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蘇曼稍一提及，場上的眾多評委登時都反應過來，不由連連點頭，其他的參賽選手亦是無語，其中有幾個也是先切了魚肉的，不由暗道僥倖，沒有被苛刻的評委挑出毛病來。
徐德臉上青白交替，他的脖子挺起，猶自嘴硬的叫道：“好，這一分扣的我心服口服，可還有一分呢？為什麼只給了我三分？！”
蘇曼嘴角勾起，就只到這人不服，她微微傾身，探手從菜板上撈起了一片五花肉。
在所有的肉類中，五花肉最為難切，肥瘦相間，稍微一不注意，肥肉就會被切的碎掉了。
徐德這片五花肉切得薄薄一片，肥瘦卻還相連，可以說是這一菜板的菜色中他切的最好的食材了。
見蘇曼勾起這片五花肉，徐德心中底氣登時足了，他昂首挺胸的看著蘇曼，一臉不屈。
蘇曼啞然失笑，伸手彈了彈這片五花肉，開口問道：“你準備用這五花肉做什麼？”
徐德嘴巴一張，卻發現自己半個詞也說不出來，五花肉燉白菜，紅燒肉，梅菜扣肉，一個又一個以五花肉為主料的經典菜式從腦海中划過，可切的這麼薄，卻什麼都做不了，一下鍋，肥肉就化了。
像是那紅燒肉，都要切成一寸大小的方丁，梅菜扣肉，更是要切成半厘米厚，手掌大小的厚片，五花肉的特點就是適合長時間蒸煮，讓肥肉里的油水盡皆熬煮出去，最後才會香而不膩，入口即化。
蘇曼看他明白過來，把手上的五花肉放下，環視了一圈左右，提高了聲音道：“這一關雖然考校刀工，卻也要考慮食材的應用，如果單純追求刀工而忘記食材真正的作用，那就是捨本逐末，淪為二流了！”
她這一番話說的振聾發聵，一時間，不止是參加比賽的青年廚師們，連眾多的評委也露出了思索之色。
很多年輕廚師，剛接觸廚道的時候，都對玩刀特別感興趣，其中不乏沉浸其中，最後刀工一流，廚藝卻淪為二流的廚師。
啪，啪，啪，清亮的掌聲響起，東明率先鼓起掌來，真是後生可畏啊，這個小姑娘年紀輕輕，可眼光卻十分狠辣，能夠跳出這方寸廚房，從真正的道理上看待廚技了。
掌聲熱烈的響了半晌，阿彩不得不出聲打斷這熱烈的場面，“既然徐德選手再無異議，那分數就定了下來！下面請各位評委進行簡短的評價。”
評委們互相謙讓一番，最後按照報上分數的順序開始逐一講解，東明伸手指著自己面前選手處理好的食材，贊道：“我打五分的原因，是選手不但乾淨利落的處理好了食材，而且把這些食材配好了菜。”
眾人一怔，順著他的手指看去，菜板上涇渭分明的分作了幾堆，西紅柿切成了塊，魚亦是被剁成了幾個大塊，豆腐切成了均一的正方小塊，最後一個五花肉亦是切成了厚片，胡蘿蔔切絲，西蘭花切塊。
在座的都是大廚師，自然一眼看出了其中端倪，阿彩卻不清楚，她轉過眼，看向了蘇曼，笑眯眯的道：“蘇小姐，請您為我們解說一下吧。”
蘇曼被她點名，登時有些莫名其妙，這名選手明明是歸東明主廚評審的，卻跳過東明主廚來問她，她看了眼東明主廚，見後者點了點頭，才開口道：“這位選手應該是想做一道鯽魚豆腐湯，用西紅柿調味，同時添加五花肉，增加魚湯的醇厚香氣，胡蘿蔔和西蘭花，應該是準備涼拌。”
