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第125章 醋溜白菜
蘇曼怔怔的應了，回到房間洗漱完，再下來看著擺放在面前的面碗，甚至連筷子也尖頭朝前的放在了面碗上，手邊還體貼的放了面巾紙，另外一邊則放了一杯清水，一時間有些適應不良，這，這也太讓人受寵若驚了。
她突然明白了沈東的心情，這碗面來之不易，真心不願意和任何人分享。
剛拿起筷子，門就被人撞開，沈東打著呵欠進來，鼻子嗅了嗅，一下就沖了過來，到了蘇曼身邊上竄下跳：“蘇大姐，蘇小姨，把你的面給我吃好不好？”
蘇曼默默的轉過半個身子，護住了手裡的面碗，哧溜哧溜的吃了起來。
沈西城瞥了一眼圍著蘇曼打轉的沈東，隨意地道：“她就要去北京飯店做二廚了，你的零花錢還要領到什麼時候？”
沈東：“……”
最討厭別人家的小孩了，尤其是別人家的小孩還住到了自己家裡！
蘇曼心滿意足的吃完面，她發現了，在別人羨慕嫉妒恨還流著口水的表情下吃東西，特別的香！吃完面簡單收拾了下，蘇曼就和沈西城出了門，沈西城詢問的看向她，蘇曼興奮的揮舞起了兩隻拳頭，輕笑道：“先去川府人家辭職，再去北京飯店報導！”沈西城垂下眼帘，一踩油門，同時伸手打開了車載CD的開關，一首歡快的牧羊之歌流淌了出來。
蘇曼站在肖寒風面前，言簡意賅的說明了自己的辭職意向，肖寒風不發一詞，沉默的聽她講完，他雙手撐住大理石辦公桌的桌面，身體微微前傾，確認道：“所以，你的意思是，你將要去北京飯店擔任二廚？”
蘇曼肯定的點了點頭，言辭懇切的道：“是的，實不相瞞，我進入川府人家，一開始應聘的其實是廚師。”
肖寒風深呼吸一口氣，凝視著蘇曼的雙眼，認真的道；“蘇小姐，我希望你能夠認真的考慮一下，因為我對你的期待，並不局限於這家小小的飯店中，事實上，我的家族正在不斷的擴張，你留在我身邊，我保證給你足夠大的發展空間，那是你想像不到的另一個天地。”
蘇曼愕然，片刻後，她心中苦笑，她怎麼會想像不到，那就是她曾經的領土，沒想到這一次沒有為肖寒冬鞍前馬後，倒是被肖寒風給盯上了，只是她已經做夠了肖家人手裡的矛，不想再為他們賣命，這一次，她坐山觀虎鬥就好。
蘇曼搖了搖頭，堅持己見：“不，做廚師是我的願望。”
肖寒風長嘆一聲，從抽屜里拿出了支票夾，刷刷寫了一串數字，又從桌邊抽了一張名片，一起遞到了蘇曼面前：“好，我接受你的辭職，不過這張名片你收著，如果廚師做不下去了，就回來。”
蘇曼看了眼支票上的數字，頓時一愣，“這——”
肖寒風淡淡的道：“拿著吧，這是你應得的。”
蘇曼默然，川府人家如今按照她的那套模式管理服務員，回頭客越來越多，二樓已經開始了裝修，準備擴大店面。
和日漸火爆的生意相比，她拿到的，的確是微不足道的份額。
蘇曼收好了這張掛了四個零的支票，再次道謝，走到樓下，腳步一頓，下意識的向著後廚走去。
她在川府人家呆了兩個多月，做到了領班，和服務員們關係淡淡，和後廚的廚師們關係卻極好，這次一走，再見也不容易，還是打個招呼的好。
