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這也和中國的餐桌禮儀截然不同，在所有的西方餐桌禮儀中，總是把女士們放在優先考慮的地位，尤其是正式的聚餐時，無論是坐席安排還是行為舉止都要遵循女士優先的準則。
而在中國，則是長者優先，女人往往是沒什麼地位的。
蘇曼看著瘦小的埃爾吹鬍子瞪眼的模樣，噗嗤一聲笑出了聲，旁邊的楊樂探頭探腦的湊了過來：“妹子，你笑啥，能跟哥說說不？”
蘇曼想了想，中方廚師和法國主廚之間的糟糕局面主要還是缺乏溝通，眼下倒是個不錯的機會，就先向楊樂解釋了下西方用餐的禮儀，又說明了下客人們的情況。
楊樂的一雙眼睛刷的一下亮了，眉飛色舞的道：“沒想到法國人也有精華可取嘛。”
他說話聲音有點大，劉璋等人好奇的圍了過來，追問是什麼情況，楊樂把兩邊袖子往上一擼，得意的道：“剛才蘇美人跟咱解釋了，這法國人啊，吃飯的時候，一男的身邊都得坐兩美女，左邊一個右邊一個——”
蘇曼：“……”
劉璋等人也紛紛發出了驚嘆聲，他們的動靜太大，很快引起了老埃爾的注意，老頭子一腔不滿正沒地方發泄呢，當下就疾步走了過來，喝道：“你們在說什麼？！”
蘇曼眉毛一揚，笑眯眯的站了出來，誇獎道：“他們在說法國的餐桌禮儀真是特別棒，他們十分欣賞。”
老埃爾臉色一緩，懷疑的看了楊樂一眼，楊樂對著他賊兮兮的一笑，拽了拽蘇曼的袖子，壓低了聲音問道：“你跟老頭子說什麼了，可別給哥們掉鏈子，哥們堅決要站著死，絕對不能喪權辱國！”
蘇曼踮起腳尖，拍了拍高她半頭的楊樂的肩膀，語重心長的道：“他說你是個好小伙子，前途遠大未來光明。”
楊樂笑了，伸手在蘇曼腦門上一彈：“臭丫頭，忽悠誰呢，老頭子就問了一句，你整出來這麼長一串——”
蘇曼揉著額頭，心道，看來像是沈二那麼單純的少年果然不多啊。
餐廳很快忙碌起來，一道又一道的點菜單被傳了下來，老埃爾的咆哮聲再次響起，而隨著晚餐時間的推移，餐廳內的氣氛也越來越壓抑，到了最後，每個人都變的火爆。等到晚餐時間結束，連蘇曼也不由自主的鬆了一口氣，她也發現了，老埃爾雖然脾氣暴躁，但是平時卻也不會無故找茬，只是飯點會變的格外挑剔。一個餐廳中，主廚的心情對其他廚師的影響，真的很大，就像是BOSS一樣在身邊耳提面命盯著你做事。
第130章 法式烹飪褐色高湯
和所有的餐廳一樣，應付了繁忙的晚餐的陽光海岸的中央廚房十分的雜亂，蘇曼注意到，年輕的廚師們分工明確——法國廚師們清洗廚具，中方廚師們處理餐檯，恰好和他們的工作一一對應。
都是些高個子的帥哥，手長腳長，很快就收拾完畢，楊樂和劉璋勾肩搭背，一幫子的帥哥呼朋喚友的往外走去，顯然夜晚活動豐富。
法國帥哥們也三三兩兩的向外走去，蘇曼動了動腳步，瞥到老埃爾沒有動地方，她略一猶豫，拖後了幾步，片刻功夫，年輕的廚師們走的一乾二淨。
蘇曼安靜的站到了廚房的一角，看到老埃爾繃緊的臉鬆懈下來，臉上露出了上了年紀的人特有的慈祥神情。
他從一張張餐檯前走過，仿佛看著自己的孩子，不時的伸出手指，在餐檯上輕輕擦拭一下，偶爾拿起乾淨的抹布抹上兩下，嘴裡輕聲嘀咕著。
