第二千三百零八章 十幾個蘿蔔
「師傅,下午好。」
程招妹、大石秀傑、黃剛、柯森等十幾個人中氣十足的聲音,哪怕是沒有刻意增加音量,也可以說是特別響亮。
「下午好。」袁州點頭應道。
看著面前十幾個蘿蔔……不對是徒弟袁州露出了一絲農民伯伯豐收時的喜悅笑容。
「祝賀師傅開店五周年,希望師傅越來越好。」徒弟們再次齊聲道。
這都是來之前演練過的,雖然帶了各自的賀禮,但吉祥話也是要共同說兩句的。
就這簡單的一句話,包括程招妹在內是糾結了很久。
因為袁州不是人,不對一不小心說出心裡話了,是因為不會祝福,也是實在是不好祝福。
祝福廚藝越來越好?
給楚梟留點活路好嗎?給其他廚師留一個車尾燈行不行!
至於祝福身體健康?
徒弟們都知道袁州可以說是廚藝界的汪季客第二了,那身體倍棒的,最重要的事,他們都比袁州大很多,然後那畫面是真的太美。
其他小店生意越來越好等等一系列都是花里胡哨,最後只能用最簡單的,越來越好來形容。
「大家有心了。」袁州點頭示意。
他最初是為了推廣各個菜系才收的弟子,弟子收了以後,這些人的待遇雖然不如嫡傳的程招妹但是也相去不是很遠,很是費了袁州一番心力的,所以每次看到這些徒弟,都有一種自豪感。
記名弟子們的進步著實很快,之前找來替自家兒子道謝的父親不止張海森一個,比如柯森他爹柯林就來了好幾次,既是道謝也是大家一起研究研究黔菜,一舉兩得。
至於王明捷他爹王老爺子更是算是駐紮在蓉城了,三不五時地不是騷擾一下周世傑就是來廚神小店吃個飯,聊個天。
「師傅,這是我今天做的薑汁熱窩雞,我覺得已經差不多火候了,您給嘗嘗。」程招妹第一個站出來將手裡的食盒擺到桌子上。
程招妹沒有遇到袁州以前可以說是蓉派川菜的廚師,但是遇到袁州以後,是向全面川菜的方向發展的,不光是專注蓉派川菜,其他的類別不管是公館菜還是江湖菜或者其他的都有涉獵。
所以程招妹這個川菜王並不是胡叫的,那是真的在川菜的領域不管是哪個派系都能上得了手的人物,除了他的師傅,川菜領域無人能敵。
「啪」
食盒蓋子被打開,一股濃郁的姜醋味道就涌了出來,緊隨其後的是雞肉的鮮味。
「不愧是大師兄,就這香味就夠我們追好久了。」張龍全站得靠前,聞得比較清楚。
「是名副其實。」劉明遠心裡暗暗道。
「大師兄還是強者。」大石秀傑幹勁滿滿的。
「招妹你這次用的是南姜是不是,姜味略顯綿密,很有新意,很好。」袁州難得開口先讚嘆一句。
「謝謝,師傅。」程招妹點點頭。
袁州拿起筷子嘗了嘗,雞肉鮮嫩,姜味濃重,醋味也挺濃厚的,因為用的是南姜,辛辣味道適中,然後又選用陳醋,酸味略重,袁州不知道,這是程招妹故意的,還是什麼。
因為如果按照普通做法,應該加香醋,否則陳醋的味道會輕微掩蓋姜和雞肉。
但這種問題太簡單,袁州對自己大徒弟有信心,不會犯如此明顯錯誤,二來這種味道是他比較偏愛的。
「招妹,陳醋是你特意選擇的?」袁州問。
程招妹點頭:「沒錯,相比香醋,我想師傅更喜歡這種。」
袁州一直的標準就是,並不是最原始,最正宗就越好,而是最符合食客口味越好,同時保留菜品本來的特色。
「火候的掌握是沒有問題的,主要是調料選擇和配比上也很下功夫。」袁州道。
「謝謝師傅。」
袁州說完程招妹正好寫完最後一個字,收起小本子立刻道謝。
「很不錯。」袁州說出了很少見的評價。
說的是實話也不是勉勵,程招妹最近的進步很明顯,不知道是不是又多了幾個師弟的原因,總之十分努力。
程招妹完了以後按照以往的慣例應該是唯一的師妹羅晴的,但因為新加了兩個湘菜的記名弟子第一次露面,所以機會讓給了他們。
別看米浩比劉明遠高,有一米九,但是他膽子比起劉明遠來還要小一點,先站出來的是劉明遠。
努力穩住自己想要哆嗦的腿,劉明遠深吸一口氣站了出來。
倒不是袁州看起來有多嚴厲,相反十分溫和,但是就是有種氣場讓人不敢造次,反正劉明遠就是這樣的感受。
「師傅好,我是劉明遠。」劉明遠一緊張就禿嚕嘴了。
「是湘菜的吧,第一次來不要緊張,拜師的事情等到秦菜那邊有消息了一起進行,就是需要等等了。」袁州看到劉明遠似乎很緊張寬慰了一句。
「不著急,看師傅方便就行。」劉明遠衝口而出。
說了幾句話後感覺好一點,劉明遠才從食盒裡拿出自己做的菜。
他是將程招妹的話聽進去了的,做的菜十分簡單,一個白色小盤子,比巴掌大一些,裡面是看起來油亮十足的茄條,湘菜三味茄子。
跟川菜的魚香茄子有點像,但是在口味上不是很像,魚香茄子側重在魚香上,而三味茄子,則是辣,酸,甜綜合,三種味道既凸出又相互融合,其實其中的配比很難掌握,稍不注意不是東風壓了西風,就是南風壓了北風。
「粗略品嘗沒有任何問題,細品也完善。」袁州道:「但很多菜品可以去追求那零點幾的味道增加。」
「這道菜的話……茄條的大小可以再切小一些,這樣更容易入味,具體小多少可以下去實驗,算是留給你的作業。」袁州面對第一次來的記名弟子就留下家庭作業。
來之前劉明遠是被人科普過的,要麼準備錄音筆,要麼準備小本子記錄袁州的指點。
劉明遠對於自己寫字的速度不是很有信心所以準備的是錄音筆,雖然緊張,但是他在上來之前就以防萬一先開了錄音筆,也算是誤打誤撞。
「是的師傅,我知道了。」劉明遠道謝。
袁州的本事是不需要懷疑的,劉明遠所要做的就是先自己將袁州所說的話記錄一下,剩下的回去慢慢摸索。
雖然沒有舉行拜師儀式,但劉明遠和米浩還是做了相當多的準備工作的,畢竟不是誰都有這個機會來拜袁州為師的,沒有點絕活也不敢亮出來。
接下來的米浩準備的是常見的紅燒肉,當然這也是他的拿手絕活,正宗略帶櫻桃般的紅色,讓人看著就十分舒爽。
……