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蘇曼微微側頭,看向了身邊的歐陽明媚,開口問道:“你是怎麼烤制的?”
比賽中並未提供烤箱,不然蘇曼的培根蔬菜卷也不會用煎制的烹飪手段了。
歐陽明媚笑嘻嘻的回答道:“用燃氣灶上的爐火啊!”
蘇曼恍然,她倒是見過廚師們用那個灶火來燎豬蹄子上的毛的,的確,用那個爐火,也可以烤制,只不過沒有燃盡的燃氣會帶著一股化學燃料特有的味道,所以十分考驗廚師對爐火的把握程度。
歐陽明媚的火候控制能力,絕對在她之上!
蘇曼微微點頭,繼續追問:“那這個上面澆灌的湯汁是怎麼做的?”
歐陽明媚抿嘴一笑,露出了兩個深深的梨渦,“我把口蘑和栗子分別用攪拌器打成了糊糊,再混合到了一起。”
栗子麼,這玩意的確香甜,又潤滑,做蘑菇烤串的澆汁,真是很棒的選擇,口蘑則有提鮮的作用,和香菇相得益彰。
蘇曼拿起勺子,又舀起了一勺子的酸辣湯,裡面黑色的木耳,大紅淺黃的彩椒,綠色的絲瓜,搭配淺紅色的火腿丁和紅色的番茄丁,木耳是脆的,彩椒是脆甜的,絲瓜是糯糯的,火腿是香軟的,這些配料,不但注意了顏色搭配,連口感也顧及到了,堪稱完美。
蘇曼輕輕的啜飲一口,又酸又辣,口裡殘留的香濃烤肉味迅速的被沖淡,整張嘴巴似乎都被清洗了一遍,味蕾都變的活躍起來。
酸辣湯也算是一道經典的湯水了,燒制簡單迅速,主要靠胡椒達到嗆喉的辛辣味道,而酸味,如果要純天然的,可以用西紅柿或者老黃瓜,這兩個最經典,沒有的話,就要靠醋來提味了。
蘇曼以前也吃過不少酸辣湯,卻從沒有一次,如這次一般,讓她的味蕾得到前所未有的滿足,那酸,那辣,都恰到好處,讓人喝了一口,就想拿起蘑菇烤串,吃一口蘑菇烤串,再喝一口酸辣湯。
蘇曼隱隱的察覺到了她和歐陽明媚間的差距在那裡,她還需要另外一個證據來佐證一下。
沒等她有所行動,歐陽明媚一聲驚呼,驚醒了思考中的蘇曼,“快看,蕭蕭!”
蘇曼順著她的手指看去,見長桌對面,蕭凌的兩道濃眉打了結,看看左邊,再看看右邊,一臉為難,俊美的臉上糾結的成了包子。
左邊是一盤濃油赤醬的糖醋排骨,排骨上泛著一層動人的油光,看的人食指大動。
而右邊,如金字塔樣的壘成了一層層,卻是一盤培根肉卷。
蘇曼下意識的屏住了呼吸,只有她知道,糖醋排骨對蕭吃貨的誘惑有多麼強大。
蕭凌糾結半晌,終於做出了決定,他緩緩抬起右手,修長的手指張開,如鷹爪一樣,抓向了培根蔬菜卷,一把塞到了嘴巴里。
蘇曼懸著的心轟然落地,她突然有一種家養的巨型犬終於被馴熟了的趕腳,甚是欣慰。
旁邊的歐陽明媚已經一疊聲的叫了起來:“好萌,好萌!”
她興奮的捉住了蘇曼的手臂,喋喋不休的講了起來:“哎呀,我就是看到蕭凌在參加選拔時候吃飯的樣子,才決定粉他的,這樣一個吃貨,是每一個廚師夢寐以求的極品啊!”
蘇曼:“……難道不是因為他長得好?”