蘇曼看著他的舉動，微微一怔，下意識的想起了蘇杭，蘇杭也是如此對待他的廚房的，她心中對埃爾大廚的牴觸情緒頓時減了幾分，這位老人雖然脾氣暴躁，卻是一個真正的廚師。
老埃爾巡視一圈後，走到了冰箱前，取出了幾截帶關節的小牛骨，又拿出了些胡蘿蔔洋蔥，蘇曼眼睛一亮，猛地想到了蘇杭說過，西餐的基礎就是千變萬化的沙司，而沙司的基礎則是高湯！
無論是中餐還是西餐，高湯都有一個共性，絕對不是短短的十分八分就可以速成的玩意，熬製這東西十分費火候，和所耗費的時間成正比的則是高湯的鮮美。
高湯是法國菜的基礎，但是絕對不可能在客人點菜的時候臨時烹製，看來老埃爾是在打烊以後獨自製作的了。
蘇曼睜大了眼睛，盯緊了老埃爾的動作，生怕錯過了一絲一毫。
老埃爾顯然沒發現角落裡的蘇曼，他拿起長刀，把胡蘿蔔，洋蔥，西芹以及番茄，一樣一樣的切成了塊。
又把小牛骨放進了烤箱裡，慢慢的烘烤起來，老埃爾就守在烤箱旁，透過透明的烤箱門盯著裡面烤的漸漸變色的牛骨，隨著廚房內漸漸瀰漫起了類似烤牛肉的香味，老埃爾揚起頭，鼻子狠狠的抽動了兩下，顯然心情大好，愉快的哼起了法國小調。
蘇曼被他的一系列動作逗樂，險些笑出聲來。
真是難以想像，白天那麼嚴厲的老頭子到了夜晚無人時會露出如此淳樸的一面，那副完全被美食所引誘的樣子真像是個孩子。
老埃爾取出了變色的牛骨，把各種蔬菜塊一一的撒了上去，最後撒了些調料，距離隔的有點遠，蘇曼沒有看清最後撒的是什麼調味料，只看到了番茄還沒有被放上去，她默默的記下了這點。
蘇曼手裡始終拿著手機，不時的看著時間，她知道，西式烹飪中，用到烤箱這種廚具時，往往會對時間統計的比較精準。
一刻鐘後，老埃爾把烤盤拿了出來，口中的曲子越發歡快，已經從月光曲轉成了藍色多瑙河。
他放下烤盤，彎下身子，打開櫥櫃，愣了一下，口裡的小調停了下來，老埃爾把櫥櫃一個個的打開，蘇曼眉毛揚起，他在找什麼？
老埃爾身體往後退了兩步，仰頭看向了櫥櫃頂端，發出了一串咒罵聲，蘇曼順著他的視線看去，立刻看到了一個看上去有些年頭的平底煮鍋。
她一下想到了打烊後楊樂鬼鬼祟祟的動作，頓時反應過來，這應該是老埃爾用慣了的煮鍋，被楊樂故意放到了那麼高的地方，真是難為了這位身高不到一米六的老先生了。
看著連連跳腳卻始終還差一截的小老頭，蘇曼哭笑不得的拿起了一個送貨時用的塑料筐，走了過去，咳了兩聲，禮貌的問道：“有什麼是我可以為您做的嗎？”
埃爾驚訝的看向她，蘇曼不等他回答，單腳踩上了塑料筐，輕巧的把上面的煮鍋拿了下來，遞到了老埃爾的手中。
老埃爾的臉色和緩下來，詢問了一句，他知道蘇曼的法語水平，問的很簡單，“你怎麼還沒走？”
蘇曼聳了下肩膀，儘量用自己那可憐的法語詞彙組織出老埃爾能夠理解的意思，她指著放在餐檯上的烤牛骨，微笑道：“很有趣。”
老埃爾一雙老眼瞬間亮了起來，像是遇到了同好一樣手舞足蹈，他滔滔不絕的說了一串法語，蘇曼的耳朵已經完全辨別不出他話里的意思了，她只能盡力保持微笑，注視著老埃爾的眼睛，做出認真傾聽的樣子。
