第一千六百八十六章 袁吹界王牌
[真正的大宗師，譬如袁主廚，不僅是自己井井有條，還能夠以一己之力影響四周——《桃溪路見聞有感》]
大石秀傑來觀摩，是提前與袁州打了招呼，而且今天下午就是他請教大宗師的日子。
隨身攜帶的小本本，然後謙遜的姿態，聚精會神的目光，不客氣的說，如果小學生都能有這態度，雙百分不是夢想。
觀摩途中，柯森來了，應當是為昨天指導的事，但到店後，也沒有打擾袁州雕刻，而是同大石秀傑一樣，規矩的站在一旁。
待袁州上午的雕刻結束，兩人才恭敬的上前。
「袁主廚難怪被我國媒體稱之為神之刀，刀工通神，當之無愧！」大石秀傑道。
「當然，袁主廚已經在國內拿到了刀王的匾額。」論吹起袁州來，柯森那是一點也不弱於任何人。
大石秀傑並非藤原，所以並沒有那麼了解華夏廚藝圈的事，柯森也就順理成章的給他科普了一番。
「袁主廚拿到刀王匾額是理所應當之事，這不奇怪。」大石秀傑聽完後道。
柯森聞言目光一凝，眼前這日本人，在袁吹界是一個勁敵。
袁州安靜的聽完兩人對他的誇獎，中途也沒有打斷，畢竟袁州是個很有禮節的人，不會隨隨便便打斷他人講話。
「多謝袁主廚昨天的指導。」在和另一位袁吹一番眼神競爭完畢後，柯森鄭重的道謝：「昨晚回去我是茅塞頓開，完全清晰了自己接下來要走的路。」
「不是黔菜不能再進步，而是我所學習的黔菜不能再進步，一方菜都沒學好，就毛毛躁躁的想學另一系，自然是丟了西瓜撿了芝麻，兩邊都討不了好。」柯森認真的檢討著。
「嗯，想清楚了就好。」袁州滿意的點頭，畢竟廚藝百事通的名號不是白叫的。
「本來想買點東西感謝袁主廚，但是我真的想不到，袁主廚缺什麼東西。」柯森接下來的這段話，說得無比正式：「如果袁主廚有什麼需要用得著我的地方，請務必讓我來。」
「不用客氣，這是你們青年廚師交流會的獎勵，應得的。」袁州搖頭道。
然後柯森又和袁州寒暄了一番，柯森這才告辭離開。
然後就該大石秀傑說話了，他直接先鞠了一躬，才開口說話：「袁主廚關於下午的指導，我還需要準備什麼東西嗎？」
「把人和心帶上就行。」袁州想了想回答。
「我明白了，多謝袁主廚不吝嗇的指點。」大石秀傑再次鞠了一躬，然後不再打擾袁州直接告辭離開。
袁州看著大石秀傑離開的背影，陷入了沉思，他剛才指點什麼了嗎？然後他又是明白了什麼？
很顯然，袁州有點迷茫了，當然這個疑惑也沒困擾他多久，因為準備午餐的時間到了。
今天是做燒鵝的日子，要稍微忙一點，袁州放下了腦中其餘的心思，畢竟什麼時候也都沒有給食客們準備食物重要。
另一邊，繼續在桃溪路閒逛的大石秀傑，找了個地方坐下，然後打開了隨身攜帶的筆記本。
[「把人和心帶上」雖然只有短短的幾個字，但卻代表了作為廚師最重要的「自心」，要帶上自己對於廚藝的堅持。並且是帶上，不是攜帶，證明大宗師在言下之意，是讓我在保持自心堅持的情況下，還要有平常心。——《對大宗師話語見解》]
昨晚，其實大石秀傑本身是準備一早就睡，好養足精神的。
但睡前腦子卻自己卻活躍了起來……
「明天我一定不能亂說話，以免說錯話，讓大宗師心生反感。」
「但如果明天我什麼都不說，會不會讓大宗師很尷尬？」
「不行我要起來寫一個交流表格。」
是以，這一寫就是通宵，但是翌日清晨，大石秀傑依舊精神抖擻，所以才會這麼一早就來了桃溪路。
等到下午的時候，草草解決了午餐後，大石秀傑比約定時間早了半小時，到達袁州小店的門口，作為打卡聖地，旅遊景點的桃溪路還是人來人往摩肩擦踵。
