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　　  她走過去抓了一把熟青稞放進嘴裡，冷掉了味道就稍微差了點。

　　  「你歇會換我來。」

　　  穆奚沒同意，「不用，磨這個也要出汗，這個天出了汗被風一吹就受涼，你生理期快到心裡沒數嘛。」

　　  趙葉青老老實實走到一邊觀望，「那生粉不磨了嘛？」

　　  「先試試，萬一你吃不慣青稞餅，青稞就混著米飯蒸著吃。」

　　  等到廚房裡的糯米飯蒸好，熟粉也差不多磨好了。

　　  趙葉青把糯米飯倒進盆里晾涼。

　　  這個天氣放在外頭三分鐘，整盆的糯米飯就涼了一半。

　　  溫熱的糯米飯里加上切碎的麥芽混合均勻，蓋上蓋子發酵。

　　  天氣冷發酵就比較慢，正常夏秋天發酵五六個小時就差不多了，現在估計得發酵八九個小時。

　　  現在是傍晚七點，等到發酵好都凌晨了。

　　  她好久沒有熬夜，打算今晚熬夜等麥芽發酵好了再睡覺。

　　  穆奚把青稞面拿進來，今晚就做青稞餅和青稞糊。

　　  青稞糊是像芝麻糊一樣，用水調和好青稞面加一些糖。

　　  青稞餅可以做成甜的也能做成鹹的。

　　  趙葉青表示要吃鹹的，正餐不吃點鹹的總覺得不太舒服。

　　  青稞餅比較寡淡，她想找些口味比較重的配菜來搭著吃。

　　  視線在廚房裡上下掃過，定格在角落的罈子上。

　　  這是她一個多月前醃製的酸肉，這麼久了還沒打開來看過。

　　  將上頭蓋著的石頭搬開，打開罈子，酸香撲鼻而來。

　　  裡面原本紅色的肉在經過發酵已經變得泛白，還沒下鍋，光聞著酸香就讓人唾液急速分泌。

　　  第145章 青稞餅

　　  醃酸了的肉已經變得半熟，裹著顆顆糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。

　　  趙葉青更喜歡吃蒸熟的，便架了鍋和蒸籠，把切成了薄片的酸肉放上去。

　　  煎熟的酸肉有股子焦香，但吃著容易膩，蒸熟的酸肉是偏軟的。

　　  被酸醃製過的肉纖維已經被破壞，吃著本就比別的肉要更軟一些，經過大火蒸熟後，肉里的油脂被蒸出來，一抿就化開在嘴裡。

　　  裹在肉上的糯米經過蒸熟後吸飽了油香，吃著比肉還好吃。

　　  酸肉上鍋蒸，趙葉青還在裡面蒸上兩個饅頭，讓穆奚趕緊把青稞餅做出來。

　　  青稞糊一衝就行，青稞餅稍稍麻煩一點，用的不是死面，還得花些時間發酵。

　　  穆奚把青稞麵粉倒入小盆里，加入少許小麥麵粉、酵母和水。

　　  調和好用紗布蓋著發酵，得等兩個小時才能發酵好。

　　  趁著這會沒得吃，趙葉青把留著做米花糖的炒青稞分了一小碗出來。

　　  起鍋倒入水和白糖，等到鍋里的白糖融化在了水裡，水咕嘟咕嘟的冒泡直到水燒乾。

　　  鍋里的糖漿逐漸泛起琥珀色，趙葉青趕緊把鍋從灶上拿下來，將一碗炒好的青稞米倒進去。

　　  用筷子翻動，讓每一粒青稞米都裹上糖漿才停下了手。

　　  糖漿黏黏糊糊的讓青稞米變成了一團，等過了一分鐘，糖的溫度降下來，趙葉青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。

　　  這就獲得了一份青稞版的焦糖爆米花。

　　  糖漿冷卻後變硬，裹在青稞米上嚼起來咔哧咔哧的，又甜又香。

　　  十分符合穆奚的口味。

　　  趙葉青吃著感慨，「要是有茶就好了。」

　　  說到這個就難受，從去年開始說要找茶葉，從夏天找到冬天了，還是沒找著。

　　  村裡有茶，但不是她想要的那種茶，村里當水喝那種茶葉是紅茶，或是草藥茶，她喜歡的是那種會回甘的綠茶。

　　  穆奚哭笑不得，「這個季節茶葉是別想了，上次給你煮水的甘草還剩的有，微苦帶著甜，你要不切一片嘗嘗？」

　　  趙葉青就差沒把，你是不是有病這幾個字寫在臉上了。

　　  鍋里的饅頭蒸好，兩人中午就沒怎麼吃，先分著吃個饅頭墊墊肚子。

　　  穆奚的那個饅頭是放了點點糖的，她喜歡吃白味的饅頭，細細咀嚼能吃出饅頭本身的絲絲甜味。

　　  酸肉用筷子戳了戳，還沒有完全蒸軟，蒸酸肉就像是蒸扣肉，蒸得越久就越好吃。

　　  用小火慢慢蒸著，直到小盆里的青稞面發酵好。

　　  發酵好的青稞麵團膨了兩倍大，弄成小劑子後撒少許油按壓成餅狀，再放進蒸籠里蒸熟。

　　  等的實在是久，趙葉青在青稞餅蒸好的時候忍不住說道，「終於好了，早知道就做青稞烙餅了，還簡單方便一些。」

　　  「是誰在做飯之前，義正言辭的說自己不能再在晚上吃這麼油了？」

　　  趙葉青一噎，青稞烙餅是用油煎出來的，不用蒸這麼久，就是熱量有點高。

　　  她前段時間才說，現在幹活幹得多了，怎麼吃都不胖。

　　  現在才過去一個多禮拜就啪啪打臉。

　　  下雪後不能出門，要乾的活也不多，她眼瞧著自己的肉一點點長出來。

　　  她不理穆奚，坐在板凳上不動了，下巴沖蒸籠的方向抬了抬，示意他有眼力見一些，把蒸好的青稞餅拿出來。

　　  穆奚失笑，舉手表示投降，拿了乾淨的布包著盤子邊緣，將蒸好的青稞餅和酸肉都端出來。

　　  用小刀把像小蛋糕似的青稞餅分割成小塊，趙葉青吹著熱氣將青稞餅拿起一塊放進嘴裡。

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