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從攝像機的畫面中看去，蘇曼要比身材高大的徐德矮上整整一頭，兩個人看上去，仿佛一隻加菲貓在對抗一隻聖伯納巨犬。
可令人嘖嘖稱奇的，蘇曼的氣勢看上去卻更加強大，好像她是一隻威風凜凜的叢林之虎，站在她面前的不過是一隻茶杯犬。
徐德喊了一嗓子後，著急鍋里的炒飯，手腕往外掙了一下，他震驚的發現，手腕上這隻細細的手指卻有如五道鋼鉗，他居然掙脫不得。
蘇曼根本沒有注意到眾人的目光，她的視線中，只有這一鍋蛋炒飯，做為一個有著嚴重職業潔癖的廚師，她無法忍受任何一個可以做的更加美味的菜餚，在她的面前生生的降低了檔次。
蘇曼指著徐德的炒勺，目光炯炯的道：“你的鹽放多了。”
徐德冷哼一聲：“哪裡多？！這蛋炒飯我做了不知道多少遍，一直都是這麼放鹽的！”
眾人的視線自然而然的落到了徐德手中的鐵勺上，看上去只有勺子前方舀起了淺淺的一層鹽，根據這一鍋炒飯的份量判斷，這些鹽，不算多。
蘇曼卻不再開口，她握住徐德的手向上一番，徐德不可控制的被她帶動，手中的鐵勺也隨之翻了個面，只見鐵勺的背面，也沾滿了一層細鹽！
眾人恍然大悟，炒飯本身就有粘性，鐵勺翻炒一陣後，勺子自身變得油膩，而鹽又恰好是一種容易沾染上的細小微粒。
如果加上勺子背面的鹽，徐德放到炒飯中的鹽，的確是多了。
徐德的眉頭死死皺起，顯然，他雖然做了許多次的炒飯，卻也是第一次注意到這個現象，他的腦子裡也開始糊塗了——明明以前都是這麼幹的，每次都是放的這些鹽，那以前炒菜的鹽，也都放多了？
他下意識的看向了蘇曼，雖然對這個女孩的年紀還心有芥蒂，但是蘇曼三番兩次出手，也給他留下了深刻的印象，竟然讓他不知不覺中，把蘇曼當成了百科全書一類的存在。
蘇曼輕笑一聲，開口問道：“你以前在小飯館打工？”
徐德點了點頭，眼中的疑惑更盛，這女孩怎麼知道的？
蘇曼又問道：“那你們飯館旁，是不是有一個工地？或者礦山？”
徐德的眼睛一下睜大，神，神了，他脫口而出，連方言都帶出來了：“哎呀媽呀，你咋知道地呢？俺們飯店旁邊就是個煤礦！”
一旁的主持人阿彩眼中異彩連連，精彩，真是精彩，不枉他們電視台和比賽主辦方合作了一次，這期比賽真是讓人目不暇接。
其他人的臉上也都流露出些許異色，如果說，上一輪的比賽，讓蘇曼逐漸獲得了這些廚師們的認可，那現在，她無異於又給自己披上了一層神秘的面紗，越發讓人看之不透。
蘇曼環視一圈眾人驚愕的表情，啞然失笑，“從事重體力工作的勞動者，往往比其他人更需要補充鹽分，所以你以往做菜，一定是重油重鹽。”
她話一說完，便仿佛謎底揭穿，眾人不由自主的升起了原來如此的念頭，東明眼中she出兩道欣賞的目光，道理說穿了很簡單，可是說穿之前，又有幾個人能夠想明白？！
蘇曼收回了手，輕咳兩聲，提醒道：“你抓緊吧，炒飯要炒過了。”
說起來很長，其實也不過三言兩語的功夫，徐德如夢初醒，重新把注意力放到了面前的炒鍋上，這一次他的鐵勺小心的舀起了一撮鹽，翻炒片刻後，一道色香味俱全的炒飯順利出鍋。
