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自己吃不完這樣也不算浪費。
回家的時候又撈了幾條帶回去,養著吐乾淨了泥沙之後才讓穆奚宰了準備做成小零食。
第465章 牛肉乾
幾條魚被剝掉了魚皮之後只剩下裡頭潔白的魚肉,沿著魚骨完整的割下兩片魚肉之後放在一旁用姜蒜醃製去腥。
魚皮已經提前用薑汁抓過,穆奚將已經燒好炭的那個從村寨里拿回來的,有些許精緻的小泥爐放在廚房的地上。
趙葉青將魚皮放在上頭的金屬網格上慢慢炙烤,直到表皮微微起泡,最後變得金黃酥脆之後才夾到盤子裡放涼。
這個沒有什麼難度,主要就是十分考驗耐心,火大了不行,魚皮都是膠質,火太大一會兒就焦黑了,火小了又不夠蓬鬆酥脆,會變得硬邦邦的。
要十分有耐心的坐在一旁不斷翻面才行。
兩人這幾年被鍛鍊得耐心極好,對坐著一邊烤一邊聊天,時間一會兒就過去了並不難熬。
直到烤魚片的時候,這東西有些水分,滴落到炭火中就會濺起一陣白煙,穆奚把趙葉青趕到餐桌那邊去坐著,自己繼續在料理台旁邊烤魚。
擔心身上被熏得味道太大,就將上衣給脫了,可剛一脫掉炭火斷裂爆開時濺起的火星子就剛好落在胸口,穆奚又把圍裙給穿上了。
趙葉青在他光著身子去拿圍裙的時候就一溜煙衝出了廚房,想到了那晚在床尾不斷起伏的腦袋,她連呼吸都亂了幾分。
過了半個小時之後才從門口往裡探頭,看到穆奚已經穿上衣服,把烤過魚和魚皮的金屬網放在水槽里刷洗。
她輕咳了一聲走進來,將那盤子魚片拿走了。
這還不是成品,成品在烤過之後還得風乾。
現在早晚溫差大,這會兒快傍晚了,天氣不熱掛在外頭吹著涼風風乾兩天就能吃。
魚皮倒是可以直接吃了,穆奚從罐子裡舀了一勺甜酒煮開之後放了一個冰塊降溫,魚皮上被趙葉青撒了加了鹽和自製五香粉的辣椒麵,魚皮酥脆的金黃和辣椒的鮮紅配在一起還沒吃嘴裡就開始淌口水。
甜酒摸著微微溫熱,這個時候吃正好。
晚飯簡單的煮了個麵條,然後兩人就坐在廚房裡邊喝酒邊吃魚皮。
這魚皮十分受歡迎,兩杯酒沒喝完一盤子就沒了,趙葉青意猶未盡,想著明天要不繼續殺魚來做?
可魚肉她又不想吃,光吃魚皮得殺多少魚才夠她吃。
穆奚也不算愛吃魚,不太有嚼勁的東西吃吃就膩了,還不如兩人之前做的牛肉乾。
這次煙燻牛肉腸的時候,兩人還做了一些牛肉乾沒有吃,那段時間放不進冰櫃的新鮮牛肉都吃不過來,烘乾的牛肉乾能放就先放著。
放到現在兩人差點給忘了。
穆奚趕忙從柜子里把密封好的牛肉乾拿出來,左右檢查沒有發霉才鬆了口氣。
它們這次做的是半乾的牛肉乾,不是之前那種全乾的,沒有那麼耐放,還好想起來了。
這牛肉乾在這個嘴饞的夜晚看著十分誘人,趙葉青做的時候選擇的是半肥瘦的牛肉做的,做出來之後她就嘗了一塊,牛瘦肉勁道,絲絲牛油咬下的時候滿口生香,全是奶味。
(此處有圖片)
要比普通的全瘦肉牛肉乾好吃多了,有了些油脂顯得一點兒也不乾巴。
只是量屬實不多,一大塊牛腩肉只得了小袋子牛肉乾。
帶著牛油的肉乾吃之前最好加熱一下,放在微波爐裡頭低火轉三十秒,瘦肉不柴,肥肉剛好滋滋冒油。
不僅當零嘴合適,早上煮清湯麵的時候,把這熱過的牛肉乾切成小顆粒放在面上,碳水和脂肪的結合讓人一整天都精神飽滿。
早上一起床,先做的飯肯定不是人吃的,而是豬吃的。
從小見到村裡的人餵豬都是餵熟食,偶爾才會餵食幾次生的豬草,若遇上紅薯藤豐收的時候倒是會餵上一段時間的生料。
前段時間豬不太愛吃東西,兩人把香蕉樹砍掉之後,將香蕉樹的樹心餵給豬吃,這段時間豬吃飯極有胃口,一大鍋吃完了還意猶未盡的。
香蕉樹或是芭蕉樹的樹心都是白嫩嫩的,手輕輕一掰就斷,水分很足,老家這邊的農民要是遇到自己豬不吃飯的情況,都是用的這種方法。
樹只結果一次,被砍倒之後旁邊同一條根系長出來的小香蕉樹開始快速生長,幾天時間那葉子貌似就大了一圈。
院子裡當初留了兩棵香蕉樹,之前那一棵的吃完了,只剩下一棵還掛著果子,這棵成熟得稍微晚一些,現在果子才剛開始轉黃。
趙葉青摘了幾個青的在廚房放了幾天之後變黃,切碎了放在鍋中混著蜂蜜做成香蕉醬,做成的時候才恍然想起——
啊,忘記做瓜豆醬了。
幸好幸好,現在想起來了,西瓜地里還有倆沒有吃的,趕緊把需要的黃豆發酵起來。
發酵黃豆的過程輕車熟路,只要不是天氣異常,她發酵黃豆閉著眼都能成功。
把放著黃豆發酵,她將之前做的豆瓣醬的罈子給打開,之前也吃過兩次了,可還是沒有現在的這麼香,裡頭多了一股若有似無的酒氣。
舀了一小碗出來,今晚用來燒鴨子。
說起燒鴨子,趙葉青就饞那表皮晶瑩透亮泛著油光的烤鴨,之前想把烤鴨爐搭建在磚窯的旁邊,正好那邊的棚子底下還有材料,家裡的鴨子繁殖得越發多,以後肯定也能用的上。
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