第98頁
飯店的頭頭腦腦們再次面面相覷，這是什麼情況？
陳大廚發了會呆，聽到身邊的同事們的議論，不由伸出手，赧然道：“我想，我大概知道原因。”
眾人立刻一起看向了他，陳大廚不好意思的道：“每隔幾天，我會教那幫小子們做一道菜，如果客人點的多，就叫他們上灶練一下手，看那小姑娘的樣子，應該是看出了練手的菜，後來就不再點了。”
肖寒風點了點頭，開口道：“她不光如此，每天早上，她還主動的到後門，看一下今天送來的菜的新鮮程度，再給客人推薦。”
採購部王經理登時笑了：“怪不得送菜的老張說咱們酒店有個小姑娘特別勤快呢。”
李經理早已經認出了蘇曼，這時不由笑著插話道：“還不止呢，老陳你不是一直問，是哪個服務員這麼奢侈，每天一道小灶麼，就是她了！”
陳大廚登時睜圓了眼睛：“原來是她。”
再想起方才視頻里見到的，她單憑一張嘴就把一道菜說的色香味俱全的樣子，瞬間恍然，這菜，可不是白吃的。
李經理也反應過來：“肖總，您說的新領班，就是她？”
他眉頭皺起：“太年輕了吧。”
身份證上，好像剛滿十八？
肖寒風看了下手錶，十一點一刻，一般這個時候，飯店裡的客人開始漸漸增多了，他站起身，率先向外走去：“時間也差不多了，你們大概還沒注意，親眼看一眼，就知道為什麼了。”
幾人一起聯袂下樓，站在樓梯中部，肖寒風示意眾人止步，站在樓梯上居高臨下的往下看，眾人俱都啊的一聲，張大了嘴巴。
川府人家的大廳足足一百張台子，可以容納四五百人同時就餐，平時人來人往，也不覺得有什麼異常。
此時站在樓梯上看，一切盡收眼底，瞬間看出了其中的門道——整個大廳呈現了近乎一面倒的態勢！
東南角的客人已經坐滿，看上去密密麻麻的一片，隨後呈現輻she狀逐漸減少，到了西北邊，已經沒什麼客人了。
肖寒風的聲音在幾人耳邊輕輕響起：“她一個人，帶動了半個飯店的業績，這樣的人，還不值得升做領班嗎？”
李經理啞然，照著這個趨勢，他這個大堂經理的位置也岌岌可危了。
陳大廚悠悠道：“囊里盛錐，終將鋒芒畢露啊。”
肖寒風輕笑出聲：“是啊，先把她放這裡歷練歷練，以後我有重用的。”
幾個頭頭腦腦俱都一臉震驚，肖太子什麼身份，他說出這樣的話，那是要倚為左膀右臂了！
真沒想到，這麼個小服務員，一下就要一飛沖天了。
當天下午，休息時，當蘇曼被提拔為領班的消息傳出，眾多的服務員全部震驚了，像是其他兩個領班，哪一個不是在服務員上熬足了三年才提拔上去的，年齡都過了二十五，成熟穩重。
一個月啊，一個月前還是個被客人支使的團團亂轉的新手，轉眼間就成了領班了！
李經理悄悄的拉過了蘇曼：“小蘇，肖總經理讓你把經驗和大家分享一下吧。”
肖？蘇曼微微愣神，她下意識的問道：“總經理叫什麼？”
李經理皺眉道：“肖家你不知道？就是那個開了很多飯店的家族，肖總是肖家的太子爺，大名肖寒風。”
蘇曼恍然，怪不得那天看到就覺得有些眼熟，原來是和肖寒冬爭奪家族話事權失敗後遠走國外的那位！
李經理催促的問道：“怎麼樣？你講一下吧，省的他們不服，以後你做事也方便。”
