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「雞骨，魚骨，我記得你說過李峰會吃，吃力帶著一些為人處事的準則，不顯露，不張揚，內斂心中藏著一團火。難道他真的廚藝了得，藝高人膽大。」車重建對於李峰有些了解，這會再看看李峰，眼神變化了。
「叔叔，怎麼可能，這人資料我有一份，沒有聽說他會廚藝，再說即使會不過煮煮方便麵已經是頂天了。」趙雅麗的資料有點落後了，這還是李峰沒有去首都前的資料，對於首都兩位小丫頭說的話，趙雅麗可是一點不信的，在她心裡李峰只是厲害農民種菜養魚有一手，可是說到做菜，趙雅麗撇了撇嘴，這可不是一天二天練出來。這裡多少人從小練習，幾十年如一日啊。
李峰此時倒不是漫不經心而是讓自己放鬆一下，一面看著台子上刀具，隨意拿起來試試，挑選了一個趁手的菜刀挽了一個刀花，還可以用。李峰這麼一番漫不經心的動作自然惹來不少人鄙視，不過徐默泉倒是沒有說啥麼，依舊含笑站在一邊繼續做著自己吊湯。湘菜多是炒制，有人曾經問過「為什麼炒出來不會很乾，反而能保持食物的原味和鮮味呢？」甚至不少國外的大師都充滿疑惑，不過李峰聽宋江說過一個烹製的秘密——吊湯。
經驗豐富的湘菜大廚們，會在炒菜起鍋之前，用事先熬製好的高湯烹一下用以提鮮，稱為「吊湯」。用雞肉、牛肉、鮮魚或肉骨頭熬製的不同的高湯能吊出不同的風味。李峰聽說這邊為了大師準備吊湯汁，用了將近五十斤牛骨還有各種調料熬製了一天一夜，最後光光一小鍋子高湯備用。
大師讓李峰幫忙的切著這道菜有講究，髮絲牛百葉，這可是傳統湘菜的代表，不僅滋味綿長，刀功更能代表湘廚的實力。粗糙的牛百葉在真正大師手中，變得細如髮絲，入口更是五味陳雜，脆爽鮮嫩。此時一眾人看著李峰，只等著李峰出醜了，這種刀工要求至少高級刀工師傅才能達到，如是想要切出讓大師滿意地步，此時整個二樓，屈指可數。
此時胡磊看到牛百葉已經說不出話來了，髮絲牛百葉這可是眼前這位湘菜大師拿手之作，牛百葉不僅僅要細如髮絲，還有均勻不斷裂，這個對刀工要求有多高，沒有人不清楚，如今知道大師要做這道菜。大師身邊幾位準備給大師打下手的，此時眼裡多了一絲僥倖，幸好有個愣頭青，不然幾人上去說不定丟人了啊。
這時候在沒有一個人羨慕嫉妒李峰，多是同情，嘲笑，你想出頭，這下好了吧，我們倒要看看，你怎麼辦。不少覺著大師就是大師對不懂規矩人可以一點不客氣啊，你看看這麼一道難題，這裡能解決屈指可數，車天浩和車重建微微皺起眉頭，髮絲牛百葉，怎麼可能是這道菜啊。趙雅麗眼裡閃過一絲幸災樂禍，這下讓你得意，看看你怎麼丟人了，還敢留在沙城。
李峰選好刀，掂量手裡牛百葉，此時心裡想著如果單從刀工上比較中西餐，西餐廚師會對中餐廚師出神入化的刀工甘拜下風。在各大菜系中，湘菜的刀工又是最講究的，單說湘菜四大刀法之一的直刀法，就有直切、推切、拉切、鋸切、側切、滾刀切等，難怪令老外眼花繚亂。而且主料什麼形狀，配料就必須切什麼形狀。比如一道麻辣子雞，輔料繁多，如果雞丁是一厘米見方，所有輔料也都必須切那麼大。又比如整雞剝皮，中餐菜系中只有湘菜可以做到。而在西餐中，比較注重的是裝盤擺設，但製作時肉類大多是一整塊做成，用餐時再切分。
雞脖處開一個兩寸不到的口子，將雞皮完整地剝下來，再灌水進去，整隻雞滴水不漏，這正是王墨泉大師曾在中央電視台表演「整雞剝皮」的場景，看到全國湘菜刀工一片圈的現狀，他坦言傳統湘菜刀工精細，講究丁、坨、絲、片、塊、條、米、茸、末、花基本的十種刀工，組合變化為數十種，並沒有圈和筒的切法。刀法創新原是好事，但如果泛濫，處處只有單調的這一種刀工，就不是創新而是偷懶，丟掉了湘菜基本功的本質。
李峰臉色變得的嚴肅起來，李峰不傻，如此大聚會如是自己一個人丟人不要緊，如是丟了宋江和胡澎江的面子。李峰罪過大了，即使對自己刀工頗有些信心的李峰不由正視起來，手中刀，眼裡刀，緊緊握著。心裡緊記力通指腕、氣貫刀尖、專心致志這三條用刀訣竅，準備好的牛百葉處理過了，厚度不到半公分。李峰把它放置在板上，用左手掌輕輕覆住，屏氣凝神，此時李峰心情慢慢放鬆下來，聚精會神卻要做到輕鬆只在，不然用刀時候身體太過緊繃容易錯刀。外人見著李峰很是隨意的隨手一放，開始切了起來，李峰刀不快，很慢，大家覺著可能這人心裡怕了吧。
不少人眼裡露出一絲笑意，低聲說道。「你看看這人，這麼慢好意思上去，還不如我呢，不知道誰家廚子，真是丟人現眼啊。」另外一個年輕人的點了點頭，說道。「唉，現在哪一行沒有譁眾取寵的小丑啊，這人想出名想瘋了，以後說不定見不到了。」
邊上一個女孩子，皺了皺眉頭，這些人真是，人家至少有勇氣。「你們這些人，真是，有本事說三道四怎麼不自己上去，試試，我看你們還不如他呢。」
「你誰啊，我們有自知之明，不像有些人明知道丟人現眼還上去現。」「就是，丟自己人算了，家裡人臉都給丟盡了。」女孩氣的不行，可是這會說不出話里，實在李峰慢慢悠悠太不像會切菜人。胡磊這會子總算擠了進來聽到，幾個人這般說，哪裡還願意。