第二千一百三十九章 胖幾斤
方秘書都看得目不轉睛的,「感覺就像是看表演一樣」,他見識過的大廚不少,遊刃有餘的不少,但烹飪如畫,絕對僅此一人。
關於袁州這個本事,連嫡傳弟子程招妹都還差得遠。
聚精會神做事或者看東西,都不會覺得時間過得有多快,三個人覺得就是剛剛開始看而已,菜就已經好了。
聞到香味,大家才回過神來。
先上來的是冷吃兔和蟹粉獅子頭,這兩樣。
「這麼快就上來了?」趙領導下意識地看了看表,發現才堪堪過了十分鐘而已。
「確實很快。」高飛有點眼饞。
袁州的擺盤一向是驚艷出眾的,不然也不可能引得莫里哀,迪恩這些法國名廚都趨之若鶩。
冷吃兔倒是沒有多的造型,就是擺在一個白色盤子裡的,但是紅色辣椒,深色兔肉,各種配料紅彤彤的襯著潔白的盤子,看得人口水直流。
至於獅子頭那就更加藝術了,白玉般的大肉丸,只比女子拳頭小上一圈,圓滾滾的在奶白的湯里,紅色的小盅里,飄著幾片翠綠的蔬菜,獅子頭上面灑著一點點橘黃的蟹黃,顏色分明,清淡怡人,似乎看著就讓人覺得心靜一樣。
這是清燉的蟹粉獅子頭。
「看起來確實精緻。」趙領導看了看方秘書的獅子頭以後就盯著自己的冷吃兔了。
本來以為是雜亂無章隨意擺放的冷吃兔,經過細看才發現並不是這樣的,肉跟作料似乎是按照2:1的比例夾雜的,各種交雜,兔肉比起配料都小上一圈,很是好認,完全不用擔心夾錯。
深呼一口氣,滿鼻子香辣的味道,讓趙領導這個吃慣了濃油赤醬魯菜的人,稍微有些不適,但是唾液明顯分泌旺盛,顯示著胃已經開始意動了。
趙領導拿起筷子,精準的夾住一塊肉,表皮似乎連著兔皮,紅潤油亮,裡面的兔肉看著似乎微微有些縮水的樣子,不過隨著筷子靠近香味越發濃郁了起來。
塞進嘴裡,明顯Q彈的兔皮帶著糯軟的口感,裡面的兔肉表皮微微酥脆,裡面汁水頗多,一口咬下去,先是脆後是軟嫩,非常好吃,香辣的味道剛剛好刺激味蕾,吃了一口,手就立刻不停地想要去夾第二塊。
「好吃,好辣。」趙領導手下的筷子一刻不停。
吃過川菜的,尤其是辣菜的人都知道,那是越吃越辣,越辣越想吃,跟吃了炫邁一樣根本停不下來。
趙領導目前就是這樣的狀態,高飛坐在他旁邊就看到趙領導剛開始還是有些矜持的,慢悠悠的,但是越吃越快,最後簡直就是運筷如飛了,吃起來就是連配菜都不放過,一個個辣椒,放進嘴裡,立刻咬得「咔擦,咔擦」的響,跟嚼骨頭似的,嘎嘣脆。
高飛看得眼熱,他點的菜還沒有來,轉頭想要看看方秘書,說不定可以分點,然後就看到方秘書,慢慢放下小盅,嘴裡咽下最後一口湯水,一臉滿足的表情。
要是高飛現在有個表情包的,應該是瞪大眼睛十分吃驚的樣子,這是拉開嘴巴直接倒呀,這麼快就沒了。
「肉質細膩,蟹黃粉糯鮮甜,非常好吃,就是青菜都是脆脆的,鮮嫩可口,感覺以前吃的大概都是豬食。」方秘書讚嘆道。
很多廚師感覺都被方秘書的話冒犯到,包括方秘書在家裡做飯的母親。
高飛一臉莫名地看了看方秘書的嘴,然後再看了看他的肚子,轉頭就看到趙領導正襟危坐,正在喝水,盤子已經十分乾淨。
「川菜應當是袁主廚最擅長的菜了,在這附近做的人,應該會胖幾斤的吧。」方秘書看這情形就好想吃,但這一頓是領導請客,不能浪。
「雖然以前也吃過一些川菜,但今天才算是真正領略了川菜的美味,我有些理解了周會長說,帶動桃溪路的不是美食,而是袁主廚。」趙領導開口道。
語氣里倒是有些失落,就目前看來美食街是甭想了。
高飛目前那是一個菜都沒有吃到,心裡欠欠的,雖然從趙領導他們兩個的反應來看那是真的好吃,但是不吃到嘴裡,怎麼想像都覺得想像不出來。
好在沒有讓高飛等多久,剩下的菜就上來了。
要說最精緻引人奪目的自然要數趙領導點的燕子鬧海了,那是相當精巧好看的。
燕子鬧海作為一道老魯菜,現今會做,能做好的並不多了,而且飯店也很少見了,這一亮相就非常奪人眼球。
作為一道象形菜,自然不管是盤裡盤外都是十分精緻絕艷的。
淺藍的大盤子,外圍圍著一圈栩栩如生的燕子,碧波大海裏海參片略成卷狀,濃油赤醬正是魯菜的精髓,外圍清新可口的樣子,內圍漂亮奪目的海參,燕子鬧海名副其實。
「擺盤也是一門藝術啊,誰說我們的菜擺盤不如法餐?說這句話的,就該讓他來廚神小店看看。」趙領導就差沒有形象地將頭湊到盤子裡了。
就拿那個燕子來說,要不是看到後面變成紅色,仔細看還能辨認出是蝦尾,他都要以為是一隻只真的燕子,安靜臥在那裡呢,實在太形象了。
趙領導是吃過這道菜的,因此更加驚訝,他以前吃的時候還是能看出,燕子是用蝦和魚肉泥以及其他比如黃瓜做翅膀,紅椒做嘴巴這些的,說白了就是一眼能夠看出原材料。
但是到了袁州這裡卻看不出來,唯一能夠看得出來的大概就是圍著海參的那一圈翠綠的青菜?
趙領導只是驚訝袁州美輪美奐的造型,那高飛就是驚嘆於袁州爐火純青的刀工以及火候了,連自己的菜都來不及看。
作為魯菜新興的大家,高飛自然也是會這道菜的,但是會和能做好其實是兩回事,今天尤其能夠體會。
跟袁州比起來,他確實就只是會做這道菜而已,其他的根本不配說。
至於方秘書十分聰明,他就匆匆掃了一眼,就沉浸到自己的吃食裡面,用他的話說就是「只能看不能吃,還不如少看一下呢,不然不是自找罪受?」
說起來確實是個聰明的。
趙領導驚嘆完以後,就打算開吃了,燕子太完美一時沒捨得,他決定從海參開始,這個更容易接受一點。
……