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第一千九百一十三章 烤金禽

    好就是好。

    美食就是美食。

    再加上一句,袁州就是袁州。

    以上三句話,感覺和廢話差不多,但也真心是到店廚師的感受。

    「菠蘿咕嚕肉,酸甜掌握得也太好了吧。」金海作為粵省人,很愛吃菠蘿咕嚕肉,但他很奇怪喜歡吃酸。

    也就是說,按照普通做法,金海吃著是過於甜,反正咕嚕肉基本就是他自己在弄給自己吃。

    這次來廚神小店,金海是有些小心思,他就想知道,對於他這種有特殊要求的食客,袁主廚會如何安排。

    嚴格來說,金海這行為就是槓精,明明有特殊要求,還不說。

    「這難道是巧合?」金海摸不准,第一次就能夠如此準確的拿捏他的口味,也太過神奇。

    金海心裡想著,難怪崔航和邱集只見一次面,就被征服了,如此廚藝可稱之為神奇,能不服?

    楚主廚點了四道蘇菜,本來想點浙菜,但翻了翻發現沒有,江浙菜系共同點很大,所以也差不多。

    「松鼠鱖魚、三套鴨,還有獅子頭和煮乾絲,四道菜即使是雞蛋裡挑骨頭,也挑不出什麼來,袁主廚的廚藝真的是從方方面面都強。」  

    本來因為師傅,以及袁主廚碩大的名聲,楚主廚對這四道菜的期待值已經是拔到很高了,可是真正吃到嘴裡才知道,拔再高,在沒吃到前,也很難描述味道。

    「吃不下了,但還想吃。」李廚腆著肚子,實在是撐不下了。

    杜廚表示,有一個廚藝上困惑的點,有了眉目。

    「正好下午的時間我已經跟副會長申請過了可以使用廚灶。」康虎道。

    「我就不去了,一會想請教袁主廚一個問題,你們先去吧,咱們明天再約。」金浩摸了摸提著的包道。

    「那你再等等,會長還得有一個小時才能結束,到時候你看到會長空了再問吧。」康虎看了看時間叮囑道。

    「那金主廚我們就先走了。」其他主廚陸續打完招呼就走了。

    金海見其他主廚都離開了,就抱著包坐到了店門口的板凳上等著。

    期間,粵菜協會打電話來商量事情,還有邀請成為掛名主廚的等等,事情不少。

    金海知道這些也都是,昨天袁主廚最期待廚師帶來的人氣。

    很快最後一批食客就心滿意足地從廚神小店出來,袁州自然也是一如既往地將食客們都送出去。  

    隨即送走了想要留下來幫忙的蘇若燕,袁州才把目光轉移到了向著自己走過來的金海身上。

    「袁主廚您好,非常謝謝您能將最期待的獎項頒給我。」金海走到袁州面前先是深深彎腰,然後大聲說道。

    「不用,是你做的菜餚符合我心意,我才選的。」袁州說的很實在。

    「金主廚是有什麼事情嗎?」袁州詢問。

    「是這樣的,我有問題想要請教一下袁主廚,不知道袁主廚什麼時候方便?」金海小心地問道。

    「現在就有時間,你進來吧。」袁州想了想將金海領到了後院那裡。

    環境清淨,而且裡面還有灶台不管是文的還是武的都是沒有問題的。

    聽到袁州說現在就有空,金海立刻鬆了一口氣,臉上流露出感激,很是快速地跟著袁州走進店門。

    「坐吧,有什麼事情儘管說。」袁州將水放到了金海面前招呼他坐下。

    等到袁州坐下以後,金海才挨著凳子邊緣正襟危坐,小心地將包放在石桌上才開了口。

    「我就是想要問問,袁主廚選擇將這個獎項頒給我,具體是因為什麼,我想往這方面努力!」金海話語擲地有聲。  

    獲得榮譽,知道找自己為什麼獲得,懂得自我歸納,袁州在心裡點頭,金海這個行為挺讓他讚許。

    袁州道:「你的烤乳豬做的不錯,進步空間很大。」

    在粵省吃到了一次金海做的烤乳豬,感覺味道有些特色,雖說因為手藝肯定是沒有達到最好,但袁州還是期待的。

    「能夠得到袁主廚的喜歡真是太好了。」金海差點從凳子上跳起來,臉上露出大大的笑容,特別高興。

    「我們金家有一道祖傳菜譜烤金禽,我研究了多年,只學到一點皮毛,將其改進到了烤乳豬里,今天我將菜譜帶來了,想請袁主廚幫忙看看。」金海舔了舔嘴唇,一臉期待地看著袁州。

    「烤金禽?」袁州看了看放在桌上的包。

    如果袁州沒有記錯的話,金禽應當是指雞,雞肉可以說是古人最常食用的肉類之一了,所以歷史悠久,烹飪手法多種多樣,有家傳菜譜倒也是正常。

    「是的,這就是我家的菜譜。」金海小心翼翼地打開包,捧出一個紫檀木的盒子。

    盒子不是很大,也就是兩個巴掌那麼寬,上面雕刻著精緻古樸的花紋,不過應該是經常被人打開的原因,上面變得有些油滑,多了一點人間的氣息。  

    「啪嗒」

    盒子一打開,露出一卷古卷,顏色暗褐,看不出是什麼材質的紙張,但是一看就知道年代久遠,很是珍貴。

    「看來你家這道菜的傳承相當久遠。」袁州道。

    實話來說,古方菜譜袁州見得多了,但以畫卷形式,看起來如此久遠的古方,還是少見。

    「傳了很久,具體的年代已經不可考證了。」金海臉上略帶了一點驕傲。

    「我能夠看看嗎?」袁州倒是特別想要看看這道古樸的菜譜。

    「可以的,您請。」金海遞給袁州一副透明的手套。

    袁州小心翼翼的打開,打開畫卷,卷上字體應該是隸書,他對字體研究不多,只不過近年來古籍看得多,所以有點了解。

    是關於烤雞……烤金禽的烹飪手法,感覺說烤雞逼格都沒了。

    卷中右上方,似乎是步驟以及手法,但已經模糊看不怎麼清楚,這應當就是金海說難以還原的地方。

    「做法有點意思。」袁州覺得金海能夠把烤金禽的技巧,移植在烤乳豬上,也算是有本事。

    「這道菜需要研究一下,如果金主廚放心的話,就將菜譜放在這裡,等三天以後還是這個時間,到時候金主廚再過來,這道菜應該能還原了。」袁州若有所思道。

    「什麼?三天還原?」

    ……

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