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　　  聞其香：聞香是嗅酒的香氣是否協調、完美，酒香是葡萄酒本身必須具備的典型物質，其香味體現自然，帶有果香的清新本色，端起酒杯輕輕旋動，使酒液沿杯壁攪動，充分揮發酒液的香味，再深嗅一下酒氣，感受酒的香氣。

　　  品酒時，應注意酒液香氣揮發的適宜溫度，不過由於葡萄酒香氣極為複雜，所以聞香時主要是注意酒的果香和酒香兩種。

　　  品其味，這是品酒最後的過程，以口感品嘗酒體的滋味，也是對葡萄酒質量的直接檢驗，在觀色、品香之後，被認為是可以飲用的葡萄酒，如在品嘗時，口感不被接受，同樣屬於質量不好的酒，酒味十分複雜，包括酒度、糖分、果香、酸性物質等的綜合性體現，必須由經驗十分豐富的酒業高手給予鑑定，一般飲酒人嘗味僅限於酒味的感受。

　　  品嘗葡萄酒是一種奇妙的享受，只要你稍微留心，就可以品嘗出一些葡萄酒的奇妙來，將酒杯的酒輕嘗一口，在口腔停留片刻，吸進氣再呼出氣時就會聞到一種濃郁的不同於酒杯中的香氣，這就是因為酒香在體溫中更容易散發。

　　  好的葡萄酒應是酸甜適口，不苦不澀，沒有刺激感，而且下咽後，果香、酒香在口中還有餘味，可是現在所飲用的陳年葡萄酒都帶有一種苦澀，這也是孟沖的一大遺憾，感嘆自己生不逢時沒有到大唐事情親口品嘗一下真正的好酒。  

　　  我將酒杯中的酒到在了面前的絹紙上，看著酒液逐漸的滲透消失，只在絹紙留下了一圈顏色均勻的痕跡，不過痕跡的邊沿卻是棕色的，這讓我對孟沖所講授的東西感到了真實可靠。

　　  紅酒的那種紅色足以撩人心扉，在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。

　　  層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

　　  忽然間我心中靈機一動，然後將另外一張乾淨的絹紙做成了一個漏斗，然後放到了酒杯中，將葡萄酒到了進去，酒液緩緩的通過了絹紙緩緩地流到了酒杯中。

　　  等最後一滴紅色的酒液依依不捨的落到了酒杯中，我有點迫不及待的將那絹紙拿去，將酒杯舉起，衝著窗戶外面一看，裡面的那些沉澱物已經不見了澄清的酒液發出了朦朧的紅光，這足以撩人心扉。

　　  因為陳年的葡萄酒一般都是窖藏了多年，剛剛打開的時候會有一種異味，這就需要將酒倒進容器中後稍待上十幾分鐘酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了，這個過程叫做“醒酒”。

　　  不過因為我的這些葡萄酒本來就是在一個大的玻璃瓶中放置的，已經有了很長的時間了，沒有了這個必要。  

　　  我將酒杯中的酒倒入了口中，那甘甜的水果香味和酒甘醇的味道，直接就從口中傳到了大腦。不過我發現了另外的一件事情，這讓我感到一陣的驚喜，我發現葡萄酒中原本就有的苦澀味道竟然不見了！

　　  這個發現讓我感到精神為之振奮，這麼一來自己又要比別人多了一張王牌，就算同樣都是陳釀，可是我這個卻沒有那苦澀的味道，這就是賣點，雖然其中並沒有加任何東西。

　　  我高興得想要大喊幾聲來發泄一下心中的快感，讓吳堂去把孟沖和圖爾宏兩兄弟請來，我則將書房中那個圓肚容器中的葡萄酒過濾了一些，然後就等著孟沖和圖爾宏兄弟兩人的到來。

　　  門隨著一聲輕響被推開了，孟沖走了進來，恭敬的站在那裡問道：

　　  “不知道老爺將老奴叫來是有什麼吩咐？”

　　  我用手指了指一邊的椅子說道：

　　  “你先坐在那裡等一會而，等圖爾宏兩兄弟來了再說。”

　　  孟沖小心翼翼的端坐在一邊的椅子上，片刻之後圖爾宏兩兄弟也都來到了。我看到人已經到全了，於是說道：

　　  “現在已經是正月十四了，明天晚上就是燈市口的燈會，我已經和富貴商議過了，十六咱們的新店鋪就要開張，不知道我上次讓你們研究的問題解決了嗎？”  

　　  聽到我說這個，圖爾宏臉上一臉的不自然，他訕訕的說道：

　　  “我們兄弟商量了幾次，可是最後卻都沒有辦法，因為這個酒一旦打開，就不能再放置太長的時間了，要是將木桶打開把酒裡面的那些東西弄去，酒就不能夠再放到酒窖中了，所以還請東家恕我們兄弟無能。”

　　  看著一臉慚愧的圖爾宏兄弟，我沒有再說些什麼，將自己手邊的圓肚玻璃容器往前推了推，然後說道：

　　  “你們三個人嘗嘗看這個酒如何。”

　　  圖爾宏將酒倒進口中後，眉頭緊蹙在一起，似乎是面帶難色，我微笑著看著三個人。

　　  孟沖看著我面帶猶豫，不過最終卻還是開口說道：

　　  “老爺，這酒味道純正，有著清新的果味香氣，而且酒味甘醇，和家中那些陳年的葡萄酒味道一致，可是卻又有不同，這酒沒有那種苦澀的味道，老奴自認為沉淫酒道多年，可身這種酒卻還是從沒有嘗到過，只是在古書中看到，說是在盛唐時期有過這種沒有苦澀味的陳年佳釀，沒有想到今日能有幸品嘗到，真是三生有幸！”

　　  聽完了孟沖的話，圖爾宏兄弟也都點頭表示稱讚，弟弟米爾沙力隨後說道：