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工具房裡的連枷只有一個,穆奚負責用連枷敲擊,趙葉青給地上鋪著的青稞翻面,讓連枷能均勻的敲擊到青稞,達到脫粒完整。
半畝地的收成還算不錯,兩人敲擊了一下午,收穫了滿滿五大袋青稞米。
穆奚提起一袋掂了掂,「差不多六十斤。」
那五袋就有三百來斤。
家裡還有百來斤大米,二十多斤麵粉糯米和不計數的粉條麵條土豆粉等加工品。
度過這個冬天應該是沒什麼問題了。
天天擔驚受怕青稞地會被大雪凍壞,現在終於能鬆口氣。
趙葉青看著新鮮出爐的青稞米。
今晚吃什麼好呢...
第144章 麥芽
當做主食來吃的話,原主人的筆記里最多的就是記錄製作糌粑和青稞餅。
糌粑是需要用酥油茶製作的,家裡的牛還沒有懷孕,也就沒有牛奶,酥油茶就別想了。
低配版的用水調和來做,,加鹽或是糖倒也能做出來,就是沒有那麼香。
現在能做好的,最簡單的就是青稞餅。
青稞餅需要先把青稞磨成麵粉,倉庫的石磨不算小,挪出來還挺沉,兩人這麼久從來沒有用過,嫌挪出來搬進去麻煩,要磨什麼大多是用石搗。
現在要磨麵用石搗還是有點勉強了,只能先把石磨搬出來。
也不知道原主人這麼大年紀是怎麼把東西搬出來的,她腦子裡原主人的形象,一下子就從一個白髮蒼蒼的老爺爺瞬間變成了草原上的施瓦辛格。
做糌粑用的是熟粉,做青稞餅用的是生粉。
生粉是直接用青稞磨成粉,熟粉得先把青稞炒熟,再磨成粉。
炒熟了的青稞還能直接吃。
趙葉青想都做一點,就是做起來有點點麻煩,因為青稞在炒制的時候非常容易焦糊,得和泥沙混合一起下鍋炒,泥沙能起到隔熱的作用。
要取到泥沙都去一趟湖邊。
兩人把脫粒後的青稞都搬進原主屋裡,剩下的秸稈打捆放進了乾草間。
趁著天還沒有黑,先去一趟湖邊,把泥沙取回來。
從家裡到湖邊的路兩人走的很熟悉,一路過去路上也沒有太多的磕磕絆絆,大多都是平地。
從下雪後兩人就沒有來過湖邊,現在的湖邊都堆滿了積雪,湖面上不再有大雁和野鴨。
兩人製作的竹筏上頭也堆滿了積雪。
行至湖邊,淺水區已經開始結冰,冰層還是薄薄的,用手指一戳進去就能戳碎了。
靠近湖邊的泥沙有水分,也凍得梆硬。
兩人取了一些沒有怎麼凍硬的帶回去。
畢竟是要用來下鍋炒青稞的,趙葉青提前先把泥沙都清洗過濾一遍。
穆奚把石磨用毛巾擦洗乾淨,沒敢直接用水淋濕清洗,怕整個石磨都給凍上了。
洗乾淨的泥沙先烤乾水分,趙葉青把要做熟粉的青稞也都清洗乾淨,和泥沙一起烤乾一些。
拿出原主人的大炒鍋,裡頭有點泛黃了,趙葉青清洗乾淨後用油刷了一遍在火上烤熱,再把油擦乾。
將泥沙和青稞都倒入大鍋里,揮動著鍋鏟開始炒青稞。
混著泥沙和青稞,一鏟子下去極重,沒翻炒幾下手就有些酸了。
隨著熱量上升,鍋里的青稞逐漸散發出香氣,米粒也受熱微微裂開,露出了白花花的內里。
趙葉青把青稞混著沙土一起盛出來,倒進了篩子裡,把青稞和沙土分離開來。
經過過篩和淘洗後的沙土很細,過篩後青稞上幾乎就沒再有泥沙殘留,
趙葉青用力揮動將青稞拋起落下幾次,空氣中都看不見粉塵之後,青稞就算過篩好了。
她捏起一顆青稞放進嘴裡,焦香酥脆,有點像是爆米花,帶著最原始的麥子清香。
當零嘴吃還挺好吃的。
她抓了一把走到院子裡,攔住了磨麵的穆奚,「張嘴。」
穆奚乖乖長大了嘴,趙葉青把半抓炒青稞倒進他嘴裡,「好吃嗎?」
他將滿口青稞咽下,回味了一下才說,「挺好,加點糖還能做成米花糖。」
趙葉青驚喜的『呀』的一聲,別說,你還真別說。
她想起了她那一簸箕的麥芽,現在已經差不多成熟了。
要是夏天早就長好了,現在氣溫有點低,就多花了兩天。
她把炒好的青稞拿出大半給穆奚磨麵,剩下的留著做米花糖。
趙葉青走進房間,走到壁爐旁把簸箕上覆蓋的乾草拿下來,底下的麥苗已經長到十公分高。
脆嫩的黃綠色,底下的根莖已經長滿遍布了整個簸箕,根莖深入了簸箕的縫隙里,紮根扎得死死的。
把麥苗拿進廚房裡,趙葉青用刀在簸箕底部切割一下,整個簸箕的麥苗才能稍微掀得動。
她先升火,把糯米飯給蒸熟,麥芽要變成麥芽糖,得混著糯米飯一起發酵。
簸箕上的麥芽撕扯下來的時候聲音極度舒爽,像是揭下來一塊完整的草皮。
在清洗東西的大盆里加上一大瓢熱水,再加入冷水調到合適的水溫之後,趙葉青才把麥芽放進去清洗。
清洗乾淨的麥芽濾干水分,再用刀切碎。
糯米飯還沒有蒸熟,趙葉青想著去幫幫穆奚,換著磨麵。
院子裡石磨旁,生面已經裝了一小袋子了,現在磨上已經開始磨熟面。
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