第259頁
孫大廚先是一喜，接著一僵，心中罵道，這老鬼！要的不就是你大廚的名頭麼！退休了那個還管你是誰！
蘇曼待眾人消化以後，方繼續道：“只要客人吃的高興，何必糾結中餐還是西餐呢？至於哪個更好，各位不是早就知道答案了嗎？”
“什麼答案？”
林師傅脫口而出，話一出口，才發現耳邊出現了層層疊音，竟是場上的眾多廚師和他一般的心思，同時問出了這四個字！
蘇曼笑眯眯的道：“大家都是做酒店這一行的，那我請問大家，客人進來後第一件事是什麼？”
陳師傅摸了摸後腦勺，“第一件事？歡迎光臨？”
孫師傅一臉的恨鐵不成鋼，狠狠的敲了他腦袋一下，“笨蛋，是點菜！”
蘇曼清揚的聲音悠悠響起：“沒錯，相信大家都想到了，是點菜！既然客人一進來就會點菜，說明客人已經做出了自己的選擇，此時此刻，這就是客人想要吃的！把客人想要吃的菜餚，做到最好！就是我們需要做的！”
啪，啪，啪，讓的神色肅穆，右掌一下下撞擊在了左掌之上，聲音響亮，在空曠的倉庫內迴響。
這如同一個信號，大吃貨團的成員們率先鼓起掌來，隨即，年輕的廚師們，大廚們先後加入了鼓掌的隊伍。
陳大廚百感交集的看著場上那個在眾多年輕的後起之秀中顯得格外嬌小的身影，比賽之前，誰能想到，一碗南瓜粥居然會艷冠群芳呢！
誰又會想到，這麼多老資格的大廚名廚，居然會被一個小姑娘給折服，困擾了港九廚師界數年的業界難題，竟然這麼容易的就被解決了！
“醍醐灌頂，醍醐灌頂啊！”沈師傅一臉幡然醒悟，只覺得自己以前都走了誤區，等回去後，一定要好好研究，讓店裡的菜更上一層樓！
一旁的林師傅亦是一臉感慨：“真是後生可畏！”
孫師傅心道，這小蘇師傅最厲害的還是這張嘴啊，他可是最先領教這丫頭的伶牙俐齒的！
孫師傅舉起麥克風，連咳數聲，終於讓激動的拍紅了手掌的年輕廚師們安靜了下去，他笑眯眯的開口道：“那麼，蘇師傅成為本次比賽的冠軍，沒有異議了吧？”
回敬他的，是再次響起的雷鳴般的掌聲！這一刻，蘇曼仿佛成了超級巨星，在熱情的粉絲的簇擁下開了一場演唱會，被不斷的要求返場！蘇曼優雅的半彎下身子，答謝各位大廚的掌聲，片刻後，她的雙手同時立起，隨著她的這個動作，掌聲一止，如將令頒出後的令行禁止，看的孫師傅一陣眼紅，NND，這就是人望啊！
蘇曼徐徐的開了口：“諸位，你們不會忘記我們的賭局吧？”
眾位大廚頓時一驚，對了，比賽前似乎好像還打了個賭來！
陳師傅緊張的盯著蘇曼，拽了拽孫師傅的袖子：“老孫，你對她最了解，她會提出什麼要求？”
孫師傅搖了搖頭，實在是難猜。
眾多大廚平日裡在後廚說一不二，不是重要的客人甚至鮮少親自動手，此時卻都緊張的抿緊了唇。蘇曼環視一圈左右，從容道：“我希望，諸位大廚，每人能夠為我做一道自己最拿手的菜餚！”眾位大廚心中登時一松，原來是這個啊，小CASE！
孫師傅甚至放下了話筒，走向了蘇曼，一邊走，一邊挽起了袖子，他半開玩笑道：“這有什麼，我現在就可以給你做一道爆炒田螺。”
陳大廚一怔，隨即笑罵道：“你個老東西，原來還藏著這麼一手啊！”