大范瞥到蘇曼進來，立刻咳了一聲，很快，後廚響起了此起彼伏的咳嗽聲，氣的陳大廚怒吼連連：“格老子的小兔崽子們，又不好好幹活！”
他瞪了笑眯眯的蘇曼一眼，忍住了沒有開口趕人。
這小姑娘長得好，嘴巴甜，一口一個陳師傅，臉皮還厚，他用盡了辦法，人家就只會不痛不癢的笑，一幫小兔崽子們還一個勁的幫她，真讓人沒辦法。
反正他也看出來了，這小姑娘確實是對做菜感興趣，大概是想學學做菜，以後嫁人也多個資本吧。
只要不影響廚房的正常工作，陳大廚也就睜一隻眼閉一隻眼的過去了。
蘇曼掃了一眼，現在還不是飯口，廚師們三三兩兩的聚做了一堆，幾個年紀小的見習廚師嘴巴甜的喚起了陶領班。
蘇曼信步走了過去，伸手拿起了一根豆角，幫忙掐著。
大范對著幾個師兄弟使了使眼色，幾個大男孩不動聲色的圍了過來，豎起耳朵聽他們聊天。
陳大廚恨鐵不成鋼的瞪了幾個徒弟一眼，正尋摸著使點什麼招把幾人叫過來，就聽到角落裡大范的聲音猛的拔高：“什麼？！你要去北京飯店做二廚？！”
陳大廚立刻放下手裡的炒鍋，兩步竄了過去，大手一扒拉，分開了擋路的徒弟們，直勾勾的盯著蘇曼，一臉的不可思議：“你要去北京飯店？還是做廚師？”
蘇曼站直了身體，對於這位陳大廚，她還是很尊敬的，偷偷摸摸的學一個多月，也算是半個師傅了。
她認真的應道：“是的，昨天接到的他們行政總廚的邀請。”
陳大廚瞪著蘇曼半天，要知道，北京匯聚了多少名家流派，有多少人在這裡開了飯館，而在這數以萬計的飯店酒樓里，北京飯店，絕對是數一數二的。
進到北京飯店做一個二廚，絕對不亞於在普通飯店做一個大廚。
陳大廚實在難以置信，就這麼個天天來偷師的黃毛丫頭，搖身一變，居然成了和他一樣檔次的廚師了？！
陳大廚懷疑的盯著蘇曼，質疑道：“你會做什麼？”
蘇曼不好意思的道：“會的不多。”
陳大廚身體一側，讓出一條路來：“你來做給我看看。”
蘇曼也想看看，她偷學到的川菜在這位川菜老師傅眼中是個什麼檔次，她吸了一口氣，大步的向前走去。
到了鋥亮的爐灶前，蘇曼按捺不住滿心的激動，終於，能夠碰到正式的爐灶了，每天用自己的簡易爐灶燒菜，沒有抽油煙機，也不是可以隨意調控火量的燃氣灶，其中有多辛苦只有她自己知道。
唯一值得慶幸的是她的火候控制突飛猛進。
陳大廚一指小徒弟們：“報配料，他們給你準備菜。”
這可是大廚才有的待遇！
蘇曼豪氣頓生，一口氣的報導：“花生，雞胸，牛肉，黃豆芽油菜——”
她報的極快，年輕的廚師們一陣手忙腳亂，而陳大廚的眉頭卻不知不覺的皺了起來，他喃喃道：“宮保雞丁，水煮肉片，沸騰魚——”
聽這丫頭的意思，分明是要做一桌子川菜出來！
很快，他的注意力被忙碌中的蘇曼吸引，她手起刀落，一片巴掌大的雞胸肉快速的被切成了大小均一的方丁，切的極薄的牛肉片，雪片般落下的魚肉片，一干徒弟早已經看的呆掉。
陳大廚兩眼發亮，由衷贊道：“好刀！”
蘇曼第一次做的這麼酣暢淋漓，一塊塊材料從左手進入，又從右手出去，成丁成片，全部在她的自由掌握中，仿佛，她就是這方寸世界的神！