蘇曼回過神來，應了下來，升做領班本就是她意料之中，只要上位者不是傻子，她這麼突出的表現不可能注意不到。
她大大方方的走到了服務員們中間，想了想，選了個合適的切入點：“呵呵，大家都認識我吧？就是那個自己掏錢，連吃了一個月小炒的傻瓜。”下面登時一陣鬨笑聲，很多人都不好意思的低下了頭。
第116章 大廚教藝
蘇曼下了車，和沈西城道了別，腳步輕快的進了川府人家，耳邊立刻響起了此起彼伏的招呼聲：“陶領班早！”“陶領班。”
她年紀太小，正常要被喚上一聲陶姐，到她這裡也打了折扣，眾人便只稱呼她的職位。
蘇曼一一微笑示意，感覺上像是又回到了過去做酒店總經理的日子。
蘇曼在更衣室內換上了一身工作制服，定製的小西裝纖細合度，乾淨利落，這裡又看出不同來，服務員的柜子都是一個個半米高的小柜子，換下來的衣服只能疊起來，領班卻是長立櫃，衣服都是掛著的。
蘇曼走出更衣室，服務員們已經開始打掃起來，領班自然不用動手，兩個領班各據一方，仿佛巡視領土的國王，不時指點著衛生死角，看到她出來，兩道目光立刻銳利的she了過來，像是看到了入侵的敵人。
蘇曼嘴角抽動兩下，向後廚走去，眼角餘光注意到兩個女領班明顯鬆了口氣的樣子，頓覺好笑，她成為領班的最大好處，大概就是令兩位原有領班產生了危機感，做事更加賣力了。
後廚里，陳大廚正指揮著小徒弟們打掃衛生，鍋碗瓢盆都被擦拭的鋥亮，連地面也拖的一塵不染，白色的瓷磚光可鑑人。
蘇曼看著反she著金屬光芒的各種廚具，深深的吸了一口氣，這才是她應該呆著的世界！
眼尖的大范一眼看到了蘇曼，不由笑著湊了過來，打趣道：“陶領班，你天天往我們後廚跑，不如到我們這裡當廚子算了。”
“胡鬧！”陳大廚板著臉呵斥一聲，伸手掐住了大范的耳朵，把他揪了回去。
“陶領班是妹子，咋個能進廚房！”陳大廚黑著臉教訓道。
蘇曼神色一黯，女的不做廚師，在這些大廚們的心中早已經根深蒂固，只怕她升做一店之長都比混進後廚做學徒要容易的多。
不過她很快振作起來，說兩句又不會少塊肉，想學東西就得臉皮厚。
她掃視一圈後，自然的往處理食材的學徒們那邊走去，這些人大部分都是十五六歲的少年，讀書不成，就被家裡人送到飯館裡做了學徒。
學廚可不是一件容易的事兒，大廚子並不會像是學校里的老師一樣，耳提面命的講解著知識要點，一遍又一遍的重複，直到你刻骨銘心。
這世界上大部分的學習過程其實都差不多，逃不過手眼心口四個字，手要勤快，不斷練習才能逐漸熟練，眼要銳利，看的出製作的要點，心要平靜如水，所謂菩提本無樹何處惹塵埃，心一亂，做事就容易出錯。
最後一項口，則是多問，不懂就問，如此才能不斷進步。
但是在廚房學藝，這最後一項口就完全不能用了，飯口多忙，大廚師炒菜炒的一頭汗水的時候，湊上去問一句，師傅這個要加多少鹽，師傅肯定轉頭就一大耳刮子，你煩不煩，滾邊呆著去！
所以說學廚很不容易。
你得完全憑藉一雙眼睛，看著大師傅什麼時候放鹽，放了多少，怎麼調汁，都放了什麼，炒了個魚香肉絲用了多久，做個水煮魚又要多久。
一開始進廚房的人，暈頭轉向，連調料瓶子哪個是醋哪個是醬油都分不清，怎麼能看出來大廚都放了什麼？