誰不知道天香樓的招牌菜，東坡肉，醬爆鱔背，這爆炒田螺，可是聽都沒聽過！
孫師傅回頭，苦哈哈的一笑：“陳兄，別說笑了，這田螺河邊水中盡皆都是，如何能賣上價錢，我們酒店自然是不做的！”
其實他有苦自知，蘇曼已經把天香樓的招牌都吃了個遍，他若不拿點新鮮的出來，都對不起自己這塊招牌！孫師傅已經走到蘇曼身邊，自有機靈的年輕廚師去拎了一桶鮮活的田螺回來。
第304章 爆炒田螺
在很多地方，有一些擺在路邊的攤子，弄一些熟食，或者大火快炒，搭配啤酒賣給客人，這樣的攤子，有的地方叫夜市，有的地方叫大排檔，都是類似的意思。
爆炒田螺，就是大排檔里很受歡迎的一道菜。
田螺，顧名思義，是生在田地水壟間的一種螺，有一點水就可以生長存活，非常價廉，加點辣子醬油，大火一炒，高手用嘴巴一吸，螺肉連著裡面的醬汁，一起進了嘴巴，沒有多少肉，卻儘是滋味。
小小的一盤，配上兩瓶啤酒，就可以吃上許久。
蘇曼倒也沒有想到，身為天香樓的大廚，孫師傅居然會選擇做這樣一道菜，只是他既然當著這麼多大廚的面，公然提了出來，就說明這道菜，他非常拿手。
蘇曼仔細的看著孫大廚的動作，看著他抓起一把田螺在耳邊晃了晃，很快挑選出足夠分量的田螺。
接著放到了清水之中，隨手剪了幾個辣椒段丟了進去。
這邊開始洗鍋，又候了十分鐘左右，燒油，放入了八角，干辣椒段和花椒一起爆香，然後把田螺撈了出來，丟進去大火爆炒，加了醬油料酒。
最後加了水和白糖，蓋上鍋燜了片刻，起鍋前加了點鹽。
一盤色澤鮮艷紅潤的爆炒田螺便被端了出來。
孫大廚親自端著爆炒田螺，送到了蘇曼面前，笑眯眯的看著她，考驗之意濃厚。
高手吃田螺，靠的是舌頭和嘴巴的巧勁，用嘴那麼一吸，舌頭一卷，螺肉自然便出來了。
差一點的，就要用牙籤，用不好的話，勾到半截，螺肉還會斷掉。
蘇曼拈起一個田螺，同時用兩隻手的拇指和食指扶住了，嘴巴嘟起，狠狠的一吸，小小的田螺肉連同醬汁一起進了嘴巴里，咸，香，說不出的鮮美在舌尖爆炸，待要細品，那小小的螺肉卻已經被吞吃入腹，只剩下回味無窮。
於是便忍不住又伸手拿了一隻。
這就是吃田螺的魅力所在，雖然小，卻會勾的人一隻接一隻的拿起，不肯放手。
孫師傅眉毛揚起，他就知道，這小女孩子不會讓他失望，看她雙手拿螺的架勢，就知道是個老食客！
蘇曼一隻接一隻的吃著，足足吃掉十餘只螺肉才罷手，心中大讚，不愧是老牌酒店的大廚，一出手就知道有沒有，田螺炒的火候極好，螺肉鮮嫩，醬料濃郁，二者完美的結合到了一起。
孫大廚呼出一口氣，像是完成了個任務，對著周遭的同行們拱一拱手：“孫某不才，已經還了賭注，剩下看各位的了！”
他也有給蘇曼做臉的意思，畢竟是他率先發起的挑戰，願賭服輸，他做了示範，餘下的人便不好不還賭債。
陳大廚哼哼兩聲，正要上前，卻聽見蘇曼清揚悅耳的聲音響起：“孫大廚，我來做一遍爆炒田螺，您來指正一下，可好？”
此話一出，滿場皆驚！
林大廚顧不得老冤家的身份，看向了身旁的沈大廚：“老沈，我沒聽錯吧？她說自己要做一遍？”