她說完，阿彩的視線自然而然的落到了那名選手身上，見他驚訝的點了點頭，知道蘇曼答對了，不由贊道：“蘇小姐年紀輕輕，廚藝卻精湛無比，真是讓人佩服！”
蘇曼臉上帶笑，心中卻越發困惑，這個美女主持人在搞什麼，這個比賽，正常來講，是要以推出年輕的選手為目的，可是發展到現在，卻隱隱有了以她為核心的意思。
蘇曼心中起了一絲警覺，退後一步，打定主意不再吭聲。
接下來，評委們逐一的點評了選手們的刀工，其中不乏亮點，比如有一個選手，就利用給出的這些食材，擺出了一個鯉魚躍龍門的造型，還有一個選手別出心裁的把五花肉雕成了熊掌的模樣，意喻魚與熊掌不可兼得。
第一批選手至此比試完畢，電視台錄製節目雖然不是現場直播，後廚的情況，卻第一時間傳遞到了前方的大廳之中，一干觀眾看到蘇曼驚艷的表現，議論紛紛。
王蒙咬著嘴唇，看看坐在人群前方的包子陵，又看看屏幕上的蘇曼，臉上的神色變了又變，最後揚起握緊的拳頭，發誓一樣道：“好！我決定了，蘇美人以後才是我心中的第一偶像！”
喬治八世哈哈大笑，拍了拍她的肩膀：“有眼光！”兩個人頓時大生知己之感，喬治八世和王蒙，一個用半生不熟的中文，一個用半熟不生的英文，興致勃勃的交流起了蘇曼的信息：“什麼？Su在學校食堂里擔任大廚？！天啊，你們可真幸福，每天都能吃到Su做的菜！不行，我要去你們學校！”
“啊？真的假的？蘇曼去參加東方教授的晚宴，居然讓一個米其林大廚甘拜下風？！”
兩個人越是交流，越是震驚，蘇曼的底蘊真是深厚的無法想像，她就像是一個傳奇，一點一滴都是一個意味雋永的故事，讓人忍不住去探尋。
而蘇曼所在的餐桌上的兩個客人亦是一臉驚詫，那個有些豐滿的貴婦揮了揮圓滾滾的手臂，叫道：“就是她！就是她！我要她燒菜給我吃！”
一旁的德方大師低低的誦了聲佛號，年輕俊秀的臉上揚起了一抹微笑，似乎也大感興趣。
後廚發生的風波很快傳了出去，後面的參賽選手知道了徐德這個倒霉的傢伙的事情，同時也知道了有個年輕的女評委招惹不得，再參加比賽的時候無不小心翼翼，冥思苦想，倒是讓比賽增色了許多。
很快，第一輪比賽完畢，進入了第二關火候控制。
蘇曼有些好奇，第二關的火候控制里，又會採用什麼比賽方式呢？
蘇曼很快知道了答案，在一個個爐灶旁，擺放了一份份的冷飯，居然是蛋炒飯。
她呼出一口氣，這個倒是她的老本行了，不過用蛋炒飯來考校廚師的廚藝，倒是不新奇，在正常廚師的進階考試里，就有這一項考核項目。
看上去極簡單，其實極難。
數千米粒要均勻的裹上蛋液，難度可想而知。
第一批選手依次走了進來，眾多選手掃了一眼評委們，其他輪次的選手還好，這一批的選手可是最清楚那個看上去很和氣的年輕女孩有多挑剔。
一個個選手目不斜視的從蘇曼身前走過，在經過她時，卻又下意識的加快了腳步，仿佛蘇曼是洪荒猛獸一般。
徐德下巴微抬，昂首挺胸的走在當中，他腳步一頓，眾目睽睽之下，居然又站在了蘇曼身邊。
蘇曼啞然，向著這名選手看去，這麼仔細一看，才發現，徐德的年紀應該不會很大，只是下巴上一圈剛冒出的胡茬誤導了他的年紀。
加上他個子又高，下意識便以為他很成熟，其實不過二十出頭罷了。
