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這蘇酪櫻桃的吃法，可不是連蔓兒發明的，而是自古就有。在連蔓兒家的藏書中，就有好幾處關於蘇酪櫻桃的記載。而且，還有很多有關的膾炙人口的詩詞流傳下來。
其中就有“忍用烹蘇酪，從將玩玉盤”等佳句。連蔓兒就是讀到了這些詩句，才起意去買了瑪瑙碗，一開始還只是蒸蘇酪吃。這櫻桃下來了，才用蘇酪合著櫻桃來吃。蘇酪營養價值很高，而且滋養皮膚。現在是每隔幾天，打發人去西邊採買牛辱，連蔓兒已經在心裡做了打算，要置辦一個牧場，放養牛羊，現在正在尋找合適的地方。
連守信今天帶著陳掌柜出門，就是去辦這件事情去了。
這兩年，連蔓兒了解到當地對於牛辱、羊辱，還有牛羊肉的需求是很大的，但是這些東西的在集市上卻極少有賣的，完全是供不應求。
其中羊肉還好一些，牛肉則顯得更加金貴。因為朝廷有律例，為了保護耕作，禁止宰殺耕牛。即便是耕牛老的不能幹活了，也不能隨意宰殺。要去衙門備案，得了許可，才能宰殺耕牛。就像三十里營子這裡，上一兩代的莊戶人家，有的一輩子都沒吃過牛肉的也有。
這種情況，在西北邊回民的遷入後，才有所改善。回民養的肉牛，並不在禁止宰殺的範圍內。但是因為那些回民住的比較偏僻，流通也不方便，因此，想吃牛肉還是困難重重。
至於牛辱、羊辱自然就更是如此了。
連蔓兒想，如果她就近辦起牧場，就能解決了這些問題。一方面方便了大眾，另一方面也可以財源滾滾。
傍晚時分，連守信終於從外面回來了。張氏忙讓小喜打了水進來，讓連守信洗漱。
“今天蔓兒又做了蘇酪，給你留了一碗。我讓人端來給你吃。”張氏笑著對連守信道。
連枝兒、連蔓兒和小七都在屋裡坐著，見此情形，相互交換了一個眼色，都抿著嘴偷笑。連守信和張氏可以說是老夫老妻了，但是兩個人的感情卻沒有因此就變冷淡或者乏味。比如說每次連守信出門後回來，不管連守信出去了多久，張氏的表現都好像是連守信是出了趟遠門，很久沒見，特別的親熱、歡喜。
“不用。”連守信洗了臉，一邊從張氏手裡接了手巾擦手，一邊說道，“那個東西，給孩子們吃。我不吃那個。……有面沒有，給我來一碗麵。”
“咋地，在外面晌午沒吃飯啊？”張氏就問。
“吃了。”連守信道。
“沒吃好？”張氏又問。
“也沒啥吃好吃不好的。外面的飯菜，就是那樣，咋地也不如咱家裡的，吃進肚子裡舒坦。”連守信老實地說道。
連守信現在也是人們口中的四老爺、御賜牌樓連家大老爺了，但是卻一直不改其莊稼人的本色。也許外面的人會覺得這樣的連守信有些土，但是在自家裡，從張氏到連蔓兒、小七，都覺得這樣的連守信給她們的感覺更加厚實、更加可靠。
雖然妻兒都很惦記他，有什麼好東西也是人人都有份，但是這個家裡，這幾口人，吃的最差的、穿的最差的，都是連守信。
當然了，這個差也不是真的差。
連守信不想吃蘇酪，他要吃麵條。
“眼看著就該吃飯了……”張氏看了看日影，說道。
“那我就等吃飯吧。”連守信更好說話。
“爹，你要吃啥面，我給你做去呀。”連蔓兒就道，“要不，吃炸醬麵咋樣？”
“行啊，我就愛吃我閨女做的炸醬麵。”連守信高興了。
“娘，就做一小碗，讓我爹先墊墊，不耽誤一會吃飯。”連蔓兒又對張氏道。
張氏剛才那樣說，也不是不願意給連守信做吃的，聽他們爺倆這樣說，自然也不會反對。
連蔓兒就招呼了小慶和她一起往廚房來，要做一碗炸醬麵，有兩條最重要，一是麵條要勁道，另外一個是炸醬要做的好。後面這一條，更加是炸醬麵的精髓所在。來到廚房，連蔓兒就讓韓忠媳婦揉面，她挑了一塊上好的五花肉切了肉丁，又切了一些薑末。這個時候，小慶已經從外面的醬缸里撈了一小碗的大醬進來。
炸醬麵的炸醬要做的好，首先是這個大醬要好。連蔓兒家的大醬，是張氏帶著她們姐妹親手做出來的，味道自不必說。
用肉丁、薑末和大醬炸好了一碗紅亮亮的炸醬，連蔓兒又挑了一條小黃瓜和一條水蘿蔔，切成細絲，在一個盤子裡碼好，這個時候，韓忠媳婦也已經將面煮好了。韓忠媳婦手勁大，面和的極好，和面的時候又放了一個雞蛋，還有少許的鹽，這使得麵條更加勁道了。
將麵條端回後院，連守信看見就高興的笑了起來。
“外面吃的都太油膩，就這個炸醬麵，一看著就開胃。外面做的，沒咱家做的好吃。”
放上小飯桌，連守信上炕坐了，大口大口地吃起了麵條。
連守信的飯量大，這麼一碗麵，一大盤子的炸醬和面碼，對於連守信來說，還真就是墊墊。
等連守信吃完了面，連蔓兒又端了茶上來，看著連守信喝茶，連蔓兒才開口向連守信詢問，這次出門的收穫。
