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“每天都要發消息，不許少於四條，要及時關心小爺早飯吃了什麼，中午吃了什麼，晚上又吃了什麼，還有宵夜吃了沒！”
“這是下次去超市的採購清單：可樂一大桶，排骨十斤——”
蘇曼一邊看，一邊低聲罵道：“蠢貨。”
卻不知道蕭凌攥著手機，俊眉緊鎖，亦是低聲罵了句，“傻妞！”
雖然找到了傻妞，暫時卻還不能從娛樂圈退出去，他看的出來，和傻妞妞住一起內男的很強，非常強，如果他沒有經濟收入，怕是被掃地出門的更快。
不過，他伸手摸了摸自己的唇，得意洋洋，到底還是讓小爺得手了一次。
第二天一早，蘇曼剛進入飯館裡，便感覺到了眾人的異樣眼光，尤其是楊樂，探照燈一樣在她身上掃she，看的她異常暴躁。
正當她忍不住要爆發的時候，老埃爾及時來到，掃了一眼後，令年輕的廚師們各自忙碌，對著蘇曼招了招手，“跟我走。”
蘇曼應了聲，趕緊放下了手裡的抹布，跟了上去。老埃爾卻什麼都沒說，直接就向外走去，蘇曼一頭霧水的跟著，忍不住問道：“埃爾先生，我們這是去哪裡？”老埃爾對著她神秘的一笑，“Su，我要送給你個禮物。”
說到禮物的時候，老埃爾的兩隻手來回動了動，比劃出一個四方盒子的樣子，蘇曼這些日子和他經常用手比劃著名說話，倒也猜測出了大概意思，禮物？
什麼禮物？
沒給蘇曼很多時間猜想，她腳步一頓，赫然發現自己居然到了滬上風情館的廚房前！
帶著高高的白色廚師帽的老埃爾已經一腳邁了進去，蘇曼頓時變了顏色，這位不會是來踢館的吧？！
她緊走兩步追了上去，卻已經晚了，中餐灶房和西餐灶房大不相同，中餐的很多配菜都要提前處理好，西餐卻不需要，所以在餐點前，中餐灶房要忙碌的多。
而此時一眼望去，無論是洗菜摘菜的學徒工，還是熬煮老湯的二廚，全都停下了手裡的動作，齊刷刷的看著老埃爾。
廚房裡一時鴉雀無聲。
滬上風情的林大廚已經走了過來，看到瘦小的法國老頭，微微一愣，隨後客客氣氣的打起了招呼：“埃爾先生，您好！”
蘇曼留意到，老頭子挺了挺胸膛，下巴揚起，一臉的倨傲，聽到林大廚的招呼，也只是下巴點了點。
和他平日裡在陽光海岸里的神情大不一樣，他在陽光海岸的時後背微彎，像是一個彈力強勁的彈簧，總是要往上蹦躂一下。
可現在，蘇曼突然發現，老埃爾似乎一下有了脊樑，後背高高挺起，瘦小的身體卻散發出了屬於大廚的氣勢，讓中國同行下意思的客氣了起來。
林大廚知道這位法國同行只聽得懂法國話，頓覺十分棘手，他連說了幾句話，老頭子卻看都沒看他一眼，林大廚眉頭皺起，掃了一圈看熱鬧的廚師們，不滿地訓斥道：“該幹嘛幹嘛去，少在這邊圍觀！”待廚師們再次忙碌起來，林大廚的視線重新落到了法國人身上，心裡忍不住嘀咕，這倔老頭到底幹嘛來了？！
第143章 香糟鴨舌
林大廚嘀咕半天，無可奈何的打了行政總廚陳麒麟的電話，簡單的說了一下，陳麒麟也犯了難，內法國老頭言語不通又自以為是，還是丁葛朗台重金禮聘的，他思索了片刻，問道：“他指手畫腳妨礙你們做事了？”
