第23頁
這每一塊蟹肉，都是他在裹粉後盯著油炸的。
雖說入了油，卻剛好能夠中和本身由於分量過大帶來的干扁感，繼而讓口感更加充盈。
這油，本身炸過一遍蟹殼，又過了一遍蒜泥，哪怕只是聞一聞，也能讓人胃口大開。
詹姆斯在聽到他的中式發音之後，低頭嘗了一口，側身看向盧老爺子：「您最懂行。」
盧老露出心領神會的笑容，緩步走上前來。
避風塘炒蟹，是粵菜中常見的經典菜。
這道菜的精髓不在蟹肉的酥炸，而是對蒜蓉的處理。
焦而酥脆，香而甘口，用頂級的油溫控制來成就這一勺蒜蓉，再用這一勺蒜蓉來炒亮這現殺的皇帝蟹。
「還不錯。」盧老放下筷子，看向蟹殼中的另外兩樣：「哦？蟹釀橙？」
略大的那方白碟上，放著一隻燈籠狀帶著蓋子的橙子。
閔初略有些不安的抬起頭來，手指在台下絞在了一起。
面對另外三位外國評委，他都並不感覺緊張。
雖然他螃蟹殺得快，但時間並不充裕。
好的避風塘炒蟹需要繁複的炒制、烹炸和處理，所以僅僅取了些豬肉碎，煸炒過蟹膏和蟹腿肉之後一齊剁碎，同豬肉攪勻後封入橙皮里清蒸。
至於第三吃，便是炸過的蟹殼油同蟹膏一齊調作的醬汁了。
麵包口味簡單粗糙，通過蘸汁更能突出蟹本身的鮮味。
「閔初。」盧老站在詹姆斯身邊，聲音平靜而從容。
「哎。」閔初下意識的抬起頭來，聲線里透露出微微的慌亂。
「你覺得，你能晉級麼？」
「……可以。」閔初沉默了一秒，不加猶豫道：「我可以。」
韓國人侮辱評委，被架著離開。
義大利人沒有保護好蟹殼，作品也非常一般。
德國人的蟹酪湯調味一般，評委的臉上並沒有留戀的意思。
容玉眼睛一亮，對他又多了幾分好感。
中國在過去的教育里，總是會叮囑小輩謹小慎微，最好喜怒都不形於色。
就連她自己，雖說家教寬鬆，也在爺爺和父親的言傳身教下，更加謹慎而內向。
她之所以對閔初忍不住多關注幾分，就是因為他身上的傲氣。
認真，冷靜，以及毫無保留的銳意。
詹姆斯聽到這裡，忍不住笑了起來。
沒錯，今晚的生存賽，他是當之無愧的倖存者。
不論從完成度，還是調味、裝盤，閔初的表現都可以說是滿分。
「對。你晉級了。」盧老低頭看著他，淡淡道：「但你的這道菜，做的非常失敗。」
「如果讓我來打分的話，可以說，零分都不為過。」
克拉爾在他的身後露出驚訝的表情，卻還是壓抑下了話頭。
怎麼會……這麼不留情面。
閔初強迫著自己正視老人矍鑠的眼神，呼吸漸漸地有些不自然。
「請您指教。」
「蟹三吃。」盧老重新拾起另一雙筷子，隨意地撥弄了下那幾樣菜式：「蟹釀橙，避風塘，再來個麵包配醬？」
「你恐怕是為了湊三樣，才不得不把蟹釀橙做出來，對麼？」
閔初一時語塞，忍不住低頭辯解道：「可火候都恰到好處。」
「來，筷子給你。」盧老平靜的把筷子遞給了他：「你把這三樣，每種都吃一口試試。」
閔初自負於對作品的把握，還是接過了筷子，一樣嘗了一口。
避風塘炒蟹，濃姜脆蒜，還有油炸所帶來的酥軟輕盈。
蟹釀橙，現在都帶著淡淡的餘溫。濃郁的肉香帶著橙子的淡淡甜味，鮮潤的感覺更加突出。
蟹醬，炒制的恰到好處……
沒有任何問題。
閔初放下筷子，內心反而放鬆了些許。
「不要放下筷子。」盧老爺子淡淡道：「你再吃一口。」
「……吃什麼？」閔初愣了下，還是下意識的拾起了筷子。
「隨便什麼。」
老頭兒是傻了？
閔初抬頭看了他一眼，隨意地夾了一塊避風塘炒蟹，直接放進了嘴裡。
入口的那一瞬間，身體有本能地抗拒感。
怎麼回事。
他臉色一變，想強迫自己把這一塊吃完。
怎麼回事？？
剛才明明感覺很好，可是現在多吃一口都是勉強！
膩，太膩了。
閔初反應了過來，狼狽的把剩下的肉塊咽了下去。
第一例炒蟹便已是濃油重醬，第二道又是用肥膩豬肉釀成的蒸肉，第三道還要用乾麵包來蘸蟹油醬來吃……
哪怕是上好質地的海蟹，他不想再吃第二口，腦子裡只想找杯解膩的檸檬茶狠狠灌上一大口。
「懂了？」盧老爺子抬起眉毛，語速平緩道：「做菜，要帶腦子。」
這孩子就是好勝心太強，只想著表現自己的所有優點，才會這樣慌不擇路。
詹姆斯頗有些尷尬的打圓場道：「但你對油溫的把控，還有整個作品的完成度，還是非常值得嘉獎的。」
「不錯，你晉級了。」老爺子輕飄飄道：「恭喜。」
閔初走進觀戰廳休息的時候，臉色並不好看。
他的銳氣被狠狠地銼了一通，而且還是在所有人面前。
Tips：如果覺得不錯，記得收藏網址 或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： | |