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於是唐芋為劉桂香送外賣的第一天準備的是牛肉粉絲和花甲粉絲。
牛肉粉絲和花甲粉絲，雖然算不上杭城獨有的老味道，但是走進杭城的十家早餐店，其中八家定然是賣這些的。如今天氣漸冷，唐芋早上騎三輪車的時候，呼出來的熱氣都在寒冷的空氣中化成一團白霧，小臉蛋都凍得紅彤彤的。
唐芋試過戴口罩保暖，但是她騎三輪車很費力氣，就像是跑步一樣，需要呼吸進很多的新鮮空氣，帶著口罩實在是太憋悶了。好在唐芋皮膚白皙，即使臉蛋紅彤彤的，也是白裡透紅，一點也不難看。
牛肉粉絲做起來挺費功夫，尤其是唐芋為了能做出好味道，在用料和步驟上一點也不會偷懶。
又粗又長的牛腿骨砸斷焯水，放入煮鍋，然後再放入牛裡脊肉、拍散的生薑，一次添入足量的清水。
先用大火煮開，然後小火慢燉你，唐芋用小勺子一點點地撇去煮出來的浮沫。直到上好的牛裡脊肉煮軟，軟到用筷子能輕鬆的插透，唐芋把煮好的牛裡脊肉撈出晾涼。大口的煮鍋里加入鹽，繼續小火慢燉兩個小時。
這些工作，唐芋自然是在前一天晚上就做好的，否則她再早起床也來不及，根本是要通宵了。
不過今天早上的工作依舊不少，唐芋依舊是半夜就起床了，外婆和唐苗都還在睡覺，唐芋躡手躡腳地走到廚房裡，打開電燈。老平房雖然破舊了一點，但是還是有些好處，比如十分寬敞，廚房和外婆和唐苗的臥室距離挺遠，唐芋在廚房裡忙活，打擾不到兩人睡覺。否則外婆年紀大了，唐苗白天又要上學，如果天天被唐芋吵得睡不好的話，唐芋這份生意還真是不能幹了。
唐芋將昨晚煮好晾涼的大塊牛裡脊肉切成薄厚適中的薄片——雖然唐芋自己覺得牛肉粉絲中的牛肉切得越薄越入味，她現在的刀工也能切出薄如蟬翼，夾起來可以透光的牛肉薄片，但是根據顧客的反應，唐芋發現他們反而不太喜歡這種。
即使唐芋將牛肉薄片放得再多，顧客們也覺得不實惠，覺得唐芋那麼薄的牛肉薄片，很多片加起來也沒有一口肉。
發現顧客是這樣想的之後，唐芋也不再做費力不討好的事情了，牛肉裡脊切得薄厚適中就好，在入味、口感和顧客想要實惠的心裡中找到了一個平衡。
唐芋倒是不為自己的刀工無處施展而覺得可惜，在她心中，御膳有御膳的做法，小吃有小吃的做法。只要顧客們都吃的滿意，就說明廚子做的好。
牛肉裡脊切完之後，唐芋將豆腐皮洗淨捲成緊緻的柱狀，用刀切成細絲，粉絲用清水淘洗後浸泡至稍微發軟。然後把粉絲與豆腐絲放進牛骨湯鍋里焯燙，燙到豆腐絲髮軟，粉絲變得晶瑩透亮，這個時候再撈出來。
唐芋將煮好的粉絲、豆腐絲、切好的牛肉片分別盛到兩隻大鍋里，滾燙的牛骨湯盛到另外兩隻大鍋里，嘗了嘗牛骨湯的味道，又加入一點鹽。
這樣分別盛到兩鍋里，自然是一會兒一鍋搬到她自己的三輪車上，另一鍋搬到劉桂香的三輪車上。
花甲粉絲也是差不多的做法。唐芋買來的花甲，雖然攤主說是已經吐淨泥沙的，但是唐芋依舊不放心。她昨天將花甲洗淨之後，養在鹽水裡，又吐了一夜的泥沙，早上去看的時候果然水很乾淨，攤主沒有騙她。
但是在這樣的事情上，唐芋是不敢馬虎的，只要有一次她賣的花甲粉絲的花甲吃起來硌牙，恐怕以後的花甲粉絲就都賣不出去了。
粉絲也是提前用溫水泡軟。花甲沖水洗乾淨，放進鍋里，加入各種調料，倒入和花甲齊平的水。花甲本身就有鹹味，又加了蚝油生抽所以不用加鹽。
大火煮開，花甲在滾湯里噼噼啪啪地一個個打開殼。唐芋仔細地在鍋里翻檢了一番，將三五個沒有開殼的花甲丟出去——花甲沒有開殼說明在下鍋前已經死了，雖然很多店裡也不在乎這個，偶爾有一兩個不張嘴的花甲，顧客自己丟出去就好了，但是唐芋願意做的格外仔細一點。
依舊是四口大鍋，兩口鍋分別盛上泡軟煮透的粉絲，兩口鍋里盛上花甲湯。
牛肉粉絲和花甲粉絲，有肉有粉絲，有蛋白質有澱粉，一般胃口的連湯帶水吃上一碗，就已經飽了。不過對於飯量大的和做體力工作的人，這樣的一碗還是不頂餓，於是唐芋想了想，還是提前蒸好了定勝糕。
定勝糕和桂花糕一樣，都是杭城最老也最常見的糕點。
定勝糕的製作可繁可簡，裡面的材料並非是定死的，可以根據精細程度多添兩樣或者刪減兩樣。
唐芋做的，算是比較精緻的版本。將粗糯米粉、粗粳米粉一同放進木桶里拌勻，中間扒窩，放入綿白糖、紅秈米粉拌勻後靜置幾個小時，過篩後再拌入玫瑰醬。
玫瑰醬也是唐芋按照菜譜秘籍里的方子做的，唐芋平時都不用，只在關鍵的時候為食物增光添彩。
然後在糕模內墊入一塊小竹板，先向糕模里撒上一層糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再鋪滿糕粉，刮平，撒上松子仁。
這樣的用料，可以說是豐富又實在了，而且每一樣都是老杭城人習慣的口味，雖然豐富，但是也沒有添加奇奇怪怪的東西。
蒸鍋里放入清水燒沸，將燜桶放於鍋上，將糕模放入桶中，蒸上半個小時。蒸到燜桶中熱氣透足、糕坯成熟，取出糕模，翻轉過來輕輕一扣，定勝糕就從模具里脫出來了。