待一大堆材料被她處理妥當，分別裝盤，圍繞爐灶成了滿滿的一圈，奼紫嫣紅，眾星拱月。
蘇曼這才開始熱鍋，準備炒菜。
這也是中西方廚藝的不同了，中式做法里最麻煩的就是準備配菜，炒其實是很快的。
熱油，蔥姜蒜爆鍋，肉片炒炒，青菜刷的一倒，撥拉撥拉，三兩分鐘就可以出鍋了。
家庭聚餐的時候，往往主人也可以很悠閒的到麻將桌上搓兩把，估計時間差不多了，才進到廚房，大火快炒，十幾個菜一個小時就能出鍋。
而西式烹飪通常用烤和煎的方法來處理食材，一邊又烤又煎的，一邊准各沙司調料汁，烤好了煎好了，一澆汁就完了。歸根到底，是由於鍋具的選擇造成的。西方的廚具里，只有平底鍋，沒有我們常用的炒鍋，這種半球形的炒鍋絕對是中國老祖宗們最牛X的發明之一。
試想一下，炒鍋往爐灶里一坐，火苗被壓下，瞬間向著四周分散，就可以同時烘烤鍋底和鍋的四周，從而使炒鍋達到一個極高的溫度，在極短的時間內讓蔬菜斷生卻又不會損失太多水分。
所以醋溜白菜這樣經典的爆炒青菜類菜餚只有中式烹飪手段里才有，在西餐里，蔬菜類，要麼生吃要麼燉，不會有炒這個選擇。
現代家用廚具之一的電磁灶，就是按照西方人的使用習慣發明的，因為那個灶面是平的，只適合坐平底鍋。
很多用慣了燃氣灶的人第一次用電磁爐都很不習慣，很簡單，那玩意只燒熱鍋底，燒不熱鍋的四壁。
所以電磁灶只適合燒湯，燉菜，不適用炒菜。蘇曼熟能生巧，每一道菜她都做了六十次以上，燒制起來極快，在她雙手令人眼花繚亂的操作下，一道道散發著濃郁椒香的川菜火熱出鍋，宮保雞丁，水煮肉片，沸騰魚，麻辣牛蛙——
第126章 回鍋肉
陳大廚無言的拿起了一雙筷子，一個個的嘗過去，雞肉滑嫩，花生香蘇，肉片煮的恰到好處，等等，材料的火候雖然把握住了，調料放的卻似乎不到位，不夠麻，不夠辣。
蘇曼看出陳大廚的疑惑，不好意思的解釋道：“我一次做了這麼多川菜，您肯定要一個個嘗過去的，一個菜吃一口也不少了，調料放的少一些，最後嘴巴卻不會那麼難受。”
陳大廚徹底無語了，居然連這個也想到了！
這些菜的味道嘗起來如此熟悉，陳大廚心裡隱隱的有了一個讓他難以置信的猜測，他放下筷子，緊緊的盯著蘇曼，嚴肅的開了口：“我問你，這些菜，你從哪裡學的？！”
蘇曼訕笑兩聲，不好意思的伸出拇指，向下點了點。
陳大廚心裡懸著的石頭轟然落地，心中的懷疑終於得到了驗證，隨即一股濃濃的遺憾卻襲上了心頭，錯失良材，錯失良材啊！
這小女娃子竟然天才至此，憑藉每天早上的片刻偷學，就把握住了川菜的精髓，實在是每一個大廚夢寐以求的繼承衣缽的最佳人選！
陳大廚重重的嘆了口氣，做了一個決定，唯有如此，才能釋去他心中的遺憾，他看著蘇曼嘆道：“好！好！我今天就再做一道川菜，你仔細的看了！”
陳大廚一邊清洗油鍋，一邊鏗鏘有力的道：“這道菜在我們飯店點的不多，但是在小飯館裡卻是必點之菜，也是我們四川人待客必上的一道家常菜，不夠辣，不夠麻，卻絕對的香——”
隨著陳大廚的話，蘇曼已經吞了一口口水，心中不斷的猜測，這道菜是什麼，酸菜魚，還是栗子燒雞——