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論質論量，還是以齊國海鹽為最，號稱「海王之國」，每年的海鹽稅收不可計量。中原的宋衛鄭魯等國都要仰仗於齊鹽，這也是管仲能夠助齊桓公稱霸諸侯的一個重要因素。
趙無恤聽計僑講過，當年管夷吾玩經濟制裁可是很有一套的，別的還好說，把食鹽貿易一斷，讓這幾個邦國欲仙欲死，分分鐘就得跪舔齊小白。
據說，齊國與他國邊境上的那些城垣關卡，最初就是為了防止私鹽小販而建。在聽說這事後，趙無恤愣了半響，覺得管夷吾和齊小白為了賣鹽，也真夠拼的……
第88章 伊尹之志
現如今，齊國下卿陳氏控制了新征服的東萊海岱之地，專斷魚鹽之利，利用依附於他們家的商賈，營銷諸夏各國。所以才能積蓄起財富和力量，收買國人之心，最終完成代齊的事業。
晉國卻不缺鹽，所以在齊桓之世，唯獨晉獻公膽敢不給小白面子，不去參加齊之會盟。因為不僅太行、中條等山中有岩鹽，在新絳南方百里之外，有一大縣名為安邑，又稱郇（xun）瑕氏之地，是大夏之墟。
那裡還有一個大鹽池，後世稱為「解池」，解池方圓數十里，可以日產「大夏之鹽」千斤。從三代起便有華夏先民在那裡開採凝固的鹽礦，傳說虞舜就曾彈琴讚美解池上方吹過的南風道：「南風三薰兮，可以解吾民之溫兮！南風之時兮，可以阜吾民之財兮！」
至今取之不盡，用之不竭。
安邑縣目前控制在魏氏手裡，所以，魏氏也就專斷了晉國鹽利，運鹽的車輛來往於新絳和安邑之間，終歲不絕於道。
晉國六卿，各有附庸的商賈百工，以專一利：范氏專陶、漆，趙氏專車、馬，中行專狄奴、皮革，魏氏專鹽，韓氏專珠玉，知氏專丹砂、鉛錫。各家在守住自己專營行業的同時，還試圖不斷衝擊其他卿族控制的領域，獲取更大的利益。
所以，在無恤看來，六卿之戰，不僅僅是政治、外交和軍事之戰，也是一場經濟戰！
安邑鹽池產出的鹽，根據質量和色澤的不同，又可以分為數等，上等的青鹽、白鹽製成專門的形狀，如虎形，供給諸侯卿士大夫食用。國人、野人則一般只能吃到下等的鹽，也就是含雜質較多的苦鹵。
不過，用鹽滷作為點豆漿的凝固劑，倒是不錯，因為它溶解性好，與豆乳反應速率快，製作的豆腐風味極佳。
院子裡的四人在無恤指揮下，往陶釜里慢慢加入鹽滷水，用木勺攪動。
這是要做什麼？趙廣德方才食髓知味，一臉好奇地看著釜中的豆漿，鹽滷味苦而澀，加進去，不就毀了這一釜的美味了麼？
但隨著木勺慢慢攪動，豆汁漸漸凝固，散成了一朵朵潔白的花朵，如雲如縷，還分著瓣兒，最後形成了鮮嫩綿滑的塊狀物。
「這是……」趙廣德為這神奇的反應驚訝不已，嘴巴微微張大，和後世頭一次在化學課上，因為觀察到蛋白質變性而發出驚呼的初中生沒什麼兩樣。
趙無恤對擠在釜邊觀望的幾人說道：「此物名為豆花。」
到此為止，趙無恤從始至終都未親自動手，半年來，他已經習慣了勞心者治人，遙控指揮。
倒是趙廣德曉有興致地親自下場，瞧他調製滋味的架勢，居然還有模有樣，不比常年在庖廚烹飪的薇和媛差。
雪白的豆腐花盛了滿滿一木碗，菜圃里現成的蔥花和生薑切細，和著青鹽一起撒勻淨，點上幾滴壇中醃製的『醢』，也就是無恤覺得口味太重，黑乎乎的肉醬。熱豆花的顏色頓時變得無比誘人，香氣撲鼻。
無恤和趙廣德這兩兄弟坐於席上，隔著案行了一禮後，用商匕勺起豆花遞入口中，不約而同地閉上了眼睛。
「大善！」這回，小胖子用上了兩個字加以評價，這豆腐花滋味鮮嫩無比，入口即化。加上肉醢的厚重，蔥葉的清香，薑絲的辛辣，遠比往常用菽豆製作的各類食物強無數倍，幾乎能與人間美味魚膾相媲美。
趙無恤則只是一言不發，微笑著閉眼享受。前世的他，可是甜鹹通吃的強大存在，沒想到在春秋，還能重新享用這簡單，卻又不簡單的家常美食。
趙廣德也顧不上什麼禮儀，三下五除二喝完了一碗，舔了舔嘴唇贊道：「沒想到堂兄竟然能想出如此精妙的製法，真是能與易牙相媲美。」
趙無恤聞言，差點噴了他一頭一臉的豆花，這小胖子，拿誰比不好，非要拿易牙那廝出來相比啊！
易牙是齊桓公小白之司庖，也就是廚師，他擅長於調味，製作美食，所以很得齊桓公的喜愛。世間傳聞「易牙之調味也，酸則沃之以水，淡則加之以成，水火相變易，故膳無鹹淡之失也」。
一次桓公對易牙說：「寡人嘗遍天下美味，唯獨未食人肉，倒為憾事。」桓公此言本是無心之言，可易牙卻把這話牢記在心，一心想著賣弄自己的廚藝，好博得桓公的歡心。
作為精湛廚藝的司庖，易牙深知選料的重要，而且國君何等尊貴，怎麼能食用死囚、平民之肉？於是他就狠了狠心，選擇了自己那剛出生幾個月，粉嫩無比的兒子。
齊桓公在一次燕饗上，喝到一鼎鮮嫩無比，從未嘗過的肉湯，便詢問易牙：「此系何肉？」易牙哭著說是自己兒子的肉，為祈國君身體安泰無虞，殺子以獻君上。桓公聽後，居然認為這是忠心不二的表現，認為易牙愛他勝過親生骨肉，從此桓公更加寵信易牙，在管仲死後，更是委以重任。