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　　  不過大體的製作辦法，還是相似的，糯米蒸熟，拌以糖、油、什錦果乾、倒入裝有熟蓮子、紅棗、桂圓等果料的食器內，中間可以填上自己喜歡的豆沙餡或者山楂餡等，蒸熟軟後再澆上桂花糖滷汁。

　　  唐芋問過董爺爺一家的口味，才決定八寶飯的原料。糯米沖洗乾淨，紅棗去核蒸熟，蓮子煮至剛剛熟，其它果乾切小粒，留少量整粒的擺盤。

　　  泡好的糯米加水至糯米的三分之二處，上鍋蒸約半個小時至熟透。

　　  取一個大小適中的深碗，碗底先抹上一層食用油，將部分紅棗、蓮子和整料的果乾等擺出漂亮的形狀。

　　  蒸好的糯米飯趁熱拌上油、白糖和果乾，唐芋考慮到董爺爺老兩口年紀大了，喜歡吃軟一點的，又加了點熱水，一起拌均勻。

　　  稍微整成團後，放入碗中，先放入大部分拌好的糯米飯，中間壓個坑，放入豆沙餡，再把剩餘的糯米飯鋪平。將大碗放入蒸籠中，再蒸半個多小時。

　　  八寶飯口感軟糯、香氣宜人、甜度適中、粘而不膩，更有生活甜甜蜜蜜、合家團團圓圓之美好寓意，所以無論年宴食單如何豐盛，席終一道八寶飯才真正吃出了過年的味道。

　　  八寶飯上桌之後，董爺爺直朝著八寶飯伸勺，「果然是鮮芋家的小老闆，不僅做菜有一套，糕點做的更美味！」  

　　  董爺爺話音未落，一桌人的筷子都朝著桌子上的八寶飯動手了，一人兩三勺，轉眼間盤子就空了一大半。

　　  大家一邊誇獎著唐芋的八寶飯味道好，一邊遺憾到，「鮮芋家裡怎麼不賣啊？」

　　  「是啊……以前你擺攤的時候還會有桂花糕，現在想吃你的桂花糕，也吃不到了。」

　　  「你在鮮芋家裡賣的都是洋氣東西，好吃是真的好吃，但有時候我們也想吃一口老味道，現在能找到做的地地道道的老味道的點心鋪子，是越來越少了！」

　　  話題聊到這裡，唐芋也沒有隱瞞，將鮮芋家未來的發展方向提前和大家透了個底，「不要急，洋氣味道有，老味道也馬上就有。」

　　  「鮮芋家很快就要上杭城老底子的零食蜜餞了，具體的還沒有定下來，回頭真的添上這些了，大家自己去店裡看。」

　　  只是幾句話，就撩撥的大家心頭痒痒的。

　　  .

　　  不過唐芋沒想到的是，大家的心那麼急。

　　  做完董爺爺和王奶奶的這桌飯菜，第二家趙阿姨家請她去掌勺的時候，就有些不好意思地問道，「唐芋，我們家的菜減少四道，我兒子也會做菜，那四道菜讓他燒，你從頭到尾都不用管。」  

　　  「能不能用四道菜，換兩道點心啊？」

　　  「你做點心的手藝那麼好，我們家雖然沒烤箱……但我聽大家說，中式點心你也會做？」

　　  四道菜換兩道點心，她確實也不算吃虧，唐芋笑著答應了，「沒問題。」

　　  趙阿姨看到唐芋答應了，頓時喜不自勝，為唐芋解釋原因，「我那遠嫁的大女兒上個月寫了信來，說是正月里要領著兩個外孫回來探望我們，我告訴她家裡什麼時候請客吃飯了，她肯定會趕在之前的時間回來的。」

　　  「我心裡想著，小孩子總好吃個零嘴果子什麼的，年前本已買了一些鮮芋家的放在家裡，卻又擔心放的時間長了，孩子吃了要鬧肚子。既然正好請到你來家裡做席面了，能不能幫我們預備上兩道新點心？」

　　  「行啊，當然沒問題！」唐芋痛快地點了點頭，「但是中式點心裡，大部分也是烤出來的啊，不然您以為都是怎麼做出來的？」

　　  「這樣吧，反正我們兩家挨得也近，下午的時候我回家一趟，將點心做好了給你們帶來，你們看怎麼樣？」

　　  「如今大冬天的，我家裡的東西也不是很齊，不如就做紅豆一口酥和榛子酥？」

　　  趙阿姨自然是願意的，但總是要客氣一番，「唉，這怎麼好意思呢，還得讓你來回跑一趟……」  

　　  唐芋連忙說不麻煩，趙阿姨這才樂呵呵地感謝道，「那就謝謝你了！紅豆酥榛子酥，這種甜甜酥酥的點心，不僅小孩愛吃，我們也愛吃，大家都愛吃！」

　　  唐芋將晚飯的菜準備的差不多，交代廚房裡的幫工應該先做好哪些準備之後，就急急忙忙地回家烤點心了。

　　  紅豆一口酥算是比較經典的中式點心，甚至可以說是宮廷點心。黃油室溫軟化加糖粉打至微發，慢慢分次加入蛋液蜂蜜混合液，一定都要常溫，吸收進去再加，因為蛋液量比較大，混合打發很難。

　　  粉類過篩，加入已經打發好的黃油液，帶上手套混合至無乾粉，不要過度揉拌，防止粉類上筋，然後將麵團靜置三十分鐘。

　　  然後將麵團平均分成十份，將紅豆沙搓成細圓柱，將麵團擀成細圓柱長度，寬度足夠包裹細圓柱一圈的寬度。整形好後，放入冷凍室，冷凍二十分鐘後，再刷好蛋黃液，切段，擺入烤盤中，撒上黑芝麻來點綴。

　　  烤箱裡烘烤的時候，點心微微膨脹，慢慢上色，變成誘人的黃色，看得人食慾大開。

　　  剛烤出的點心是軟的，還不能移動，徹底冷卻後還會硬，放進口袋裡密封回油後口感最好。雖然叫一口酥，但真的不是酥的口感，很適合老人小孩作為零食食用。

　　  第98章

　　  榛子酥則是實實在在的酥了，酥到掉渣，酥到讓喜歡這種口感的人慾罷不能。