第二千二百七十七章 少了故事
對於女生來說能夠開口說要吃上兩盤紅燒肉,應該是對這盤肉味道最大的肯定,絕大多數妹紙都是在意身材的。
她雖然是個不婚主義者,可誰說女生打扮都是給異性看的?反正金敏打扮就是給小姐妹,和公司的同性看。
因此平常金敏吃肉都很克制的,對於自己愛吃的紅燒肉,秉持的原則,只吃五塊,多了不吃。
但現在——金敏一筷子接著一筷子的,就看著小嘴吧嗒,吧嗒的,盤子裡的紅燒肉就以肉眼可見的速度減少了,什麼五塊,十塊的,再來一盤才是正經的。
金敏算是好的了,至少敢這樣一塊塊吃,比如徐慧,覓食聯盟中的一員,以前是秀場模特,即使現在不當模特了,也是和兩三個朋友分一盤來吃。
「味道怎麼樣?」殷雅也食慾大開。
她確實還沒有吃過湘菜里的毛氏紅燒肉,很好奇味道,而且一看顏色就知道跟普通的紅燒肉完全不同,而且殷雅眼尖看到了裡面寸段長的紅色辣椒。
像是那種曬乾的干辣椒一樣,這是她第一次見紅燒肉裡面放辣椒的做法。
「超級美味,簡直在正宗不過了,小雅你真是太幸福了,你和袁老闆,即使後半輩子一天吃好幾種菜,估計都不會有重複的,我太羨慕了。」金敏看著殷雅道。
水潤的大眼睛裡都是實質的羨慕,可想而知這是真的有多羨慕了。
「哈哈哈,其實你也可以隨時在營業時間過來吃呀,想吃什麼就點什麼很方便。」殷雅笑道。
「你說的也有道理。」金敏眼睛一亮道。
當然說話也擋不住金敏吃肉的速度,嘴巴微動,一下子就是一塊肉下去了,速度賊快。
王總監坐在旁邊忍了又忍才沒有十分失禮地去搶女士的食物,其實也不叫搶,吃炒菜在一起點就一起吃,一點毛病沒有,可真廚神小店又像是分餐制。
這邊金敏吃著紅燒肉,那邊王總監的菜終於上來了。
他先上來的是金鑲肉這道菜,這個金鑲肉跟普通的用豆腐箱裝肉炸成金黃色的金鑲肉不同,這是貨真價實用豬皮做的。
做法很複雜,而且這是需要提前很久準備的東西,當初袁州領取粵菜以後,就開始做了,因此庫存還是不少的。
先將炸過的豬皮泡軟以後再切成細絲,然後進行涼拌,就可以直接端上桌了,這是袁州的做法。
還有很多人做的金鑲肉是將豬皮切成細絲拌著肉炒,每一個廚師的做法都略有不同。
因為是涼拌的冷盤,因此上來的時候並沒有太大的香味,至少不像是金敏的菜那樣聲勢浩大。
不過王總監已經聞到了那股熟悉的香味了,「沒有想到在蓉城還可以聞到這樣正宗的釀豬皮的味道,真是不簡單。」
王總監是地道的粵省人,而且還是客家人,對於釀豬皮也就是金鑲肉很是熟悉,從小看到大的東西肯定熟悉的。
而且他知道其實釀豬皮最本味的做法就是涼拌,就加些簡單的佐料進去,沒有其他食材的干擾,這才是正宗的,因此王總監才會如此感慨。
打眼看過去這道菜除了紅色的辣椒和綠色香蔥香菜之外,就沒有其他的調料可以看見了。
本來就是曬到透明的豬皮經過沙炒制後膨脹之後再泡軟的,因此即使切成了細條狀以後還是略帶透明的感覺,而且因為經過沙的作用,多了一些蓬鬆的感覺。
王總監拿起筷子很是細心地只夾了一根放進嘴裡,表面沾著辣椒和香蔥的氣息,因為泡過的緣故因此吃進嘴裡一開始有點綿軟的感覺,但是後面一咬就出來許多汁水,鮮辣的味道配合寡淡但是有豐美肉味的豬皮,兩相作用配合得天衣無縫。
雖然整盤菜看起來乾乾爽爽的,沒有湯汁,但是每一根細絲都吸飽了湯汁,吃起來美味異常。
這菜是粵菜裡面難得比較重口味的菜,鮮辣綿爽,口感很是不同。
一根接著一根就是香菜這些都被搭配著吃進了肚子裡,王總監吃得很是心滿意足。
本來之前在心底暗暗做好準備要搶食的向理事,憑著胖子靈活的身手在適當的時候精準出手了,當然肯定是搶到了菜的。
實際情況是悄咪咪趁著王總監微微眯著眼回味的時候,夾了一株,也沒看清楚多少,速度極快地就放進了嘴裡。
因為多,所以一咬湯汁也多,但是那獨特的滋味瞬間在舌尖綻放,要不是知道這個是豬皮的話,還真不知道這盤菜是個什麼材料做的。
向理事就是其中不知道的一個,迫不及待將嘴裡的都咽下去以後,本來還想再正大光明要一點來吃的,可惜話還沒說出口,王總監就已經吃完了。
「有機會也要點這道菜。」向理事嘀咕。
當然袁州上菜從來不會厚此薄彼的,基本都是一視同仁,所以向理事的菜就上來了,作為蓉城本地人要吃的肯定就是川菜了,不來上一份川味紅燒肉,都不解饞。
向理事這邊上來的是一份迥然不同的紅燒肉品種,看著顏色就不如金敏點的明亮,因為放了醬油,顯得更加深沉一些,不過醬色也遮不住肥肉的晶瑩和瘦肉的紅亮。
至於好不好吃,看看向理事埋頭吃肉的速度,肚子一抖一抖的頻率就知道味道如何了。
「我好像知道,為什麼有的食客說,店內少了點什麼了。」殷雅這一次來店裡發現了。
上次和蘇若燕聊天,蘇若燕說,作為服務員感覺少了點什麼。
不是感覺變了那種玄乎的東西,實際上廚神小店只要有袁州在,有老食客在一直都是那個感覺。
「少了故事啊。」殷雅心道,膽小壯一直都在接班講鬼故事,一周也會來一次,但最近半年似乎很少來了。
蘇若燕作為每天都在的服務員,才會有這樣的感覺。
「吃完後問問木頭。」殷雅打算著。
袁州雖然看到了殷雅來吃晚飯,但是因為是營業時間,只能朝著她點點頭,並沒有時間寒暄,不過他還是延續了以前的習慣,凡是殷雅點的菜都是他親自端給她的。
這是袁州只給殷雅的特殊。
……