沈大廚緩緩的合上了半張的嘴巴，點了點頭：“沒錯！”
林大廚的嘴巴一下張開，想要說些什麼，卻一個聲音都發不出來。
正以為沒錯，才更讓人吃驚！
什麼意思，難道孫大廚剛剛演示完，這女孩就學會了麼？！
怎麼可能！
剛才他們也看到了，孫大廚這道爆炒田螺，看著簡單，實際上駕輕就熟，不知道有多少訣竅在裡面，不是有著二十年經驗的廚師，根本燒不出來！
一幫年輕廚師更是一臉震驚，阿流夾在其中，不可思議的看著蘇曼，腦海中反反覆覆的只剩下了三個字——不會吧！
孫大廚最先回過神來，他訕笑兩聲：“好啊，你做吧！”
蘇曼微微一笑，仿著孫大廚的樣子，從桶里撈出了新鮮的田螺，只是孫大廚一抓一把，她卻只取了三五隻，開口笑道：“孫師傅，如果我沒猜錯，這爆炒田螺的第一步，就是要選田螺，對麼？”
孫師傅睜圓了眼睛，一臉不可思議。
蘇曼笑了笑，揚了揚手裡的幾隻田螺，“您看似隨便一抓，其實是在耳朵邊上晃了下，聽到水聲，來判斷是否為活螺，我沒您那本事，一次抓住一二十隻，只能抓三五隻聽聽聲了！”
孫大廚當下點頭也不是搖頭也不是，這個竅門雖然小，卻也不是什麼人都知道的。
年輕的廚師們見他沒有反駁，當下明白過來，這年輕女孩，居然是說對了！
蘇曼嫣然一笑：“您也別介意，這個方法其實我早知道，是一個長輩教過我的！”
自然是馮子期，這傢伙教人有教無類，什麼食材都拿起來教，那天看到菜地里的田螺多了，就叫蘇曼動手去捉，說是除蟲害！除完了蟲害自然不能浪費，順便就做了一道爆炒田螺！
說話的功夫，蘇曼已經挑好了一盤分量的田螺，她如孫師傅一般，把田螺放到了清水盆里，切了幾個干辣椒段，丟了進去後，讚嘆道：“您這招丟辣椒，讓田螺吐沙的法子我卻是第一次知道，不過看樣子效果真是不錯！”
孫師傅一怔，臉上表情瞬間非常精彩。
就像是一個現場的魔術表演，被人瞬間看破了其中的秘密。
他無論如何也想不到，自己不過做了一次爆炒田螺，竟然就被這小姑娘學了竅門。
大廚們俱都瞪著場中央那個談笑風生的女孩，一時間不知道說什麼好，年輕的廚師們則是心中苦澀，他們哪一個不是自詡為天之驕子的存在，可在這個年輕的女孩面前卻屢遭打擊。
接下來的爆炒卻是沒有什麼竅門了，當蘇曼端著同樣色澤紅潤，醬香誘人的炒螺送到孫師傅面前時，他深深的看了蘇曼一眼，這才用手捉起了一隻田螺，只吃了一隻，什麼都沒說，高高的翹起了右手的大拇指！
場上的大廚們倒吸一口冷氣，竟然還有這般人才！
陳師傅坐不住了，他一下站起：“我來會會你！”
他一邊走，一邊道：“我就做一道蝦仁蒸蛋！”
蘇曼眉毛揚起，不愧是港九美食匯聚之地，這些大廚們做的菜，一個比一個簡單，可只有真正會做菜的人，才知道想要把這些看似簡單的菜做到讓人滿意，有多麼難！
蒸蛋簡單又不簡單，想要蒸到蛋入口慡滑，也不是那麼容易的，何況還加了蝦仁！
蝦仁和蛋的熟的時間本就不一樣，如果才能保證蝦仁熟掉的同時，蒸蛋也恰到好處，可是非常考驗廚師的眼力的！