歐陽明媚嘿嘿一樂:“那個也是一個原因啦。”
她的視線落到了眯起眼,鼓起腮,一臉幸福的享受著培根蔬菜卷的蕭凌身上,喃喃道:“好想領回家養——”
蘇曼斜瞥著她:“是不是還要栓上鏈子,弄個專用的盆,再準備個皮鞭,挑食的時候抽打兩下?”她每說一句,歐陽明媚就狠狠的點上兩下頭,站在二人身後的包子陵渾身發冷,無聲的退了一步,同情的看了眼前方的蕭凌。
第170章 堅強的少年
蘇曼放下手裡的蘑菇烤串,扭頭看向了身旁的歐陽明媚,肯定的道:“你們認識我。”
從歐陽明媚一開始的自來熟,到比賽過程中的處處關心,乃至到了塵埃落定的現在,他們兩個,一個奪取了最後的勝利,一個也被評委們高度評價,不去和節目組溝通以後的安排,卻亦步亦趨的跟在她身邊。
而最明顯的證據,還是當蘇曼問出烤串的製作方法時,歐陽明媚毫不猶豫的作答,敝帚尚且自珍,何況是一道頂級美食的做法和配方!
一切種種都表明,歐陽明媚和包子陵是認識她的,甚至有可能,就是奔著她來參加這次比賽的!
歐陽明媚訕笑兩聲,退了兩步,包子陵鼻子裡輕哼一聲,“還不算笨。”
蘇曼瞥了他們一眼,沒有繼續追問,既然對方有備而來,自然會主動道出一切,就看誰沉不住氣了。
她邁步向著垂涎半晌的羊肉湯鍋而去,從剛才起,蘇曼就在觀察,圍在羊肉湯鍋旁邊的廚師們都一一品嘗過了湯鍋的味道,卻還戀戀不捨的徘徊不去,讓她對這一鍋羊肉湯鍋起了極大的好奇心,到底是什麼樣的美味!
蘇曼站在湯鍋前,低頭看去,湯鍋里的粉絲和青菜都已經被人撈乾,只剩下了一鍋辱白色的清湯。
蘇曼拿起了一個勺子,舀起一勺,小心的啜了一口,瞬間,舌尖上像是炸開了一個小小的爆竹,一股極其鮮美的味道從舌尖炸開,向著全身蔓延而去。
大腦停止了思考,所有的思維都停止在了舌尖帶來的感受上,那不是酸甜苦辣咸中的任何一種味道,只能用一個字來形容——
鮮!
歐陽明媚仿佛知道蘇曼的感受,在她耳邊輕聲道:“以鯽魚和羊肉做鍋底,做出來的自然鮮了。”
她擼起了袖子,拿起筷子在鍋底撈了下,夾出一條小小的鯽魚來,細細看去,那巴掌大的鯽魚居然被切成了麥穗花刀,魚肉只有米粒大小,蘇曼的瞳孔一縮,好強悍的刀工。
唯有如此刀工,才能把鯽魚中的魚鮮味全部釋放出來。
俗語說,臭魚爛蝦,下飯的冤家,這裡的臭魚,指的就是小魚小蝦,魚蝦越小,味道反倒越鮮。
鯽魚自古就是做湯的佳品,和其他魚相比,這種魚刺多,如果紅燒或者清蒸,魚肉極易卡嗓子,但是上天並沒有拋棄它,鯽魚做湯乃是大補。
水中鯽魚,陸上羊肉,羊肉在所有的肉製品里,以它獨特的膻味而聞明,但是加工得當的話,這膻味又會轉化成絕妙的鮮味。
以鯽魚加羊肉,做出來的湯底,一魚一羊,可不就是個鮮字麼!