蘇曼輕嘆一聲，廚師這一個行當，看上去入職的門檻很低，其實也有著許多隱形的要求，性別之分是一個，還有一個就是身高，過高或者過矮都不好。
因為大飯店中的爐灶高度都是固定的，不可能為某一個廚師進行單獨調整，身高過高或者過矮，在使用爐灶餐檯這些設施的時候，都會覺得不便。
所以很多大飯店在招收學徒的時候就會注意這一點，很少選用過高或者過矮的廚師。
西餐的要求就稍微差一點，因為西餐是以烤和煎的烹飪手段為主，食材處理也相對粗暴簡單，並不要求廚師長時間的站在料理台或者爐灶前。
所以在北京飯店，要是想找帥哥，就去陽光海岸西餐廳，一水的一米八的大個子，走出來跟男模似的，特別養眼。蘇曼收回視線，對於徐德已經有了一個基本的判斷——大飯店不會收這樣的學徒，從第一關比賽中規中矩的手法來看，她基本可以判斷，徐德來自一個小飯館中，十有八九是家庭性質的自營小飯館。
第216章 神秘的女巫
蘇曼略一打量便收回了視線，隨即落到了灶台上，主辦方準備的很充分，給選手們備下的都是雙耳鐵鍋，比起家用的單柄炒鍋，更容易用單手抓起顛炒。
鍋里放了一個炒勺，旁邊圍著鐵鍋一周，放置了一溜的小碗，碗裡盛放了油鹽醬醋，蔥花香菜，胡蘿蔔丁黃瓜丁等各種配菜。
顯然這是要考校選手的高火炒制能力了。
走在街邊，常常可以看到小吃店的櫥窗上貼有快速溜炒四個字，很多人大概也發現了，在小飯館點菜，烹飪的時間往往比在家中要少許多。
這是因為在飯店裡，使用的天然氣的分量，比家中的要多很多，火舌往往可以達到一米高。
在這樣的高溫下，烹飪菜餚，自然快捷無比了。
也因此，飯店裡炒制的青菜類吃起來更加清脆慡口，因為火頭夠旺，可以迅速鎖住水分，同時時間又短，使蔬菜不至於烤乾。
想要用這種大火快炒，就要像是這樣的調料擺放方式才行，所有的調料完全用一隻鐵勺搞定，可以最大的縮短烹飪時間。
果然，站在蘇曼身邊的徐德臉上流露出了一絲自信的神色，顯然，他就是從一家貼有快速溜炒的小飯店中出師的。
在阿彩簡短的說明了比賽要求後，比賽很快開始，只見一個個廚師動作麻利的舀起了一勺油，往鍋里一澆，又快速的打碎了雞蛋，同時用鐵勺把雞蛋攪碎，洋蔥碎，胡蘿蔔碎，各式配菜洋洋灑灑的澆了下去，最後是冷米飯，被一股腦的丟了進去。
一個個鐵鍋快速顛起，不時的從爐灶中竄出巨大的火頭，蘇曼暗暗點頭，敢於勇闖京城的，果然沒有庸手，一個個選手的手上功夫俱都不俗，一道道金色長河在鐵鍋中翻上落下，宛如一道道金色瀑布，從側面看去，耀眼無比。
製作蛋炒飯的原料中，米飯是熟的，雞蛋本就易熟，所以翻炒起來是非常短的，正常情況，大火之下，不到五分鐘，一鍋蛋炒飯就可以出鍋了。
要不蘇記炒飯為什麼這麼火爆，幾乎不用等也是原因之一。
接下來只要放了鹽就可以出鍋了，蘇曼看著徐德的鐵勺前伸，抖手舀起了小半勺鹽，眼疾手快的捉住了他的手腕。
徐德一驚，迅速的反應過來，怒瞪著蘇曼：“你幹嘛？！”
他長的人高馬大，嗓門也不小，這一聲又是含憤出口，一下子吸引了眾人的眼光。
阿彩不動聲色的做了個手勢，下一秒，攝像機已經聚焦到了這個角落。