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第九百九十二章 做好了

    「那白先生的意思是更看好袁州贏得比賽嗎?」記者這問的很有心計。

    「其實紅方這邊的二十八個主廚,裡面有很多家店和我公司還有合作,所以他們的實力也是很不錯的。」白肖肖笑了笑並沒有中記者的計,慢條斯理的說道。

    「那麼白先生比較期待哪一道菜品?」記者邊記錄邊問道。

    「我比較期待魷魚。」白肖肖道,說個人口味,他最喜歡吃魷魚。

    「參賽的主廚裡面,有一個人的火焰魷魚曾經被稱為川省十大海鮮佳肴,他已經七八年沒動手了,這次還是很期待的。」不等記者繼續問,白肖肖就主動開口道。

    魷魚這道菜是很好上手的,即使不會做飯,只是簡單的煎炸,然後再撒上一點辣椒麵就能吃了,但要做得脫穎而出,就很難了。

    很多菜餚都這樣,容易上手,但做好吃很難,而魷魚主要就是口感,脆中帶綿和綿中有脆,都是極難達到的。

    在這上面,紅方的那位主廚是有自己秘訣的。

    對手有秘訣,袁州自然也不差,和爬爬蝦一樣,他也有獨門方法,當然事情得一件一件做,菜餚也要一件件完成,現在還沒輪到魷魚。

   

    白肖肖對於紅方中的一些主廚比較熟悉,並且他是最願意回答記者問答的,是以記者的問題很多都朝著他來了。

    至於問到袁州,肯定是周世傑介紹,只不過這個介紹風格就很怪異了。

    他是這樣說的:「我這也是第一次見袁主廚料理海鮮,他是一個對自己嚴謹,對廚藝格外嚴謹的人,如果不是將一道菜練到毫無缺點,是不會出現在我們面前。」

    「所以我看如果不是這次的挑戰,不知道什麼時候才能吃到袁主廚的海鮮料理。」

    周世傑介紹的時候,有記者提了兩個不成熟的問題,然而周世傑好像沒聽見,繼續講。

    關鍵是,記者還不敢打斷周世傑的介紹,作為華夏廚聯會長,不要說記者,就算是社長來了,也得給面子。

    「我一直都說,袁主廚的刀功,不和年輕一輩比,即使在我們這一輩中,也是鳳毛麟角,看看他對於蟹肉的處理就可見一般。」

    「這甩鍋都是功夫,讓小黃魚均勻煎炸,我想到了陝省絕學花打四門的甩鍋,雖然不同,但一起一落都是功夫。」

    ……

    也就是這樣,說到袁州,周世傑一直是讚美,完全不像白肖肖一樣公正的講解。  

    好吧其實白肖肖也承認,這袁州一舉一動,都是遊刃有餘,挑不出毛病。

    但這樣一來也有些無趣了,畢竟記者是需要爆點而不是一味的公平和誇獎,所以,記者很無奈,準備直接自己看,圍著比賽的紅藍雙方去了,不過圍著袁州的人是最多的。

    也未嘗沒有找茬的意思,畢竟周世傑剛剛那可是把袁州夸的天上有地上無的。

    只不過,也不想想,袁州可能有茬讓記者找嗎?

    「我看見紅方這邊是二廚處理食材,藍方則是自己動手,這方面有什麼不同嗎?」白肖肖雖然很懂吃,但畢竟不是廚師,有很多問題,在內行人看來稀疏平常,但在他看來就是不能理解。

    「食材是不是自己處理,這個其實要看廚師習慣。」周世傑道:「很多名廚都會手把手帶徒弟,所以徒弟對蔬菜處理,也能夠達到自己想要的水準,同時還能鍛鍊徒弟。」

    「那只是以前,現在很少有師徒廚師了,廚師有幫廚,還不就是為了凸出自身,非要在廚房分出一個高低。」張焱直言不諱的道。

    「張會長這樣說未免太武斷了。」記者一走,王祥就活絡了起來,插嘴道。

    張焱反問:「難道不是?一個廚師自己處理食材,才知道食材的順氣逆正,等到下鍋過火的時候才會更好掌握。」  

    很明顯,張焱和王祥兩人在這件事情上,意見是不一致的,而周世傑則是自顧自看著袁州烹飪。

    白肖肖自己瞧著廚師名單,心裡想著不論這袁主廚多厲害,想要贏,還是挺難的,畢竟他是真的知道那二十八家的底細,有幾個人的手藝是真的非常不錯。

    就比如剛剛就被白肖肖期待的做魷魚的廚師劉傑,他來自於真味餐飯店,年約四十正直壯年。

    劉傑確實就像白肖肖所說已經有七八年,確切的說是有七年零兩個月沒動手親自做這道菜。

    他沒自己動手的原因和李廚的一樣,因為店大了,處理的事情多了,更偏向於商人。

    但他對於這次比賽卻非常有信心。

    「劉廚怎麼樣?有把握沒有。」李廚關心的問道。

    「當然,別的不敢說,這魷魚那是手到擒來,瞧好。」劉傑一挽袖子,帶上口罩就開始做了起來。

    「剁剁剁。」

    劉傑這是開始給魷魚切塊了,速度飛快,菜刀和菜板接觸的聲音很是規律。

    火焰魷魚說白了,就是鐵板魷魚,劉傑覺得他能做出最好的味道。  

    「任那袁州娘胎里學廚也拍馬不及我們。」剛剛做好一道菜的敖辟,信心十足的說道。

    「哈哈,不能這麼說。」李廚貌似謙虛,眼神卻帶著穩操勝券的感覺。

    「哪怕你認識誰誰誰又怎麼樣?還威脅我,廚師靠的可是手藝。」李廚好像失憶了一樣,一點都不記得,曾經讓人去騷擾過廚神小店的食客。

    「我們一開始就有白老闆和王祥兩票,更何況兩位會長在眾目睽睽之下,還能徇私?」李廚心道。

    不怪李廚有這個信心,要知道前幾年,王祥卻是誇過他的花開富貴蝦的,而白肖肖就不用說了。

    就在李廚各種沉浸在想像里,走上人生巔峰,成為川省第一海鮮店的時候,袁州清冷淡然的聲音響了起來。

    「我做好了,請品嘗。」袁州道。

    「什麼?這麼快就好了?」李廚心裡一驚,抬頭看向袁州。

    確實,袁州面前的桌上擺著七個盤子,有大有小,圍成一個圈,就好像是一桌海鮮宴席。

    「這個人這麼快?我們還有兩道菜沒做好。」敖辟走進李廚,皺眉說道。

    要知道這才過去了一個小時,這也太誇張了,不少記者聞風而動。  

    「他店裡只有他一個人,做菜快應該是練出來的。」李廚定了定神,鎮定的說道。

    「也是,這又不是比快,而是味道。」敖辟點頭,然後道。

    「請禮儀小姐呈上菜品。」這時候很沒有存在感的主持開口道。

    嗯,竟然還有主持人……

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