大石秀傑恭敬的站在店門口等候，袁州見狀，放下書道：「先進店吧。」
「不用不用，袁主廚有什麼事先忙，我在外面侯著就行了。」大石秀傑連忙搖頭道。
袁州道：「沒要緊的事，只是在看書。」
大石秀傑悄悄抬眼看了眼，然後在心裡記住了袁州看的什麼書，這才隨著袁州進店。
「關於廚藝，有什麼要諮詢的問題。」把人帶到後院後，袁州依舊是開門見山。
「那就麻煩袁主廚了。」大石秀傑道：「關於這個問題，我與藤原家元也曾討論過，現在我國有一群將和食與西餐結合，成立新和食的廚師。」
「但我認為新和食，不一定需要向外，但向內擴展，經過前輩們的努力，已經找不到更新更寬闊的道路了。」大石秀傑道。
「請袁主廚指點。」大石秀傑彎腰鞠躬，然後起身目光充滿期待。
聞言，袁州點頭表示自己明白了大石秀傑的疑問，然後反問道：「你認為和食最巔峰的食物是什麼。」
大石秀傑認真思考了一番：「壽司，精緻、及時性以及刀工，還有對用料的執著，我認為壽司是很大程度能展現和食的料理。」
「嗯。」袁州點頭問：「那你吃過迴轉壽司嗎？」
大石秀傑一愣，愣的原因是他還真沒吃過，也僅僅只是聽過。
其實不止是他，藤原家元也沒有吃過迴轉壽司，並且他們都認為迴轉壽司根本就不是真正的壽司。
因為他們出身富貴人家，這樣的食物還真的是沒有接觸過。
「沒吃過可以試一試。」袁州道：「我知道迴轉壽司在日本是被廚藝圈抨擊，但一種食物能夠流傳，肯定有他的優點。」袁州客觀的說道。
「是的。」大石秀傑點頭，雖說不知道為什麼袁州會有這個安排，但他還是認真的點頭答應。
「本來獎勵是指導一次。」袁州道：「但大石你情況比較特殊，所以我把這次的指導暫時分為上下兩部分，你先回國吃了迴轉壽司，我再做一桌日式菜餚給你吃，以此來作為下部的指導。」
「好的袁主廚，多謝袁主廚。」大石秀傑彎腰鞠躬。
「記得找一家正宗的迴轉壽司。」袁州囑咐。
然後目送著大石秀傑離開，這並非是他故弄玄虛，或者是賣關子，畢竟大石秀傑壓根沒吃過，說再多也不夠直觀。
大石秀傑也是個乾脆的人，當天下午就訂了晚上的機票回日本了。
可以說著上半部分的指導大約只持續了半小時，從大石秀傑進店到袁州目送他離開。
「嗯，時間還早，那麼我再練習一下廚藝。」袁州對自己從來就不會放鬆，直接起身開始準備食材準備練習廚藝了。
時間過的很快，很快袁州放在一旁的手機鈴聲就響了，這是提醒袁州該準備晚餐食材了。
袁州開始準備晚餐食材的時候，店門外已經開始排起了長隊，蘇若燕也早早的到了在跟著排隊委員會的人一起維持秩序。
現在的袁州小店插隊的人已經是鳳毛麟角了，但蘇若燕還是每次都很認真的跟著排隊委員會的人學習。
等快到開店時間的時候蘇若燕就組織大家開始領取號碼，領完號碼也差不多到了開始營業的時間。
蘇若燕認真的看著時間，然後在最後十秒開口道：「營業時間已經到了，請領到前十六位號碼的食客進店用餐。」
這話一說完，剛剛好到小店的晚餐營業時間。
「今天下午居然沒有點心，我今晚得多吃點。」烏海摸著小鬍子，快步走進店內。
那速度一看就是練過的，讓排在第二的一個小女孩根本沒跟上。
是的，今天排在第二位置的是個眼生不認識的小姑娘，而不是那些熟客。
小姑娘叫舒馨看著只有雙十年紀，扎著斜斜的低馬尾，穿著普通的藍色印花長裙，看起來有種溫柔婉約的氣質，一臉的生嫩。
見烏海跑那麼快，頓時有點不好意思又有點著急的也急急跨了兩步跟上。
感覺像是怕自己走慢了影響了其他人似得。