林大廚搖了搖頭：“他就站在一邊，也不說話。”
“得了，”陳麒麟皺眉道：“那就別管他，你忙你的去！”
林大廚悻悻的掛了電話，他這人有一點小潔癖，廚房裡連一塊抹布都要疊的整整齊齊的放到一邊，現在突然多了這麼大兩個人，真是怎麼看怎麼彆扭。
他瞥了那小老頭一眼，不由拿起了拖布，親自到了老埃爾身前，嚷嚷了起來：“讓讓，麻煩讓讓！”
老埃爾雙手背在身後，坦然自若的走到了廚房的另外一邊，林大廚登時氣結。
一旁的徒弟已經催促上了：“師傅，您那糟鴨舌做不做了？”
酒店之中，大部分菜餚都是即時現做，但是一些冷菜拼盤，尤其是肉類的，卻都是提前做好，往往耗時甚久。
像是這一道糟鴨舌，作為滬上風情的招牌菜之一，就需要在香糟中浸泡一天才算成功。
林師傅猶豫了下，把手裡的拖把交給了身邊的小工，兩隻袖子細緻的往上挽了兩扣，又仔細的洗了手，接過了徒弟已經洗淨的鴨舌。
林師傅為人細緻在整個北京飯店都是出了名的，他帶徒弟也特別認真，只要徒弟們把手裡的事情做完，他燒菜的時候就可以圍觀，林師傅還會非常仔細的講解每一步驟。
“鴨舌先要用水焯過一遍，所有的生肉都要這樣做，用冷水開始煮，可以把裡面的髒東西都煮出來——”
“焯好後，撈出來，加上薑片和蔥段料酒一起，用大火煮熟，這個是為了去腥味的，記住用大火，不然會把鴨舌煮老——”
林師傅的聲音戛然而止，平日裡給徒弟們講解，也會有被人注視的感覺，但是這一次不一樣，像是被什麼凶禽猛獸盯上了一樣，他猛地回過頭，一眼看到了就站在他身邊的瘦小老頭。
林師傅：“……”
注意到他的視線，老埃爾攤手做了個繼續的意思，林師傅一口氣一下堵在胸口，險些背過氣去，這老頭子又聽不懂，往這裡一站，內一幫徒弟都不敢湊過來了。
林師傅轉過頭繼續弄他的糟鴨，這次卻不再說話了，他把燙熟的糟鴨一個個仔細的擺放到了放了香糟的小盆里，吩咐徒弟把盆子蓋上保鮮膜，送到冰箱裡冷藏。
一個清慡的聲音突然在他身邊響了起來：“師傅，這個鴨舌要浸泡多久？”
林大廚下意識的回頭，卻看到了一雙明亮至極的眼，他一怔，想起來這小姑娘是跟著法國老頭一起進來的，他習慣性的回答道：“泡的越久越進味，我們一般是在低溫冷藏二十四個小時左右。”
看著女孩認真的點了點頭，接著依然用一雙炙熱的眼盯著他，林大廚一下反應過來，剛才被人注視的感覺並不是來自法國小老頭，而是來自這個女孩！
林大廚登時彆扭起來，後廚重地，是鮮有女客出入的，只是這女孩是法國人帶進來的，他也不好驅趕。
這時廚房內的送貨鈴響了起來，林大廚也顧不得其他，大步走到了後門邊上，一籠籠雞鴨被擺放到了門口，林大廚把雞鴨一隻只的從籠子裡捉了出來，仔細的查看著它們的爪子。
沒過一會，又有人送了活魚過來，裝在糙編的筐里，一條條新鮮的還在活蹦亂跳，林大廚又把魚捉了出來，察覺到身邊有人，便開口講解了起來：“你看這個魚的眼睛清澈透明，向外鼓出，魚身摸起來很光滑，聞起來也不是很腥，說明它很新鮮——”
他頓了下，把手裡的魚丟到了一旁的盆里，隨手又拿起了一條：“這條就不是很新鮮了，用手指壓一下，這個肉都彈不回來了。”
