第八百五十四章 小魚吃魚
「烤魚？是大魚還小魚？」陳維很是關心的問道。
「沒酒有烤魚也不錯，是什麼魚？」戴圍巾的食客脫下圍巾，一臉興奮的問道。
「哇，終於有烤魚了，超級愛吃烤魚的，一份烤魚。」一個中長發齊劉海的妹子一臉興奮的開口，直接開點。
這個妹子名字就很應景，叫小魚，她也是來袁州小店吃過好幾次燒烤了，幾乎每次都會默默的看有沒有增加烤魚。
按小姑娘小魚的話來說她是雖然叫小魚，但現在長大了已經是大魚，而大魚就該吃小魚，是以她是最愛吃魚的。
當然，本來她也是不愛吃魚的，不過因為從小吃魚必卡，她就發誓要吃到不卡的時候，慢慢的也就愛吃魚了。
所以說有時候喜不喜歡這個事情是培養出來的。
「中等大小。淨重一斤二兩。」袁州簡潔清楚的說道。
「這新菜烤魚不會打折吧。」凌宏關心的一直就是打不打折的問題，畢竟打折了他今天就吃不到了，那可比陳維慘多了。
「是一人一條，還算可以無限點。」還有食客關心數量的問題。
「不打折、一人一條，不能重複。」袁州邊說話，邊整理燒烤架子。
「果然是這樣。」食客心中很有些瞭然的感覺。
畢竟袁州小店的東西就沒有不限量的，就是啤酒都只能點五杯。
「淨重一斤二兩還不錯，袁老闆我也來一份燒烤，來一份烤魚。」陳維心裡盤算了一下，這才開始點餐。
陳維每天的消耗很大，是以他吃的很多，平時他是不常來吃燒烤的，畢竟這一份在陳維看來也就能開開胃口，談不上什麼吃不吃飽的。
不過加條魚就不一樣了，是以，陳維這才點餐。
「我也要一條魚一份燒烤。」凌宏邊坐下，邊點餐。
「我要一條魚。」
「還是燒烤一份。」
晚上的袁州小店在開燒烤的時候並沒有服務員，只有食客和袁州，是以大家點餐的時候聲音都稍微放大，以便袁州能聽見。
「好，稍等。」幾乎是每一個坐下點餐的人，袁州都會回答一句，很是認真。
烤魚的用料自然是系統提供的全魚宴裡面的魚，也是裝在那個神奇的水缸里。
袁州直接拿起掛著網兜，一網子下去直接撈起五條。
「啪啪」裡面的魚兒鮮活的撲騰著，互相拍打發出清脆的聲響。
「這魚看起來真新鮮。」因著東西沒來，大家這個時間都喜歡看袁州做菜，這不就討論起了魚來。
「這魚尾巴怎麼是金色的，脊背也紅的，該不是鯉魚吧。」魚兒躍起的時候露出了金色的尾巴，有識貨的立刻道。
「不對，不是普通的鯉魚，這樣子可是黃河鯉魚。」愛吃魚的小魚還是認識許多魚的，一開口就說出了鯉魚的真名。
「要是其他地方我肯定懷疑是假的黃河鯉魚，但袁老闆這裡可就不好說了，這魚值了。」陳維一臉興奮的盯著撲騰魚。
黃河鯉魚是什麼，那是曾經的四大淡水名魚，但現在野生的黃河鯉魚早就已經找不到了，現在的都是一種叫黃河金的鯉魚，算不上什麼黃河鯉魚了。
當然就是這樣的黃河鯉魚那味道也是不錯，根本不像其他鯉魚那樣土腥味濃重，肉質還粗糙。
「我還沒吃過正宗的黃河鯉魚呢，就是不知道是不是野生的。」小魚一臉期待的看著袁州開始處理魚。
魚肉嬌嫩，袁州並沒有用刀來處理鱗片，而是用一個弧形的白玉一般的瓷片開始處理。
袁州左手按著魚頭的腮蓋位置，把魚放到了案板上，而右手則拿著弧形的瓷片從金色的魚尾開始，逆著鱗片一刀直接剝下魚鱗。
不管是把活蹦亂跳的魚放置在案板上，還是一刀剝鱗，袁州的速度就都極為的快。
弧形瓷片一頭非常尖銳，袁州直接用尖銳的這頭在魚的肚腹上劃出一道整齊的切口，然後調轉瓷片用寬的那面直接掏乾淨腹部。
袁州掏出來的魚腹別說魚血了，就連上面的膜壁都沒破，是一個非常完整的樣子，是以案板上也乾乾淨淨的。
而金紅的魚鱗也整齊的排列在一旁，整條魚乾淨而漂亮，一點血腥的感覺都沒有。
「也就只有袁老闆能把殺魚做的這麼好看了。」小魚一臉崇拜的看著袁州。
可不是，袁州殺魚不光下刀極快，還不會弄的血呼啦啦的，偏偏動作還極具美感不說，魚兒也安安靜靜，不會胡亂蹦跳的嚇人。
幾條魚很快袁州就規整好了，在魚身上撒上醃魚的料，就直接把它們掛了起來。
這時候，袁州開始直接烤制穿好的烤串，兩不耽誤，速度飛快。
等到一份燒烤烤完，那邊的魚也差不多醃好了，這時候小魚眼都不眨的看著袁州開烤。
畢竟這可是她一會的口糧，她還是非常關心的。
烤魚之前，袁州先在魚身上刷了一層油脂，然後斜斜的穿上串子，直接在炭火上凌空烤了起來。
是的，袁州穿的魚並不是筆直的那種，而是斜斜的，一頭從魚嘴裡出來，另一頭則是魚肚子那裡，並沒有直接穿進魚肉里，這樣就不會破壞魚肉整體口感。
一條魚殺好後淨重一斤二兩，一手兩條一手三條，全靠手腕的力量支撐著在炭火上凌空烤著。
期間手還得跟著火候輕輕移動，卻不能手抖導致火力不均勻，這也就是袁州能辦到了，手穩且掌握好火候。
等到油脂被魚肉吸收發出小小的「噼啪」的油爆聲後，袁州才把魚放到架子上開烤。
「這烤魚果然費力許多。」袁州稍稍放鬆了下手腕，對自己有些不滿。
「看來還得增加手腕力量的訓練。」袁州暗自活動了一下手腕，然後心裡想到。
袁州完全沒想起今天白天那場驚心動魄的雕刻，只是習慣性的精益求精。
一條一斤二兩的魚烤制的時間並不需要很長時間，烤制的過程中，食客們已經開始各聊各的，但小魚還是執著的看著袁州，一副就等著吃魚的樣子。
……
ps：菜貓也很喜歡吃烤魚~