所以學徒，最開始的時候，都是從熟悉廚房開始。
要不怎麼說三年入門，十年出師呢。
頭三年，也就認識個黃瓜土豆，再加上鍋碗瓢盆，和各種調料，混合到一起的成品是什麼，甭想了。
幾個學徒都已經進了酒店一年多了，已經不像是剛來那麼拘束，一邊說笑著一邊處理食材。
蘇曼悶不做聲的看著他們把豆角摘去筋，番茄洗淨，土豆洗淨放到一邊，黃瓜單獨另放。
這才是大廚房的做法，土豆只洗淨不削皮，削了皮後容易氧化發黑，賣相不好，吃起來口感也差。
黃瓜一樣，洗了以後容易蔫掉。
蘇曼默默的看著眼前的一切，幸福之感油然而生，可以近距離的看到食材處理，比在外面憑空想像的感覺要好的多。
幾個學徒後知後覺的發現了站在一旁的蘇曼，聊天的聲音逐漸小了下去，直到完全安靜。
蘇曼沒有注意，陳大廚卻注意到了，他眉頭一皺，正要發火，傳菜口上飄過來一張單子，大范立刻機靈的揀了起來，唱諾道：“宮保雞丁一盤——”
聲音拖得很長，不然廚房忙碌起來很難聽到。
陳大廚手一揮：“雞胸，花生，我來炒。”
學徒們頓時興奮起來，相比二廚和其他的徒弟動手，大廚親自動手，學到的東西總是更多一些。
蘇曼每日到後廚，漸漸的也看出了些門道，這陳大廚也算厚道的了。
就拿這道宮保雞丁來說，主材是雞胸肉和花生，輔材有蔥，干辣椒等，其中的雞胸肉要切丁，花生要剝皮，蔥要切段。
切丁切段和剝皮，全部是學徒在做，大廚只負責調汁和上灶，拿著處理好的食材往鐵鍋里一滾，基本就完事了，速度快的不可思議。
忙起來全部是大火急炒，這等手上功夫，看了也不好學。
像是現在，時間還早，有那麼零星的一兩個客人，點的菜不多，陳大廚就會從頭開始，慢慢的做，過程清晰明了，是以學徒們都很興奮。
陳大廚接過徒弟遞過來的雞胸肉，大范從一旁遞過溫水泡好的花生米，陳大廚讚賞的看了他一眼，旁邊的學徒們立刻起鬨：“到底還是范師兄知道師傅心意，早早就備好了花生。”
“是哦，范師兄多學了兩年就是不一樣，看樣子很快就能升三廚了。”
按照慣例，做菜的時候不開口，防止口沫飛濺菜中，陳大廚只能狠狠的瞪了幾眼聒噪的小徒弟們。
蘇曼聚精會神的看著，她之所以任由陳大廚冷嘲熱諷也要堅持賴在後廚，為的就是這個學習機會。
陳大廚按住一片雞胸，手裡菜刀橫縱切了幾下，修了一下邊，隨後一刀刀快速切下，眨眼工夫，那一片雞胸就全部切成了一厘米見方的方丁，隨手把雞丁放到小盆里，醬油，澱粉和料酒倒了進去，用手抓了抓，攪拌均勻，放到一邊不管他。
蘇曼眉毛揚起，醬油為了入味，澱粉是使雞肉滑嫩，最後一個料酒則是為了去除雞肉的膻氣，蘇杭說過越是手藝高超的大廚，用的調味料越是精準，增之一味則多，減之一味則少，果然如此。
接著是蔥段，只取蔥白部分，不容易炒散，切的段比雞丁略小。花生是提前泡的，浸泡二十分鐘左右，把外面的一層紅衣泡軟，這個時候捉上一把花生，狠狠的搓上幾搓，皮就掉下來了。食材準備完畢，陳大廚接著開始調汁，一般菜譜上寫的配方，大多會給出各種調味料的精確分量，什麼一調羹，一茶匙，多少m1多少g，大廚做菜絕對不會這樣。