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來應聘的人多了，唐芋也能挑上一跳，要注意個人衛生的，要認識路的，要看起來客氣有禮貌的。在滿足這些條件的基礎上，唐芋依舊有可以挑選的餘地，剩下的她挑的就是長得帥的了。
雖然唐芋自己無所謂，但是顧客肯定看著長得帥的順眼。
草莓蛋糕卷能放個一兩天，但是顧客依舊不滿足，想要更加放得住的。
唐芋笑著對大家說道，「有，我正研究方子呢，等到研究好了配比，過兩天就開始賣曲奇，只要不受潮，放個十來天都沒問題。」
曲奇她雖然會做個大概，但是具體的方子，唐芋是沒有的，所以甜一點淡一點，怎麼樣烤出來的最酥最好吃，她只能自己慢慢研究。好在曲奇只有那麼幾樣原料，唐芋研究了兩天之後，就烤出了味道最好的來。
就用市場上買來的牛奶、細砂糖、黃油、麵粉、鹽和杏仁粉。
牛奶和糖加熱到糖化開，冷卻備用。冬天的黃油硬邦邦的，放在盆子裡用溫水水浴，放軟到手指可以輕易戳洞，然後將黃油打發，直到發白，分次加入加好糖的牛奶，繼續打發，直到有光澤。
唐芋在打發的時候很有耐心，因為她之前發現，後面不好擠，花紋不立體就是因為這裡沒打發到位。
打發到位的黃油，比之前的黃油顏色淺，接近白色，並且很軟，打發黃油時候的阻力變小，就是打發好了。冬天黃油不容易軟化，唐芋摸索出來了一個野路子，用擀麵杖打一下，用力往死里打，打到軟就可以放進盆里用打蛋器打發。
黃油加入過篩好的麵粉和鹽，杏仁粉，攪拌均勻。烤盤墊上烤紙，曲奇放入裱花袋，擠在烤盤上。唐芋能買到的，只有最普通的六齒花嘴，轉個圈就擠好了，已經十分漂亮了。送入烤箱，上下火，放在中層。
唐芋做的曲奇，給外婆、唐苗，還有盛鶴年家，還有鮮芋家的店員都嘗了，大家一致認為很好吃。
口感酥鬆，甜度正好，唐芋不計成本地加了杏仁粉，杏仁粉加進去對口感的提升幫助很大，吃起來並沒有杏仁味道。
除了用花嘴寄出來的曲奇，唐芋還做了圓形的和方形的，做成圓形或者方形的條狀後，冷凍過後切片做，口味都差不多，但是樣子不一樣，各種各樣的曲奇放在一起，做成一個禮盒，方便人們過節的時候拎著走親訪友。
除了原味的曲奇，唐芋還做了其他口味的曲奇，比如說蔓越莓曲奇。
蔓越莓曲奇也很簡單，基本上就是把所有原材料混合在一起就可以了，麵粉、糖粉、黃油、蔓越莓干和雞蛋。
黃油依舊軟化到用手指能輕易搓一個洞，不能熔化成液體，準備已經軟化好的黃油，把糖粉全部倒進去，可以用麵粉篩過一下篩，更容易混合。然後用刮刀把它們混合均勻，唐芋一邊壓，一邊刮，很容易就混合了。
唐芋將一個雞蛋分兩次加入黃油裡面，用打蛋器攪拌均勻，一定要把上一次的雞蛋攪拌均勻之後再加入剩餘雞蛋，用同樣的方法混勻。麵粉過篩，全部加入黃油裡面。蔓越莓用刀切碎，碎一點，太大顆反而不好吃。把蔓越莓碎倒入麵粉和黃油里，用刮刀和手，將它們混合均勻。混合到沒有乾粉就可以了，唐芋曾經攪拌過頭了，導致麵粉起筋，曲奇就不酥脆了。
然後把塑形好的麵團放進冰箱冷藏兩個小時，目的是要麵團變硬，好切，軟軟的是切不了的。冰箱拿出來之後切成每塊大概半厘米大小。
放在烤盤中，每塊曲奇之間一定要留有一塊曲奇的空隙，否則曲奇烘烤膨脹粘一起，就不好看了。
進入烤箱烤上大概二十分鐘。曲奇出爐之後是軟軟的，冷卻後會變硬，如果冷卻後還是軟的，那證明水分沒烤乾，需回爐低溫烘乾水分。
唐芋在失敗了很多次，或者說做了很多次不那麼完美的蔓越莓曲奇之後，總結出來了不少規律。
比如說，糖粉可以用一半糖粉一般細砂糖代替，但最好不要全部替換成細砂糖，因為這會增加麵團的延展性，造成曲奇烘烤的時候變形。糖粉可以過篩後更容易拌勻，用刮刀拌勻就可以了，不要過度攪拌，把黃油打發了。
全蛋液一定要分次加入，否則容易造成水油分離，蛋液被吸收之後就不要再打發了，打發過度會造成曲奇烤出來變形……蔓越莓干切碎的程度可以根據個人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其它果乾代替，比如說葡萄乾或者藍莓干，做出來的又是不同口味的曲奇……
麵粉和果乾加入之後，只要攪拌到沒有粉狀就可以了，不要過度攪拌，過度攪拌會因為手的溫度造成黃油融化，麵團更加粘，不易塑形……塑形的時候最好帶手套防粘，有時候做出來的麵團會很粘，這跟黃油的軟化程度，雞蛋的多少有很大關係，注意好黃油的軟化，能戳小洞就可以了……
唐芋將這些心得體會，全都記在小本子上。準備以後記不住的時候可以翻看一下，提醒自己怎麼做最好。
唐芋在小本本上寫下這些的時候，心中想到，外公傳給她的菜譜秘籍，當初的祖輩們，是不是也是這樣寫下來的？
菜譜秘籍里自然是沒有任何與烤箱相關的食物的，如果她關於烤箱，鑽研的多，寫出來的多，是不是自己也為菜譜秘籍里增添了屬於自己的一部分？
是不是將秘籍傳給後輩之後，大家也會照著她寫的東西來嘗試摸索？