“地方都看好了，就在小墾屯，有三百來畝的大糙甸子，兩百來畝的荒地。”連守信高興地道。
“小墾屯，那離他姥爺家還挺近。”張氏就道。
小墾屯在三十里營子往西，離張氏娘家的燒鍋屯大約有二十幾里地的樣子，離三十里營子，則有四十里地。之所以叫做小墾屯，是當初墾荒的時候留下來的名字。有小墾屯，自然就有大墾屯。大墾屯還要往西邊走，挨著連綿的群山，群山另一側一般被這邊的人稱作“西邊外”，是少數民族聚居的地方。
回民內遷，多聚居在大墾屯和小墾屯。
小墾屯確實是建設牧場的合適地方。
“那三百來畝的糙甸子，就能放牛放養，還有那二百來畝的荒地，我找回民看了，說是能種咱蔓兒說的那個牧糙。”連守信又道。
“苜蓿。”連蔓兒就道。
“對，就是苜蓿。那糙籽我也打聽了，能買到，不值啥錢，說是遍地都是，還有別的糙，也都挺好的。”連守信，“到時候咱這派些人，再在當地雇些人，就能把這糙給種起來，牛羊給養起來。我這次就看好了兩個回民，養牛養羊都是把好手，到時候簽個契，就行了。”
連守信這樣說，連蔓兒也很高興。連守信這個人有個優點，就是處事穩當，而且還有為人精明的陳掌柜跟著，也不怕出什麼差錯。
“蔓兒，這養牛養羊，真的能賺大錢？”
第六百二十三章書信
“能。”連蔓兒肯定地點頭。
養牛和養羊，首先從成本上來說，一隻羊羔的成本和一隻小豬羔子的成本是差不多的，而養成之後，雖然一隻羊的重量遠遠比不上一隻成豬的重量，但是羊肉的價格更貴，羊皮也很值錢，這兩樣加起來，養一隻羊的獲利，絕不會比養一隻豬來的少。
養豬還多少需要糧食，但是羊卻是只吃糙就可以的。
莊戶人家養豬能賺錢，那麼她們辦牧場養羊，肯定也能賺錢。
至於牛，養牛的成本要比養羊和養豬高很多，但同樣的一頭牛的價值也是豬和羊都無法相比的。而且在連蔓兒的規劃中，她的牧場不僅產肉牛、肉羊，同時還有副產品牛辱和羊辱。
開辦牧場養牛養羊，是肯定能賺錢的。連蔓兒仔細地做過成本和利潤分析，很確信這一點。而連守信，即便是不計算這些東西，他也知道這是能夠獲利的。
連守信所擔心的，是銷路的問題。
“那就更不用擔心。”連蔓兒告訴連守信，“爹，你只要想想，前兩年，咱想買牛羊肉，有多困難。那時候咱家的條件可遠遠不如現在，咱這青陽鎮、錦陽縣，還有遼東府，有咱家那個時候條件的人家有多少？”
“這哪能算過來，肯定不少就是了。”連守信就道。
“這就是了。再說就算是平常的人家，這過年過節，平常辦事情，要不就是來客人吃個飯啥的，那不也得買點肉。豬肉不用說了，稍微講究點，還不得買點牛羊肉換換口味。”連蔓兒又道。
就是現在，三十里營子的莊戶人家要是打牙祭包餃子，第一個想買的就是牛肉，羊肉其次。因為這兩種肉餡的餃子，比起豬肉餡的餃子來說，那可是別樣的滋味。
“還有牛辱、羊辱，現在也就是那些極富有的人家才吃的上。還不就是因為少，不好淘換嗎？等咱的牧場辦起來，供應的多了，那稍微有點錢的人家，也能吃的上。”連蔓兒就又道。
說到底，就是有需求，而且供不應求。連蔓兒就是看準了這一點，才打算辦牧場的。
連蔓兒的話，說的連守信連連的點頭。其實，連守信是打心眼裡信服連蔓兒的。這兩年，家裡要做什麼，大都是連蔓兒出的主意，結果也是樣樣賺錢。不僅如此，還帶動了其他人跟在他們身後，亦步亦趨。
比如說他們種植了小麥，很快，周圍的人也開始學著種小麥。他們挖荷塘、魚塘，種藕養魚養蝦養蟹，這周圍的荷塘和魚塘的數量幾乎就翻了一番。他們現在不只自己種藕、養魚蝦蟹，同時還經營起了藕種、魚苗、蝦苗、蟹苗。
那些增加的荷塘和魚塘不僅沒有分薄了他們的利潤，反而讓他們的收益又增加了不少。
而這些，都與連蔓兒有著直接的關係。因為連蔓兒總是想在別人的前頭。
現在這個牧場，也是如此。
“事情這麼順當，還得多虧老陳。”說完了今天去看地的情況，連守信就誇起了陳掌柜，“這人，是個人才啊。這在外面說話辦事，那叫一個八面玲瓏。而且吧，人家這眼睛也毒，做事還穩當。……老陳這人，做人也相當的厚道，難得啊。”
連家的幾處店鋪的掌柜，都很不錯，陳掌柜又是其中的佼佼者。連蔓兒心裡正打算著，如果陳掌柜將牧場這件事辦的妥當，就要更加重用他，比如說提他做個各店鋪的總管事什麼的。
對於人才，自然是要重加籠絡了，所謂賞罰分明。
“爹，那晚上請陳掌柜來吃頓飯唄。”連蔓兒就道，“讓廚房準備一桌上等的酒席。”
“對，我陪著老陳喝幾盅。”連守信就道。
當晚，連蔓兒就在前廳安排了一桌酒席，請了陳掌柜來，連守信親自作陪吃了一頓飯。第二天，連守信又帶上陳掌柜，還叫了吳玉貴和吳家興父子倆再次去小墾屯，就將那一大塊地給買了下來。