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第二千二百四十六章 會錯意

    花菇無黃蛋聽起來似乎挺簡單的,好像就是花菇和沒有蛋黃的蛋一起的,但是實際上一點也不簡單。

    這道菜對於火候的要求尤為高超,反正以小於吃了這麼多年的經驗來說,做得好的沒有幾個。

    當然能夠做出來的人還是不少的,至於能不能達到蛋面光滑不破,質地異常鮮嫩就是兩說的事。

    要將雞蛋里的蛋黃,在還是生雞蛋的時候就要倒出來,迅速在裡面加入其他同等重量的配料,再倒回蛋殼中,出鍋蛋必須完整。

    小於聞到一股熟悉的味道就知道是花菇無黃蛋了,期待感拉滿,等到了面前才發現顏值也相當高。

    造型十分美觀,白玉般的盤子裡,中間的位置有著圍成一圈的六個白白嫩嫩的雞蛋,即使有淡黃的薄芡勾過了,但是卻越發顯得它本身顏色的白淨,沒有一絲一毫的瑕疵,就像白玉一般,渾潤通透,沒有一點點不好的地方。

    被切成花瓣形狀的花菇,層層疊疊地鋪在蛋圍成的中間,仿佛是深色的花蕊一樣,白色的雞蛋就像是淺白色的花瓣,最外面還有一層翠綠欲滴的青菜,除了染上一層芡汁,其他的並沒有什麼變化。

    「咕咚」

    小於咽了一口口水,有些捨不得吃,這是第一次吃到這麼好看的花菇無黃蛋。  

    「小於?!」孟廣平也看見了顏值頗高的菜品,立即矜持地叫了一聲。

    至於什麼意思自然是不言而喻的,菜麼就應該大家一起分享,一起吃才香。

    完全忘記了剛才的菜,根本沒有給人家存在感極弱的小於分。

    在孟廣平看來美食麵前,尤其是袁州做的美食麵前其他都是小事。

    「嗯?」小於依稀聽到會長在喊自己,茫然地抬起頭看了一眼孟廣平。

    突然靈光一閃,仿佛是知道了一樣,小於握了握拳頭直接道:「放心吧會長,這道菜我一定認真品嘗,然後說出自己的感受的。」

    沒錯小於是真會錯意了,因為他之前吃東西有些囫圇吞棗,所以理所應當的以為會長是提醒自己,袁主廚的美食需要認真品嘗,不能辜負。

    「不愧是會長,就是周到。」小於心裡感慨,動作卻是不慢。

    直接拿起筷子就動作小心地夾了一顆雞蛋,生怕看起來白嫩嫩的雞蛋就被夾破了。

    當然小於的擔心是多餘的,雖然筷子已經凹陷進去了,但是表面並沒有破損。

    牙齒咬上去,剛一接觸,首先感受到的就是細嫩,那是真的很嫩,雖然表皮有些韌性,但是咬進去以後,就能感覺到鮮嫩的感覺。  

    代替了蛋黃味道的雞清湯以及其他調料的味道,極致的鮮美。

    本來雞蛋是白嫩帶著一點點蛋腥味的,但是經過雞清湯等調味料的調味以後,只剩下雞蛋的香味細嫩以及鮮美了。

    「好吃,這個事還真挺魔幻,在蓉城吃到了最好吃的湘菜,而且這是我吃過的最嫩的蛋。」小於邊吃邊搖頭。

    有的人吃雞蛋喜歡吃嫩蛋,這裡的嫩蛋是指煮得半生不熟,只有外表的蛋清凝固了,裡面包括蛋黃都沒有凝固的蛋,只要開個小孔輕輕一吸就能吃完一整個蛋。

    小於說的這個嫩,跟這個嫩完全不一樣,那是咬上去就覺得嫩的感覺,小於覺得自己愧對小學的語文老師,語文沒有學好,找不出一個合適的詞來形容。

    當然感慨並不能阻止小於極快的動作,本來孟廣平還在等著小於邀請他一起嘗嘗的,畢竟平常小於就是一個機靈懂事的人,然後就沒有然後了。

    也就是孟廣平出聲之後的不過三四分鐘,一盤菜就直接見了底,除了丁洋利用地域之便,趁著不注意拐了一個蛋細細品嘗以外,都進了小於的肚子裡。

    看著光潔如新的盤子小於摸了摸肚子仿佛沒有吃東西的樣子,舔了舔嘴唇:「好像跟剛才沒吃差不多,要不要出血自己點兩個菜吃一下?」  

    小於有些猶豫,倒不是他捨不得小錢錢,主要是領導請吃飯,然後你還自己買單吃一份,這不是明擺著說領導摳門沒讓你吃飽嗎?

    一邊是領導一邊是美食,小於覺得他遇到了世紀難題。

    「?」孟廣平不知道該說什麼。

    好在及時雨來了,菜來了,先上來的居然是孟廣平點的金魚戲蓮,這道菜既是一道功夫菜也是一道象形菜,很是形象生動。

    每一條金紅的金魚面前都有一個小**真的蓮蓬,一共是八條活靈活現的金魚加上八個小小的蓮蓬,而整個盤子中間還有一個巨大的蓮蓬,整個盤子仿佛就是一個大型的蓮花池,裡面無憂無慮地游著數條金魚一樣。

    精美大氣,靈氣逼人,能夠讓以精緻出名的法餐都甘拜下風的擺盤雕工自然不同凡響的。

    「這個真是太精緻了,學不會啊。」孟廣平都有種揉眼睛的衝動了。

    如果說之前看過的袁州使用庖丁解鵝的技巧是神鬼莫測的神秘的話,那麼眼前的金魚戲蓮,就是鬼斧神工,化腐朽為神奇的典範。

    作為組庵菜的傳人,又是以刀工見長的孟廣平覺得他以後再也不說自己刀工好了,這根本不配。  

    「確實不愧是袁主廚就這一手,咱們湘菜都找不出半個來,不光是現在就是你往前數百年,也沒有。」杜雲東也是一眨不眨地盯著看。

    「我覺得還是吃比較重要。」丁洋現在已經是個徹底的吃貨了。

    他現在看到菜的第一反應就是往自己嘴裡塞,不然光是看肚子又不會飽,吃到嘴裡才是自己的。

    就在三個人因為金魚戲蓮陷入新一輪的感慨和搶菜中的時候,袁州也正在使用新的工具做菜。

    袁州現在做的菜是杜雲東點的網油叉燒洞庭桂魚,這個菜需要用到新的工具,因此才會將它放在稍微後面的位置。

    其實從菜的名字就可以看出這個菜需要用到的方式和輔食材了,就是豬網油和炙烤。

    當然這個烤的話,就跟之前的燒鵝和烤鴨這些不一樣,並不是用爐子來烤的,因此自從領取了湘菜以後,袁州的廚房裡就多了一個新的做菜廚具。

    雖然廚房小,但是只要是系統想要安排就沒有問題,不用問,問就是系統黑科技!

    ……

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