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　　  荔枝乖乖地去洗手，一邊洗手還一邊問：“媽媽，平兒她們今兒不當差，那主子們身邊不是沒人了嗎？”

　　  “你當其他的人都是擺設不成？”趙媽媽淡淡地說道，“頂多是沒有她們合心意，但是輪到伺候，自然是不會差的。”

　　  甚至會更殷勤一點，畢竟平日裡她們出頭的機會可不多。

　　  荔枝不傻，很快地就繞過了這個彎兒。她恍然大悟地點點頭：“原來是這麼個意思。”

　　  “給她們做席面，按著慣例來便是了。”趙媽媽心中有數，手上動作不慢，“四干四鮮，四冷盤四熱炒，還有些其他的。不過方才平兒也說了，她們人少，這席面的量便也要較少一些。冷盤又不要，那就得在食材上多下點功夫。”

　　  說著，趙媽媽對著荔枝一揚下巴：“去，把飯給蒸了。”

　　  荔枝趕緊就去蒸米飯了，不過在淘米的時候，荔枝留了個心眼，她問趙媽媽：“媽媽，這飯是按著平日裡的來，還是按著我的來？”

　　  趙媽媽看了她一眼，忍不住笑了笑：“你又想做什麼促狹事兒？罷了，按著你的來也行，可不要蒸壞了飯。”

　　  荔枝連忙道不會，她快速地將小廚房裡面準備的米給拿了出來，和上次在趙媽媽家蒸米飯的時候一樣，荔枝依舊是將幾種米按照比例混合好，淘了米之後，又將淘好的米放在旁邊給泡了一會兒。正好蒸米飯的鍋也準備好了，荔枝將淘米篩從水中拎了出來，濾幹了水後，又往裡面加了新的水，同時還加了些豬油。

　　  趙媽媽在一邊看著荔枝動作，沒有說什麼。荔枝也就這樣將米給放進鍋中開始蒸。

　　  “好了就來幫我收拾東西，”趙媽媽低著頭處理食材，“手上的味道去乾淨了，別帶著豬油。”

　　  荔枝趕緊又去洗了一次手，這才來繼續給趙媽媽幫忙。

　　  趙媽媽畢竟是在賈府呆了許多年，對於這些大丫鬟們的喜好也略知一二，心裏面很快地就整理出了一套菜譜。荔枝跟在趙媽媽身邊，忙的不亦樂乎，明明是大冬天，額頭上卻冒出了汗珠。

　　  但是荔枝並不覺得辛苦，她很喜歡這種泡在廚房裡的感覺。看著那些經由她的手處理好的食材，再從趙媽媽的手底下經過，變成一道道的美味佳肴，這就足夠讓荔枝高興得了。  

　　  趙媽媽的動作不慢，中間還派荔枝去大廚房拿了些乾果。也許是趙媽媽的名頭嚇人吧，大廚房的那些人向來勢利眼，但是卻沒有為難荔枝，她要什麼就給她準備好了。

　　  荔枝和人道了謝，拿著乾果回到小廚房的時候，趙媽媽已經將席面準備的差不多了。她趕緊將乾果拿出來擺盤，同時還不忘了做一些裝飾。

　　  兩個人齊心協力，時間一點點地流逝，而前頭來端菜的小丫鬟也已經到了小廚房，將準備好的前頭的菜給拿走了。

　　  做到後頭，還剩一點的時候，趙媽媽突然對荔枝說道：“你也來做一個。”

　　  荔枝一愣，難得的有些猶豫：“這……”

　　  “扭捏什麼？”趙媽媽淡淡地瞥了她一眼，“就拿今兒大廚房分來的鮑魚做，主子賞下來給你那晴雯姐姐她們的，不能浪費了。”

　　  荔枝頓時就覺得壓力山大。

　　  只是這個時候容不得她忸怩，荔枝定了定心神，還是開始思考要做什麼菜。

　　  在這個時候，鮑魚還屬於是貴族食材，京城當中能夠有這樣新鮮的鮑魚，確實不多見。荔枝伸著脖子看著那個大碗裡裝著的新鮮鮑魚，腦袋裡面飄過了好幾個想法，最後還是決定做鹽焗六頭鮑。  

　　  說干就干，荔枝不再矜持，而是開始處理鮑魚，先用小勺子將鮑魚一個一個的挖出來，黏連的內臟部分全都去掉，接著荔枝拿過了小廚房一直有的一把小豬鬃刷子，開始清洗鮑魚。

　　  洗完了之後，荔枝看看那些鮑魚，生怕還不夠乾淨，便又加了一些鹽和生粉，一邊泡水一邊抓洗，這才算是清洗完了鮑魚。

　　  洗好了鮑魚之後，荔枝往鍋里扔了些姜和蔥一起煮水，待煮的差不多時，將鮑魚放進了蔥姜水中，給鮑魚定形。

　　  定完形後將鮑魚倒出，再用熱水來焯一下剛剛同樣清洗過的鮑魚殼，好給殼消毒。

　　  洗好了之後，荔枝將鮑魚殼放在了準備好的海鹽上，接著又往鮑魚肉上撒了一點鹽和一點糖，接著又手腳麻利地用沙姜粉和鹽以及糖混合了一下，當成鹽焗粉用。

　　  若是在現代，還可以再加一些味精。只是一來沒這個條件，二來荔枝本身也並不愛用味精，便省去了這一味調料。

　　  將調料倒在了鮑魚肉上抓勻，荔枝又倒了一點雞油，好給鮑魚提香。

　　  接著荔枝將已經處理好的鮑魚放在了鮑魚殼中，往鮑魚肉上又放了一些料來入味，接著她將砂鍋的蓋子蓋上，把整個鍋都放到了火上去燉。

　　  大約過了半刻鐘，荔枝先是掀開砂鍋蓋子，往裡面又放了一顆香菜。緊接著她重新蓋上蓋子，將旁邊的一碗花雕酒，整個地均勻淋在了砂鍋的蓋子上。

　　  頓時，一股奇異的香味就充斥了整個小廚房。趙媽媽本是在一邊看著的，結果在看到荔枝拿那平日裡幾乎不用的海鹽時，就已經不太明白了，如今看荔枝淋了一整碗花雕酒後發揮的功效，饒是趙媽媽也是又驚了一下。