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第二千三百五十八章藝術加工的結果

    高暉心裡也是特別感慨,第一次聽到小師妹完整地說上一段評書,確實質量高,雖說聲音小。

    本來還想再說兩句的,誰知道一股奇香的味道就席捲了鼻尖,帶著點點過火的獨有香味,讓人忍不住想要看看到底是個什麼菜味道如此之香。

    轉頭就看到一盤雪白的花朵,簇擁著開放在黑瓷的盤子裡,黑白相襯更是顯得其顏色雪白,盛放的姿態十分優雅自然。

    到了近前才看出來遠看仿佛潔白的花朵其實是墨魚肉炸成的花朵,要是不仔細確實是看不出來的,不管是顏色,就是刀工都是十分出色的。

    「名不虛傳。」高暉讚嘆道。

    作為土生土長的海洲人,對於這道爆烏花實在是很熟悉了,但是就是剛剛聞到香味的時候卻沒有第一時間認出來,倒不是袁州做的不正宗,而是這個香味絕對是高暉這麼多年以來聞到的最香的,簡直不敢相信就是一盤簡單的爆烏花的香味。

    其實現今對於這道菜,很多廚師已經選用十分科學的方法來做了,使得火候那些都是恰到好處的。

    而這個方法就是通過對於烏片剞刀深度,角度和烏花生胚焯水時間,水溫,水量的測定和分析,以及爆烏花時調味方法與烹調火候的運用分析,爆烏花營養成分的分析,從而得出製作爆烏花的最佳工藝方案。  

    這是十分科學的方法,高暉以前就很喜歡用這種方法做出來的菜,覺得軟糯適中,脆的程度剛剛好,很合他的胃口,但是袁州的這盤爆烏花一端上來,就是他是個外行人都感覺到了不同。

    說不上來具體的,你要說顏色其實相差不大,都是雪白的顏色,不過袁州的尖尖上帶著一點點淡黃的色澤,仿佛花蕊一般更加生動形象,就是香味都不一樣,總覺得袁州端上來的更加具有生活氣息一樣。

    高暉盯著爆烏花看了好幾眼,確定再也看不出不同以後才拿起筷子夾了一朵烏花放進嘴裡。

    「咔擦」

    酥脆的口感,一咬表面就破碎,帶著微微焦脆的口感,給人以美好的體驗,但是最裡面卻保留了一點點軟嫩的地方,鮮嫩的滋味與外面的焦脆中和在一起,口感獨特自然,帶著點點大海的氣息,並不是以前高暉吃的那些科學方法炸制出來的感覺。

    不是千篇一律的剛剛好,而是帶著人獨有風格的味道,有他最喜歡的軟嫩程度以及水分含量,恰到好處的白胡椒粉的點綴,更是點睛之筆。

    「感覺這樣吃上一盤都不會覺得口乾一樣,真是好吃。」高暉嘴不停,手不停,速度極快。

    就是左左都只搶到了兩朵,看來是每一個人心中都藏了一個力量強大的超人,需要搶菜的時候,絕對能夠顯露出來。  

    在左左意猶未盡的時候她自己點的菜上來了,一盤濃油赤醬,看起來就十分紅亮的醬排骨就到了桌子上。

    色澤醬紅,每一根整齊的排骨上面仿佛被穿上了一層厚厚的衣服一樣,表面還灑著一下白色的芝麻,像是白色小花點綴其中一般。

    濃郁的骨香味道飄散出來,感覺口水都要流出來了一樣,十分饞人。

    左左深吸了一口氣,夾起一塊排骨放進嘴裡,不過是輕輕一抿,軟爛的肉就從骨頭上脫落下來,完成了骨肉分離的使命,鮮濃的醬汁,味道十分濃厚,帶著點點的甜,使得本來十分鮮嫩的肉更加的鮮甜了。

    而且一點也不覺得油膩,至少左左跟吃豆腐一樣,一塊接著一塊的,跟吃素菜似的,完全沒有吃葷菜的時候的膩口的感覺。

    鹹甜的滋味十分開胃和得人心,左左特別喜歡,可惜即使是她已經見識了自家二師兄吃飯的實力,加快了速度,也沒有他快,最後一多半的排骨還是進了師兄的肚子。

    左左撅了撅嘴,想著一會可以吃師兄的菜心裡才算是心平氣和了一些,咱們雖然吃得少,但是種類多了,自然吃的數量也就上去了。

    在醬排骨被一掃而空以後,另外一道菜馬上就上來了。  

    是高暉點的八寶刀魚,其實這個刀魚最主要的就是整魚出骨了,這是最難的,很多廚師做出來的基本都是形似而神不似,仔細看看就會發現刀魚整個都是有點破損的,即使修補過仔細觀察還是可以看到的,那是因為刀魚腹肉較薄,胸骨極細,很難完整利索地取出來。

    當然這是對於別人,對於袁州來說,在當年的中日交流會上他就已經以一道刀魚蒸飯嗨遍全場了,到了如今自然是技藝越發嫻熟自然了。

    至少高暉看著完整的刀魚,除了鮮亮的醬汁調料這些,總覺得這條魚似乎沒有處理過一樣。

    當然這是錯覺,直到鮮嫩多汁,毫無瑕疵的魚肉吃到嘴裡以後才猛然發現這魚是去了骨頭的,只是他沒看出來而已。

    高暉雖然已經吃過兩道菜了,還是被震驚到了,不過等到碧綠自然,跟沒下過鍋似的金陵草被端上來的時候,有了刀魚的打底,他倒是沒有說這肯定是沒有煮過的,這種打臉的話了。

    果然清新自然的口感,脆嫩爽口的滋味,無不顯示這道菜極高的品味。

    「看來台詞需要改動的地方太多了,我之前寫的真的是袁主廚的三分之一水平都沒有到,實在是汗顏。」高暉心裡覺得老祖宗總說『耳聽為虛,眼見為實』也不是胡說的。  

    之前為了藝術創作,他對於袁州的事情進行了藝術加工,他認為這已經是十分抬高袁州的廚藝水平了,畢竟他自己寫的都覺得這樣的廚師不可能存在於世界上的。

    不過藝術嘛確實都是需要誇張,比喻,類比等修辭手法的修飾的,高暉覺得這一點毛病沒有,但是直到此刻吃到袁州做的菜,他才知道,自己的形容在藝術加工之下,還比不上他真實的水準。

    雖然高暉心裡感慨萬千,但是這並不妨礙他吃東西的速度,相反,心裡越是後悔,手裡的動作越是快,就怕慢了一步就沒了似的。

    左左是有充分的心理準備的,但是架不住高暉的戰鬥力太強了,即使一道菜接著一道菜的上來,似乎都趕不及他們吃的速度一樣,尤其是她自己已經是發揮出了駐紮小店許久的全部實力,還不如高暉這個剛來的,心裡就有點鬱悶了。

    ……

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