小姑娘舒馨進店的時候烏海已經坐在距離隔板最近的位置上了，小姑娘遲疑了一下，然後走到弧形長桌最角落，距離隔板最遠的位置坐下了。
而其他進店的人則根本不挑位置，看到空的就上前坐下了，當然那兩個站位也是沒放過的。
畢竟第一次進店的食客都會把位置坐滿，或者說營業時間店裡的位置都是滿的，也早就說過店裡不允許在位置以外的地方吃飯，不然這店裡能讓人下腳的地方都沒有。
舒馨坐的遠，而蘇若燕是按照位置來點餐的，是以自然是烏海第一個點，她最後一個點。
在蘇若燕來之前舒馨就已經看完了菜單，但她還是不確定她點的菜到底有沒有。
隨著袁州會的菜系越來越多後，菜單就改良過了，那就是除了菜系當中的大菜之外，其他的都用等來概括了。
包括菜系配套的點心也是如此，是以舒馨並沒有看到自己想要點的菜。
「你好，今天吃點什麼？」蘇若燕標準的問話在耳邊響起。
「那，那個我想問問袁老闆是不是什麼蘇菜都會做，還包括點心小吃那些？」舒馨臉色微紅，很是不好意思的問道。
因為舒馨覺得她這是在質疑袁州，而她又早就知道袁州的大名，所以說出這話她還是用了很大勇氣的。
「是的，這菜單上寫的都是真的，我們老闆只要是寫在菜單上的都會做。」蘇若燕斬釘截鐵的說道。
要是開始頭一兩個月的時候，蘇若燕說這話還有點打鼓，但現在她那是對袁州早就盲目相信了。
就是未來袁州說他會做龍肉宴，蘇若燕也能毫不猶豫的給食客這麼說。
這也是屬於袁州魅力的一種了，因為離開小店的周佳、申敏、暮小雲也都是這樣的。
「那，那我先點爛面，也可以叫篤爛面，或者糊爛面的，可以嗎？」舒馨小心的說道。
「當然，這個是蘇州那邊的一種特色小吃。」舒馨補充道。
舒馨一連說了好幾個名字出來，蘇若燕點頭然後道：「稍等，我問下老闆多少錢，今天能不能做，因為有些菜需要預定。」
「好，好的，麻煩你了。」舒馨點頭，臉上露出期待的神色看向廚房裡面的袁州。
舒馨已經點過很多次這個，但想來都失敗了，這才如此在意袁州的回答。
「老闆，糊爛面或者爛面今天可以做嗎？」蘇若燕直接問道。
「可以，但需要等二十分鐘。」袁州點頭，說到等二十分鐘的時候看向舒馨，顯然是在詢問她的意見。
「沒問題，沒問題，謝謝袁老闆。」舒馨嫩生生白皙的臉上立刻露出慶幸的笑容，連連點頭道。
「好的，一份糊爛面，六十一，請稍等。」袁州道。
「嗯嗯，我已經轉帳了。」舒馨舉著手機，用顯示屏那面對著袁州道。
「請稍等。」袁州點頭。
顯然，舒馨的動作這麼快是因為她剛剛早就掃好了二維碼，就等著袁州點頭她好付錢呢。
「太好了奶奶，我又可以吃到爛面了，就是在蓉城我都可以吃到了，太好了。」舒馨捏著手機，低頭微笑，心裡很是高興。
而接了單子的袁州則是同時做起了多個菜品。
袁州說讓舒馨等二十分鐘倒不是這道小吃有多麼複雜，而是因為它簡單，但需要時間來熬製。
這道糊爛面到底屬於蘇省哪個市的說法不一，幾乎是無錫、江陰、以及蘇州等地都有。
而剛剛小姑娘說是蘇州的小吃，那袁州自然得做蘇州口味的糊爛面。
其實蘇州的糊爛面的淵源是因為在那食物不那麼豐富的年代的時候興起的，那時候為了讓全家人吃飽，家庭主婦們動足腦筋，最後想出來拿麵條燒爛之後放一會時間，用蘇州話來說，就是讓它「漲一漲」，等細麵條漲成了粗面，把麵湯漲成了糊狀量自然就變多了。
是以，開始的糊爛面味道並不好，但後期人們生活條件上來了，自然對糊爛面也有了要求，會在裡面加入許多的食材。
而這才是現在的糊爛面。
……