蘇曼輕嘆著放下了勺子,心中的猜測得到了進一步的證實。
蘇杭曾經說過,有極少的一些人,是上天眷顧的寵兒,他們的五感極為靈敏,這樣的人,做了廚師,可以做出常人搭配不出的美味。原因很簡單,每個人都有自己的口感,就是平時說的口輕口重,口輕的人,意味著對鹽的味道更敏感些。每個人都可以當做一台天平,而有的人分度是1g,有的人可能就是1毫克,做菜的時候,調味料少了,去不掉食材本身的腥氣,烘托不出食材的美味,調味料多了,又可能掩蓋住食材自身的香味。
而口感越是精確的人,做出來的菜,就越有可能達到調味料和食材搭配的最佳配比。
這種人,可以稱之為廚藝天才。
顯然,歐陽明媚和包子陵,就是這樣的天才。
蘇曼心中並不如表面上這般鎮定,心中跌宕起伏,難以平靜,她對這次主持人選拔,原本志在必得,她自認憑藉自己中西兩方面的造詣,在五星級酒店掌勺的經歷,至少有五成的把握可以奪得最後的勝利。
可沒想到,她不但沒有贏,還被人以絕對優勢打敗,而且並不是那種有著幾十年經驗的老廚師,而是兩個和她差不多年紀的年輕人!
蘇曼意識到自己學廚以來一帆風順,乃至少了些挫折,她深深的吸了一口氣,這樣也好,沒有什麼比事實更會講道理了,人外有人天外有天!
這僅僅是中國,世界上呢,美廚大會呢?
蘇曼升起了嚴重的危機意識,也許,美廚大會的新人王,並不如想像中容易。
蘇曼挺起了胸膛,邁步向外走去,她時間不多,要更加努力才行!
歐陽明媚兩道細長的眉毛皺到了一起,她忍不住出聲喚住了蘇曼:“蘇曼!你就不好奇我們是什麼人嗎?!”
蘇曼腳步一頓,側過身子,定定的看著歐陽明媚:“你如果想說,早就說了,現在還不肯說,自然是因為我還不夠資格。”
她頓了一下,目光轉回,望向遠方,輕笑一聲:“這次主持人選拔,怕也是對我的考核吧。”
歐陽明媚嘴唇動了動,一雙大手穩穩的壓在了她的肩膀上,包子陵清秀的臉上帶著和年齡不符的沉穩,阻止了歐陽明媚的再次開口,他輕聲道:“你很聰明,不過,從你的表現看,你怕是很難超過我們了。”
包子陵的視線自然而然的落在了蘇曼做的玉米濃湯和紅燒黃花魚上。
蘇曼揚起頭,看著他,一字一頓的道:“兩年前,我甚至還不會切菜,現在,我已經有資格站在這裡,我相信,以後我一定會更強,我的目標,並不是你們中的任何一個,而是我自己!”
話罷,她昂首挺胸,頭也不回的向外走去,蕭凌看著她的背影,把最後一個培根蔬菜卷塞到了嘴巴里,鼓囊囊的臉看著十分可笑,一雙眼卻明亮動人,帶著滿滿的笑意。
看著蘇曼的背影即將從門口消失,歐陽明媚掙開了包子陵的鉗制,放聲大喊:“我們沒什麼,你要小心一個姓祝的年輕人!”
包子陵平靜無波的眼中也划過絲絲漣漪,他用著只有歐陽明媚聽到的聲音,低低的道:“到底是被兩個師叔看中的,天賦差了點,人倒是可取。”
蘇曼越走越急,直到奔出了電視台門口,已經淚流滿面,她臨走前的一番話,是宣告,亦是試探,而歐陽明媚和包子陵二人並未反駁,讓她證實了一個不願意相信的猜想。
這兩個謎一樣的天才廚師,從一開始就讓她有一種熟悉感,這種熟悉感,她只在蘇杭身上感受過。
歐陽明媚在宣告自己要做虎皮青椒時的毫不設防,在對她講解蘑菇烤串和羊肉湯鍋的秘密時的大公無私,都只因為她對自己有著絕對的自信——
自信哪怕是同樣的材料和配方,她做出來的也要勝過蘇曼一籌!
這和蘇杭帶給蘇曼的感覺完全一樣。
一番試探後,她十分肯定,歐陽明媚和包子陵,來自於一個地方,那個地方,應該是蘇杭呆過的地方!
只有那個地方,才能培養出這樣的天才廚師。