第二千三百二十九章 有難度了
袁州看著任務沉默了好一會才開口道:「系統小同志你最近是不是看了什麼不乾淨的東西,乾坤**是什麼東西?修仙嗎?」
一頭霧水的任務,系統還不解釋,袁州琢磨了一下,乾坤**應當是和花打四門一樣,是一種顛勺的技巧。
別覺得名字中二,將心比心的想想,如果是你自己,費盡心思創造了一門技巧,難不成你取一個「狗蛋四重奏」?
這不僅是真侮辱審美了,這還侮辱了智商,袁州通過系統給的資料,得知乾坤**是明代御廚孫瀚的拿手本領。
另說一句,孫瀚這貨自號「古劍散人」,據記載還是個劍法大師,並且他一生都沒收過徒弟,這一手「乾坤**」沒有流傳下來很正常。
「花打四門說白了就是四個方向,那麼乾坤**應該就是六個方向,以金邊白菜為例,用花打四門炒出來的白菜應該是四面金黃,前後玉白的情況,現在要是乾坤**的話就應該是上下也金黃?」袁州仔細琢磨著。
在腦子裡模擬了一下剛才的結論發現理論上還是可行的,不過本來花打四門已經是成熟的技藝了,現在需要改成六個方向,操作起來確實比較難。
最主要的是時間只有三天。
「應該沒問題,我可以試試,正好宵夜就吃金邊白菜好了。」袁州摸了摸下巴,下定了決心。
「踏踏踏」
說干就干,袁州做好決定以後就從二樓來到了廚房,先拿出一棵白菜按照之前金邊白菜的要求將白菜處理了。
然後將鍋子空燒到冒煙以後倒入油,慢慢加熱,最後倒入白菜,翻炒兩下以後,再倒入醋和料酒引火。
「轟」
大火在鍋里燃燒起來,袁州菜隨瓢走,穿梭在火焰之中,仿佛一隻輕靈的燕子一般,忽左忽右,忽上忽下,忽前忽後,靈動自然,即使大火也擋不住的輕巧靈活。
謹記著跟之前的四門不太一樣,袁州在變換的時候有意向這邊靠攏,聽著火焰舔舐菜發出的輕微脆響,估摸著時間要到了以後,果斷將菜離開火焰,裝入盤中,第一次的嘗試算是完成了。
只見放到盤子裡的金邊白菜,不只是四個邊緣呈現黃色,就是前後兩面的位置也是黃色,拿著筷子翻了翻,顏色比起之前的金邊白菜略微深一點。
拿起筷子夾起一片白菜,放進嘴裡『咔擦』嚼了兩下,果然脆嫩感降低了不少,反而略帶一點點焦味,這是火候過了的標誌。
加上因為前後兩面也被火燎過,水分大大減少了,不如之前的脆爽,失去了金邊白菜的脆嫩的口感。
「看來這個乾坤**還需要一些時間磨練,但我感覺方向應該是對的,要在四個方向加入其他兩個方向,倒是有點不好取捨,需要時間慢慢磨合。」袁州將第一次的經驗一一記錄在筆記本上以後,再次開始了第二輪的練習,這下子算是知道為什麼乾坤**可以作為任務了,的確有些難度。
酒館那邊熱火朝天的,袁州這裡也是分外熱鬧,有著比狗鼻子還靈的烏海在家,自然袁州做菜的時候就被吸引過來,夫唱婦隨,毛熊自然也是跟著的。
而袁州的金邊白菜也有了歸屬。
烏海是來者不拒的,即使只是袁州的試驗菜品也比其他人做的好吃多了,反正只要負責吃就可以了,烏獸表示這是他與生俱來的本能,不用多費勁。
很快新的一天就到了。
太陽剛剛在地平線冒出頭來迎頭就被一陣小雨洗了個澡,早晨下了一場短暫的太陽雨以後,地面有些濡濕,但是這並不妨礙袁州每日的鍛鍊。
現在已沒有下雨了,但是袁州還是決定早上就不吃待用面了,記帳就好,跟老闆隔空吼了幾句以後,袁州繼續跑步過了沒多久就回到了小店裡。
洗漱以後,來到廚房袁州就有些習慣性地犯難了,做什麼早餐呢?
「好久沒有喝過粥了要不然今天的早餐就做粥好了。」袁州有點想喝粥了。
「一般的白粥還是算了,得自備小鹹菜這樣不好,還是做個有味道的粥好了。」袁州翻了翻腦子裡的各個菜系的菜譜,慢慢尋找。
最後選定了粵菜裡面的豬雜粥。
「這個有肉,烏海肯定喜歡。」袁州嘀咕了一句。
袁州覺得他是一個好老闆,昨天烏海幫忙試菜了,今天就做個他喜歡的粥作早餐當謝禮。
要說烏海喜歡什麼,那就很簡單了,只要是肉就可以了。
之前烏海因為客觀原因錯過了第一天的五周年紀念活動,對於烏海來說錯過活動不要緊,補回來就好了,但是錯過了兩個菜系上新的大日子就悲劇了。
所以第二天的時候,烏海愣是點了一個全肘子宴補了補才算是找補回了一些。
袁州這裡是沒什麼全肘子宴的,是烏海逮著各個菜系的肘子點了一個遍,比如什麼「東坡肘子,冰糖肘子」,這些都是常見的,還有「牛佛烘肘,水晶肘子,虎皮肘子」等等。
反正就是肘子的做法都來了一遍吃得那是一個滿嘴流油,如果不是毛熊幫忙,烏海差點走不出店,沒辦法肘子吃多了又膩又脹啊!
「叮鈴哐啷」
既然決定做什麼早餐了,袁州就立即行動起來,將系統提供的還冒著熱氣的豬雜這些拿出來清洗浸泡處理。
豬雜粥顧名思義就是豬雜做的粥,它有一個顯著的特點那就是新鮮,因此粵省一般是作為宵夜來的,很多人等到午夜就為了喝一碗新鮮的豬雜粥可想而知其味道了。
將特製的大砂鍋清理出來,放上水和米以後就開始煮。這樣的砂鍋很大,一般袁州都是一鍋煮一梯隊人的量,總共三個砂鍋,這樣既可以循環往復又可以保證粥的新鮮。
砂鍋自然是系統提供的,保質保量,只需要簡單清洗就可以用了,不用像新買來的砂鍋一樣需要浸泡很久的冷水才可以使用,或者煮一鍋粥燙鍋以後倒掉才能用新砂鍋。
將粥煮至開花以後,才一一放入已經切好的豬雜,一股濃鮮的香味立刻四散開來,為了保證新鮮嫩滑的口感,袁州下的豬雜是下在一個小砂鍋里的,這個是給殷雅準備的,當然他今天的早餐也在這個裡面了。
至於客人的要等到早餐快開始的時候才放進去。
早上的時候收到殷雅的消息,因為有急事需要提前去公司,因此袁州才會先給殷雅預備了早餐,有系統提供的食盒在,一段時間的新鮮還是可以保證的。
……