肉也無。
哼，這是多年啃鴨腦殼的高手的尊嚴！
原本陸銘是不愛鴨頭的，可見他老爹啃得眼睛都快沒了，十二分陶醉，又嘟囔著該配點小酒，就忍不住偷偷咽口水。
這滷鴨他提前嘗過的，確實好吃。
可……有這麼好吃來著？
咋看別人吃，好像比自己吃還香啊！
「咦，有兩個味兒？」陸振山啃完一隻鴨腦殼，意猶未盡，又抓起一截鴨脖子，一口下去，另一種截然不同的美味在口腔內炸裂。
不光是滷汁的香，竟還伴著隱晦的熱流，又甜又辣！
陳大廚點頭，「是，好像一個是原味，就是跟滷肉同個料的，另有甜辣味，加了糖和辣椒。」
滷汁本身醇厚，似關中大漢，樸素而紮實，是把居家過日子的好手。
但吃的次數多了，難免覺得太平，似乎，少了點兒什麼。
這就好比家裡踏實能幹的漢子雖好，可天長日久的，少不得嫌過於平淡，心裡的賤脾氣就起來，想戳弄戳弄外面潑辣的小妖精。
那村口的鐵匠，幹活時總愛光著膀子，渾身結實的肌肉都被熾熱的爐火烤得紅彤彤，內外沁滿濕汗，光一照，油亮亮。
饞不饞？
那確實饞！
還想上手摸一摸，看到底是不是真的那麼滑……
而這份甜辣就是那麼潑！
非但沒有掩蓋滷汁本來的香，反而進一步激發，又佐以刺激，整個兒就瞬間……輕盈起來了？
陸振山不大擅長啃鴨脖，只用手指扯上面一條一條的肉吃，然後看著指甲縫裡堆滿的碎肉和醬料，十分糾結。
當著老夥計們和兒子的面，這手指頭，舔是不舔？
「嗯，賣得好，確實有他的道理。」他惋惜道。
也不知是惋惜自家酒樓沒有這般美味，還是惋惜當著外人不便豁出去老臉嘬手指。
旁邊的吳管事和陳大廚偷偷咽唾沫。
別嫌棄人家跟自家搶買賣，別說外頭食客，就連他們自家婆娘和崽子也偷偷去買來著……然後就被他們逮了個正著。
然後……大家就一起坐下來吃了。
陸銘不服氣，「爹，您別長他人志氣，滅自己威風啊！咱們酒樓的燒肉也不差。」
陸振山沒給他好臉色，叫了橘子皮熬的水來洗手，「若人家的不好，你這些天鬼鬼祟祟做什麼？」
陸銘一噎，不敢頂撞，卻忍不住回頭瞪吳管事和陳大廚。
哼，耳報神！
耳報神，不對，吳管事和陳大廚都是有真本事的人，曉得陸家酒樓離不開他們，倒也不怕陸銘看。
訓完了孽子，陸振山又去嘗難倒陳大廚的涼拌腐竹，入口便是眼前一亮。
「這個好！」
鮮，就是很鮮！
確實有淡淡的豆香味兒，但卻幾乎沒有那濃重的豆腥氣，連他這個不大愛吃豆腐的人嘗了，都覺得能幹一大盤。
他又嘗了一塊，然後單獨夾出一條，洗淨了手，在盤子裡細細扯開瞧。
竟這樣薄！
是豆皮嗎？
可尋常豆皮，哪兒來這麼大的韌勁兒？
顏色很淺，絕對不是老陳卷豆皮那麼卷出來的。
很光滑，表面沒有任何紋路，也不像壓出來的。
還這樣細膩，一點兒豆渣子都沒有。
陸振山眯起老眼，幾乎將整張臉貼上去，忽然輕輕咦了聲。
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