說完，他抬頭向著身邊瞥了一眼，微微一怔，怎麼又是那個女孩？！
旁邊的法國人如同雕塑一般兩眼望天，一副不關他事的模樣，林大廚把心裡的火氣往下又壓了壓。
林大廚一下站起身，喝了一聲，喊了個徒弟過來，叫他把鮮魚挑揀出來，不滿的看了老埃爾一眼，大步向著廚房裡面走去。
很快到了飯口，林大廚心道，西餐廳那邊也忙的很，這老頭子也該回去了吧。
老埃爾果然向外走去，走了兩步，卻調頭對著跟在他身後的年輕女廚師厲聲呵斥了兩句，手指狠狠的往下點了點。
小老頭中氣十足，咆哮的聲音傳遍了整個廚房，所有人都嚇了一跳，隨即同情的看著被訓斥的面紅耳赤的女孩，都說西餐那邊的法國老頭脾氣暴躁，十分兇殘，跟他一比，咱們這邊的林師傅簡直成了聖人。
今日一見，果然名不虛傳。
咆哮完，老埃爾就向外走去了，蘇曼則是留在了原地，林大廚皺眉看著，看老頭子的意思，是叫小姑娘留在這邊，看小姑娘嚇得兩眼泛紅，他也不好意思趕人。
林大廚嘆了口氣，看著一群交頭接耳的徒弟們呵斥道：“這麼忙還有空閒聊，我看你們是太閒了吧！下班了打掃廚房！”登時響起了一片唉聲嘆氣聲，林大廚又溫和的看向了蘇曼：“他剛才跟你說什麼？”蘇曼眨了眨眼，把心裡的感動使勁的咽了下去，埃爾大廚只說了幾句，“Su，你留在這裡，你能偷學到川菜，也能偷學到其他菜，你就留在這裡，不要怕！”
她坦誠以告：“埃爾先生叫我留在這邊。”
林大廚眉頭皺的越發緊：“他叫你留在這裡做什麼？”
“……不知道。”蘇曼搖了搖頭，一臉無辜的看著林大廚，埃爾大廚都已經為她鋪好路了，她不會傻的自毀前程。
也是，看她的帽子，不過是個見習廚師，知道什麼呢，林大廚決定不為難這個小姑娘，他吩咐道：“那你就一邊呆著，別妨礙我們做事。”
蘇曼趕緊應了下來。
北京飯店的幾個特色廳館，每一個生意都非常火爆，剛到飯口，外面的餐廳就已經坐了半滿，廚房裡也變的忙碌起來。
蘇曼仔細的觀察著，蘇杭在講解八大菜系的時候說過，上海和杭州雖然離的很近，坐汽車只要一個小時，但是兩個地方的菜的風格卻不大一樣。
杭州菜講究清鮮脆嫩，少油少鹽，注重食材本色，口味清淡，而上海菜卻是濃油赤醬，濃湯濃汁，味道濃厚。
兩個地方距離如此近，又都是水邊城市，口味卻截然不同，歸根到底，還是由兩個地方的歷史形成的。
杭州自古就是繁華之所，七大古都之一，古人甚至說出了上有天堂，下有蘇杭詞句，而上海，雖然也位於松江府這個富庶之地，相對於杭州，卻偏僻的多，一直到了1840年後開埠，才逐漸發展起來。
大凡經濟繁榮之所的常住居民，往往會逐漸脫離體力勞動，只靠商業交易就足以養活自己，而菜餚上也會表現出從濃油赤醬向口味清淡過渡。
這是因為大凡體力勞動者，往往出汗多，就意味著需要補充鹽分，同時也需要補充能量，而油水的能量最多。
所以農村里做菜喜歡用肥肉，肉攤子上肉不夠肥，就賣不出去，而城市裡的人卻更喜瘦肉。
只是近年來上海經濟高速發展，口味也逐漸向著清淡過渡，想要找一家濃油赤醬的老店已是十分艱難。