蘇曼看了兩眼，點了點頭，蛋液包裹均勻，米粒分明，倒是可以拿個五分。
這一盤盤的蛋炒飯很快端了出去，請觀眾們品嘗，蛋炒飯果然很見功力，有不少人都只拿了四分，當徐德聽到蘇曼給了他五分時，大個子居然扭捏起來，在即將走出廚房時，又跑到蘇曼身前，頭也不抬，瓮聲瓮氣的丟下一句：“謝謝你了，美女！”，轉身就跑。
蘇曼搖頭笑了笑，其實徐德這人本質倒是不壞，從最開始，一幫的選手都沉默不語，而他卻直著嗓子喊出來，就可以看出，這是一個沒什麼心機的人。
而後面的處理菜色的手法也證明了這一點，規規矩矩，為人端方。
不過，她並不看好徐德的前途，這批選手中頗有幾個一看就是大家出身的廚子，處理起菜色來遊刃有餘，一看就是老手了。
火候測試環節很快結束，前面兩關，一個刀工，一個火候，大部分選手都是拿了四分或者五分，比分並沒有明顯差距，因此，主要還是看接下來的三關了。
第三關，制定菜式的烹飪。
蘇曼拿到菜單，嘖嘖兩聲，魚香肉絲，糖醋鯉魚，平板豆腐，看著平平常常的食材，卻囊括了川菜，魯菜，和淮揚菜，三大菜系的經典。
這一次從食材處理開始，選手都要自己動手。
選手們也開始了輪換，前兩關第一批測試的選手，輪到了後面進行，蘇曼眯起眼，看著一個個選手製作這三道菜色，品評出其中的優劣，悄然的打著分數。
等到徐德等人進來，她已經品嘗過了五次魚香肉絲，糖醋鯉魚，哪怕每道菜只品嘗一口，也幾乎吃了個半飽。
有趣的是，徐德在評委們中一掃，居然率先主動的向她走來，蘇曼眉毛揚起，看著大個子在自己面前站定，目不斜視的開始處理食材。
這個傢伙，倒是有趣。
看著他處理食材，蘇曼的褲兜突然一陣震動，她掏出手機，快速的看了一眼，卻是蕭凌那傢伙的簡訊：你這傢伙跑哪去了？！小爺今天提前收工，要給你個驚喜，結果發現人不在，我擦！
蘇曼大汗，居然忘記和蕭凌說了，她趕緊回復簡訊：在青年廚師比賽呢。
蕭凌的簡訊很快回覆：你參加比賽了？快告訴朕地址，馬上就到！
蘇曼眉毛揚起，哼哼兩聲，她可不是選手，她是評委呢！
不過她準備給這個傢伙一個驚嚇，把地址打了過去後，蕭凌快速回覆：收到！馬上就到！
等她回過神來，卻對上了一雙隱含怒意的眼睛，徐德哼了一聲，轉頭繼續處理食材，蘇曼啞然，這大個子還真是眼睛裡容不下半粒沙子，不過她也的確有些玩忽職守了。接下來的時間，蘇曼專注起來，專心的看著徐德烹飪這三道不同菜系的代表之作，看著看著，她輕輕的咦了一聲。
第217章 妙計橫生
今天比賽的三道菜都是飯館和家庭餐桌上的常客，但是又極有代表性，其中，魚香肉絲是川菜經典，糖醋鯉魚是魯菜的代表，而平板豆腐來自於淮揚菜。
魚香肉絲是一道四川名菜，和宮保開頭的菜色一樣，魚香肉絲只是魚香類菜式中的代表作，代表了一種調味手法。
這種調味手法，如同他的名字，魚香，就是用作魚的調味料去烹飪其他食材，烹飪好的菜餚如有魚肉香氣，美味無窮，所以叫做魚香。
做魚主要用蔥姜蒜，以及醋來去腥味，又要用醬油調味，所以魚香味道的調配，用的就是這幾種調味料。
做好魚香肉絲，有幾個要點，只要掌握了，做起來並不複雜，其中一條，就是加入泡椒調味，味道會更加鮮美。
