第420章 有毒和沒毒的蘑菇
叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，這是一道江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
叫花雞的製法又與周代「八珍「之一的「炮豚」相似。
「炮豚」就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。
叫花雞其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
有一個典故，相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了熟的雞肉。
當然，叫花子是怎麼得來的雞，這都不重要。
蘇雪煙也是用春秋筆法，將這個來由給去掉了。
蘇文慶等人，也是聰明人，自然聽的出來。只是也不在意這些，不過是個傳聞而已。
真實的考績已經不知道了，而且只是個故事罷了。
當然，這附近沒有荷葉，蘇雪煙是找了一種樹葉，包起來，味道也是一樣的。
清香，酥脆，蘇雪煙撕了一隻雞腿，給了大哥哥，又把剩下的那一隻，給了二哥哥。
自己撕了一隻雞翅膀，另外一隻雞翅膀給了纖巧。
剩下的雞胸肉，就放在了原地。
這麼多人呢，肯定吃的完。
不說陳元霸，就說其他三個少年，也正是長身體的時候，飯量也一點都不少。
半大小子，吃窮老子，說的就是這個時候。
江逸塵等了半天，沒有等到自己的那一隻雞腿，還有些驚愕。
「沒有……」
他差點就問出來了，沒有我的麼？
這簡直不是待客之道啊！
若是在家裡，蘇雪煙可能就分了雞腿給他。
可這是在外面，蘇雪煙還真不好做這種事情。
但想了想，蘇雪煙幾下把雞翅吃掉。
然後將陳元霸敲開的幾隻野雞野鴨，都分開，用盤子裝好，一人前面放了一盤子。
好吧，江逸塵不再多說了，這不是有了麼？
蘇文慶看了一眼，也沒有多說。
出門在外，一切從簡。
他其實很想說，江兄，你自己有手，就自己撕開好了。
蘇文慶吃著雞腿，這味道那是真的很好。
帶著一些樹葉的清香，還有雞肉的味道，鮮美無比。
而且，還有一些菌菇，蘇文華問道：「七妹妹，不認得這些蘑菇嗎？我聽說有不少的蘑菇，都是有毒的。」
蘇雪煙點點頭：「知道啊。這些都是我認識的，我不認識的，我都沒有採摘。一般來說，比較鮮艷的蘑菇，都是有毒的。當然了，這也不是絕對。」
有不科學說法，鮮艷的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素。
事實上這是有關蘑菇的謠言中流傳最廣、影響力最大、殺傷力最強的一句，甚至上升到了箴言的高度。
但實際上，這一條是不對的。大名鼎鼎的的「毀滅天使」白毒傘就是最出名的。
白毒傘隸屬傘菌目鵝膏科鵝膏屬，是世界上毒性最強的大型真菌之一，在歐美國家以「毀滅天使」聞名，也是近年來國內多起毒蘑菇致死事件的元兇。白毒傘具有光滑挺拔的外形和純潔樸素的顏色，還有微微的清香，符合傳說中無毒蘑菇的形象，很容易被誤食。以極高的中毒者死亡率，不同文獻記載高達50-90%，其殘酷地嘲諷著這些傳說的信眾，因此還有個別名，愚人菇。
經常被用來為「鮮艷的蘑菇有毒」這一印象做註解的，是與白毒傘同屬的毒蠅鵝膏。
紅色菌蓋點綴著白色鱗片的形象構成了「我有毒，別吃我」的警戒色。然而，也有一些可食蘑菇種類是美貌與安全並重的。
例如同樣來自鵝膏屬的橙蓋鵝膏，具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄，未完全張開時包裹在白色的菌托里很萌，有「雞蛋菌」的別稱，是夏天遊歷川藏地區不可不嘗的美味。另外如雞油菌、金頂側耳、雙色牛肝菌和正紅菇等等，都是顏色鮮艷的食用菌。
「當然，這也不絕對，很多味道鮮美的蘑菇，都是顏色鮮艷的。不過不認識蘑菇的人，還是要謹慎起見。鮮艷的蘑菇還是不要吃的好。」
有一種不科學方法話說：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶。
但事實上，所有的蘑菇都不含葉綠素，無法進行光合作用自養，只能寄生、腐生或與高等植物共生，同時要求比較高的環境濕度，因此它們都傾向於生長在「陰暗潮濕」的地方。
俗話說的好，「潮得都要長蘑菇了」，就是這個道理。
至於環境的「清潔」和「骯髒」，並沒有具體的劃分標準，更與生長其中的蘑菇的毒性無關。
食用菌雞腿菇經常在糞便上野生，栽培時也常用牛馬糞便作為培養基；反之包括白毒傘在內的很多毒蘑菇都生長在相對清潔的林中地上。
蘑菇生長環境中的高等植物，尤其是與很多種蘑菇共生的松樹和櫟樹（泛指殼斗科植物），也不能作為蘑菇無毒的判斷依據。例如近年來在廣州多次致人死亡的致命白毒傘，就是和一種櫟樹黧蒴栲，共生的。
而其他的毀滅天使們也生長在櫟樹林、松林或由二者構成的混交林中。另有報導稱，附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性，採食時須格外注意。
蘇雪煙一邊吃著蘑菇，相比於肉類，她其實更喜歡吃這種菌菇。味道鮮美，營養豐富，不愧是山貨之王的稱號！
一邊，蘇雪煙還和幾人說一說這些有毒和沒有毒的蘑菇，具體應該怎麼分辨，又是一個什麼樣的形狀，應該怎麼去烹飪。
蘇雪煙說的很生趣，幾個人都聽得津津有味的。
陳元霸點頭說道：「以前我們在西北的時候，也經常上山采蘑菇吃，和姑娘說的，一模一樣。沒想到，姑娘沒有去過西北，都知道這些。」
「這都是我平時看書看來的。」
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