老埃爾半晌才反應過來，蘇曼是聽不懂的，他神色一黯，指著平底鍋言簡意賅的說了一句：“會很晚。”
蘇曼點了點頭，“我會等。”
老埃爾欣賞的看了她一眼，開始熬製牛骨高湯，他把牛骨連著烤過的蔬菜一起，放到了平底湯鍋里，終於把最後一樣蔬菜番茄加了進去，又加了番茄醬一起翻炒，炒勻後，加水到沒過所有材料，接著開大火煮沸，接著轉小火慢慢熬煮。
蘇曼一眨不眨的盯著老埃爾的動作，法國高湯的煮法讓她覺得很有趣，和中式烹飪里煮高湯的方式完全不一樣。
中式高湯里通常是用骨頭或者禽類來做底料，放姜熬製，而絕不會放任何的蔬菜。
還有一點，蘇曼眉間逐漸鬆開，一臉欽佩的看著手持湯勺固守湯鍋前的老埃爾，他正在不停的撇去湯里的浮沫！
中式烹飪里，煮高湯之前，是用冷水先把食材煮一遍，把骨頭和肉里的血沫都煮出來，然後就小火慢慢的燉了，一般用的是砂鍋，砂鍋的材料都是沙土燒制，不會像是鐵鍋傳熱那麼快，熬製湯水不會靠干。
而老埃爾熬煮的高湯，卻完全不加蓋子，同時由於加了蔬菜的緣故，不斷的有浮沫冒出來，他就不住的撇走。
蘇曼看了一會，看的脖子都僵掉了，她來回扭了扭脖子，上前一步，袖子挽起，朝著老埃爾伸出手：“我來吧。”
老埃爾狐疑的看著她，蘇曼粲然一笑，老埃爾猶豫著把湯鍋遞到了她手裡，擔心的站在旁邊，盯著蘇曼的舉動。
蘇曼微微一笑，這玩意真沒什麼難度，工作量也不大，就是重複率高，做的讓人煩躁而已。
撇的差不多的時候，她收了手，和老埃爾一起守在了平底煮鍋前，看著那鍋原本壁壘分明的蔬菜塊和牛骨一點點的混作了一團，煮成了一鍋粘稠狀的糊糊，不由大有成就感。
當手機鈴聲響起的時候，蘇曼剛好在看時間，三個小時，從加入番茄醬翻炒開始，差不多用了整整三個小時。
她看了眼來電顯示，立刻接起了電話，開口先叫了句哥，對面沉默片刻，傳來了沈西城那富有磁性的聲音：“你還在飯店裡？我在門口，你出來。”
蘇曼正要應了，眼角餘光瞥到老埃爾居然又往那鍋糊糊里添了半鍋水，她果斷改口道：“我還要晚點才能走，你先回去吧，我等下打個車回。”
話罷，不待沈西城反對，蘇曼匆匆的掛了電話，湊到了老埃爾身前，指著煮鍋問道：“為什麼還要加水？”
老埃爾看了她一眼，皺眉想了半天，努力的用蘇曼能夠理解的詞彙解釋出來：“更——美味！”
說話的同時，他肩膀一收，雙臂卻向外展開，做出了一個鮮花盛開的動作，雙眼閉氣，鼻子陶醉的嗅了嗅。
蘇曼立刻明白了他的意思，讚嘆的翹起了拇指比了比。
又一個和中式烹飪完全不同的製作手法，在中式烹飪的高湯製作中，最忌諱的就是後期加水，這會使原本濃郁的湯汁變的稀薄。
蘇曼思索片刻，便明白了其中的關鍵之處，法國的烹飪器具全部為鐵製，從而在熬煮過程中損失大量水分，而中式的砂鍋則可以極好的規避這一點。
又熬煮了一個多小時，手機上的時間已經顯示凌晨兩點過，蘇曼打著呵欠，看著漂浮著各種蔬菜皮的濃郁湯汁，嗅著難以言喻的香氣，仿佛沉入了一個美夢之中，讓人不願醒來。
經過了五個小時的共患難，老埃爾對蘇曼已經相當信任，他示意蘇曼拿起濾網，把平底鍋微微傾斜，裡面的湯汁透過濾網流到了另外一個鍋里。