說起來，魚香肉絲之所以是川菜經典，就是因為他的前身，其實並不是叫做魚香肉絲，而是老菜泡椒肉絲，泡椒是川菜特有的烹飪手段，如同剁椒之於湖南。
每一道經典名菜，之所以能為某一菜系的代表之作，都離不開他的歷史淵源。
和魚香肉絲中使用泡椒調味相似，糖醋鯉魚之所以是魯菜代表，就是因為這道菜的主菜，鯉魚，使用的鼎鼎大名的黃河鯉。
糖醋鯉魚的製作十分有趣，鍋里燒熱油，鯉魚全身都用麵糊裹住，隨後手提著魚尾，魚頭先入油鍋，拿起鐵勺，把熱油一遍遍的淋在鯉魚上，由於裹了麵糊的原因，鯉魚很快定型，成為一尾跳躍出水面的姿勢，非常優美。
這個時候，再把全魚放入油中炸透，調好糖醋汁澆灑其上，盛放盤中，金色鯉魚僅用腹部著盤，魚頭魚尾全部翹起，仿佛鯉魚躍龍門，菜餚里少有的造型別致的經典。
而蘇曼之所以咦了一聲，是徐德這小子居然把魚肉剃了下來！
當然，他剃的也很有技巧，只剃了其中的半條魚，接著，切成了肉絲，蘇曼一眼看出，這傢伙居然準備用真正的魚肉來做魚香肉絲！
她啞然失笑，倒是個創意十足的傢伙。
多出的瘦肉卻反被他填補進鯉魚下方了，一片片糊起，裹上面糊，看著還是全須全尾的一條鯉魚。
蘇曼饒有興致的看著他操作，所有的材料都準備妥當後，徐德先做了平板豆腐，這道菜味道吃起來極鮮，需要用高湯烹煮。
燒熱了鍋，下豆腐前，徐德瞥了一眼蘇曼，蘇曼呵呵兩聲，一眼看穿了這大個子的居心。
在前面的關卡，徐德因為沒有注意切菜和切肉的順序，而被蘇曼扣了分，現在，在烹飪菜餚的關卡，也有同樣的問題。
青菜，魚，肉類，無論烹飪什麼食材，短時間都有香味殘留，所以要先烹飪味道較淡的食材，像是魚肉，羊肉，這等味道腥膻的食材，就要放到後面烹飪。
尤其是炸魚，一定要放到最後。
蘇曼暗暗好笑，這徐德還是挺聰明的嘛，知道舉一反三了，先做平板豆腐了。
很快，平板豆腐火熱出鍋，徐德小心的放到一旁，立刻有服務生來端了出去。
為了比賽達到最好的效果，每一道參賽作品，都是一出鍋就被送到評委們桌子上進行點評。
現在開始，這些品評菜餚的任務，就落到大廳里的嘉賓評委們身上了。
接著，徐德開始炒制魚香肉絲，只可惜魚肉太嫩，無論他怎樣小心翼翼，這一鍋肉絲到底還是炒的散掉了。
蘇曼唇角勾起，想改良經典菜式，可不是那麼容易的，要知道，大凡宮保雞丁，魚香肉絲，這些流傳百年的經典名菜，從無數的名廚大師手中烹飪而過，有什麼缺點短處，早就彌補上了。
千錘百鍊後，這一份菜單已經是近乎完美。
如果魚肉做起來更好，恐怕早就有人用魚肉替代豬肉了，之所以不用魚肉的原因，是因為魚肉實在是太嫩了，一炒就碎。
所以魚可以做湯，可以燉煮，也可以炸，卻鮮少有人用來炒，一炒就散。
但是也不是說完全的不能炒，平日裡常見的魚肉鬆，其實就是炒到最後，魚肉全部成了碎末製作而成的。
看著碎成了渣渣的魚香肉絲，徐德一臉沮喪，幾乎沒有信心再進行下去了，他的腦子裡嗡嗡作響，無數個聲音在耳邊迴響：“你腦子這麼笨，還是不要讀書了！叫你妹妹上學吧！”“叫你剝頭蒜都這么半天，要不是你爸爸的面子，早把你趕出去了！”